[台北大安]濃厚口味已被調整過的鷹流拉麵

麻糬今天跑到忠孝復興站附近的小巷子，沿途好多看起來吸引人的餐廳。但是麻糬是來試試看這家所謂的濃厚湯頭的鷹流拉麵。

這家拉麵店的裝潢很有日式風格，門口也吊了一盞燈籠。吃麵的那天是週六下午一點半，店門口沒有向其他餐廳有排隊人潮。店內大約座滿九成。

店門口的燈籠。

店門口內還有等待區。

門口旁的簽名版，麻糬比較在意右下角的食べログ 網站頒發的2011及2012年BEST RAMEN人氣推薦證書。但是剛發表的2013 BEST RAMEN 卻沒有鷹流 高田馬場店了。

鷹流拉麵有自己的製麵機。

使用進口的麵粉自家製麵，一旁的店員正在取麵。

店內一角的擺飾及忙碌的廚房，這次可惜沒有坐在吧台。

店內的捉以及燈光。店內喜歡用投射光源，再加上裝潢偏暗色系。會給人專注在固定視點的感覺。

上面有龍裝飾的酒罈。

桌上的調味料及餐具。基本上麻糬吃拉麵是不太會利用到調味料。店員先送上來的是熱茶，與一般日本拉麵不同。

今天麻糬點的是店內的招牌，超極東京醬油豚骨拉麵及超極濃鹽味拉麵。各300元。

麻糬後來自己跑去倒的冷水，對 不是冰水喔。

超極東京醬油豚骨拉麵，中盛。

麻糬的第一眼映象居然落在那兩片大片的海苔，還有就是瘦肉叉燒上。

湯頭的醬油豚骨味很不錯，比屯京還濃些。尤其入口會濃郁的醬油味刺激你的味蕾，不過醬油味有些壓過豚骨味。可能是店家使用豚骨、土雞蔬果及混合魚介湯頭，所以豚骨味比較弱吧？不過湯算是濃稠的。不過很可惜，鷹流也為了台灣人的習慣調整湯的濃度。所以麻糬吃到的不是原本更濃厚的湯頭，比較起來浮在湯上面背脂也少了一些。但是店家所強調的Q10，也就是動物膠質還是會讓你黏嘴巴，只是也沒有像一些台式豬腳那樣的黏。

瘦肉叉燒，表面還用瓦斯噴槍炙燒過。但是叉燒不合麻糬的味，因為肉太瘦吃起來偏硬。味道到還好，有入味。但是味道容易被湯頭蓋過，只剩偏硬的口感。

偏硬的瘦叉燒肉，麻糬喜歡三層肉、五花肉或是軟嫩的叉燒。

筍乾一般般，但是份量很多的菠菜卻能解掉一些膩的感覺。

不過說實話，這湯頭濃度在台灣算是很濃的。不過各種味道比例再稍微調整一下也許會更好，麻糬覺得醬油味有點太搶鋒頭了。

中場休息時間。因店員疏忽，麻糬的麵掉單了。

超極濃鹽味拉麵，大盛無料。

麻糬第一次吃鹹味拉麵，好期待。

鹽味湯頭基本上大概只是將醬油改為鹽吧？而且鹽味也是被特別凸顯出來。不過湯頭鹹鹹的，比較不會膩些。而且鹽味不死鹹，帶些溫和的感覺，吃起來感覺鹽味拉麵也還不錯。

上一碗沒有介紹麵，現在補充一下。鷹流使用的是粗麵，還混入所謂的健康五穀。口感吃起來帶一點筋性。幸好濃稠的湯頭可以吸附在麵條上，不然麻糬又要利用湯匙吃麵了。

叉燒份量不少，但是口感與麻糬不合。

筍乾與份量不少的菠菜。

烏龍茶糖心蛋。

吃起來普普，味道很容易被湯頭蓋掉。所以麻糬乾脆配湯一起吃。

海苔在拉麵中屬於不重要的配菜，但這次好搶眼喔。

鹽味拉麵比較耐吃些，也不太會膩。所以留下的湯不多。

只可惜老闆最後還是沒辦法堅持日本原味，還是要做商業考量。不然沒人來可是要關門大吉的。不過調整過的鷹流拉麵還是比大部分在台灣的日式拉麵還來的強，因為大家都把味道調淡了啊。

地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄14號
電話：02-2778-1177
營業時間： AM 11:30～PM 22:00 基本上全年無休。

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