喜歡鷹流拉麵系列的朋友有福了！
就在東京高田馬場鷹流拉麵-台北店、鷹流辛味噌拉麵-惡鬼warugaki、鷹流東京醬油拉麵蘭丸，最近即將又要開幕最新的四號店-鷹流豚骨拉麵-極匠GOKUJOH。
與之前的三間店有所不同，四號店-極匠GOKUJOH，就是主打著豚骨湯底而來，拉麵湯頭成千上百種，但在拉麵店已經相當普及的台北區，豚骨湯頭並不是罕見的種類，但同時最為台灣人所普遍瞭解與接受的也就是豚骨湯頭，依據過去在鷹流系列用餐的經驗，湯頭的表現應可以令人期待。
四號店的位置大概是接近公館商圈附近，選擇了拉麵激戰區-東區以外的地點，以後想吃拉麵的朋友也不用跑這麼遠，對於新店方向的朋友算是一大福音，新店面的地址，就在捷運公館站的1號出口旁，鄰近公館商圈，交通上十分方便。
極匠的第一天開幕，是在7/19星期五晚上，沒有宣傳，沒有試吃，但光是靠口耳相傳，就已經讓六日在店門口排隊的人數一度高達4.50人
鷹流系列拉麵的超高口碑及回流率相信是有目共睹，也或許是大家在蘭丸已經排習慣了，現在極匠還沒有太多人知道的時候，趁早來嚐嚐
極匠所在的位置，在公館商圈汀州街一帶，一個小公園旁邊，不時還可以看到排隊的人跑去玩公園的健身設施
極匠採用的是日本拉麵店常見的餐卷機，先選好要吃的號碼，投入對應金額就可以取的餐卷
入店內時再將餐卷交給店員即可，特別注意的是，餐卷機只能使用100元紙鈔以及10.50元的零錢，記得先去旁邊的店家找開或是更換零錢以免得點餐時無法使用
湯頭沒有濃淡可以選，只有濃一種，所以初次來或想要前來的朋友請確認自己的口味再點餐會比較安全，不然就的像同行朋友一樣喝一口湯喝三杯水，菜單上清一色的都是豚骨拉麵，除了博多拉麵以外其餘都是重口味餐點，不過這次竟然有咖哩飯！？
鷹流-東京醬油豚骨拉麵
蘭丸-東京醬油拉麵
與之前鷹流本店濃湯、蘭丸的醬油清湯，這次極匠的湯頭主打的是動物系的豚骨湯頭搭配有點類似二郎風的配菜風格，大量的蔬菜、背脂、蒜泥都是重點配料，
店內的座位約有11位，翻桌率比起僅有6位的蘭丸快上許多，但也許是因為份量有點多的關係，許多男女朋友或朋友一同來，其中一位已經吃完，卻還停留在座位上等對方很久，這點希望大家能多體諒還在外面辛苦排隊的客人，吃完能出去等就盡量先出去，互相禮讓一下，大家早點吃完麵早點回家睡覺（如果去排蘭丸就會常常聽到店員這樣說XD）
湯頭本身沒有清湯可以選，全部只有重口味濃湯，因此吧檯前放了一壺熱開水讓客人能夠自行做調整，由於加入熱水會對湯頭本身的平衡度產生影響，建議不要加太多反而弄壞了口味
濃湯肉肉SP $300
大量的蔬菜、大量的肉、大量的醬汁、大量的蒜泥
果然ＳＰ就是視覺味覺都充滿衝擊的一品
湯頭入口喝來渾厚濃膩，一貫呈現了鷹流系列的直球重口味，湯頭濃度適中，搭配的中粗麵能有效的吸附湯汁，上頭大量的蔬菜只有快速的川燙過沒有調味，雖然看起來量多，配著重口味的湯頭吃起來十分清爽解膩，由於配料比例真的是相當相當的多，需要花不少時間能吃完上面，因此也特別製作了高加水率的麵，能在泡了一陣子之後仍然保持彈牙有勁的口感
滿滿一圈的叉燒肉鋪的粗獷豪邁，用刀工片的極薄幾乎都快透光了，也因為如此讓大量的肉吃起來並不會有太大的負擔，可以大口吸麵大口吃肉充分享受粗獷的特色
濃湯東京豚骨蔥拉麵 $250
上面鋪滿滿滿的蔥蒜，喜好辛香料的朋友肯定會吃的很滿足
叉燒飯 $120
生蛋、美乃滋、大量醬油，叉燒碎肉、白飯
這裏連叉燒飯都走了重口味的路線，配個冰涼啤酒應該是最佳組合
目前知道極匠的人並不多，吃過的人，也不一定會再來排隊，因為老闆在店內，醬料下手非常重，口味就有多重，大部份的人可能一時會無法適應這麼重的口味，但如果想嚐嚐道地又直率的豚骨拉麵，極匠一定是你一個最佳的選擇，至少吃完你會記得他（笑）
店家資訊
鷹流東京豚骨拉麵-極匠GOKUJOH
地址：台北市中正區汀州街三段104巷4號
捷運松山新店線・公館站・1號出口
