Name: [食記] 台北｜中山站．鬼金棒（辣麻味噌拉麵）
Address: 台北市中山區長安西路19巷2弄35號
Telephone: 無
Price range: $
Rating: 5

詳細圖文：Niku's小食日記

冬天，是最適合吃辣的季節，最近中山新開了一間拉麵店，主打的是辣麻味噌，有別於台灣流行的動物系湯頭系列，讓嗜吃拉麵的朋友們，又多了一個選擇。

店內空間如日本拉麵店一樣，座位數11個，通通都是吧檯座位

採用票卷機的方式做點餐，文字標示相當清楚，想吃什麼配餐也可以自行搭配，曾經有朋友把配菜全點變成了一碗超豪華版的拉麵，大胃王版本也是製作的出來的

點餐之後把麵卷交給店員，這時候會詢問你要選擇的麻度跟辣度
決定麻度的是花椒粉，決定辣度的則是辣椒粉、辣油，如果你選擇的是辣度的鬼增量，就會給你辣到不行的鬼椒

辣麻味噌拉麵(230)
拉麵完成後，會由店員親自端上桌，湯頭全盡是紅色，熱烘烘的視覺感，在還沒動手吃之前就已經傳達給你火熱的溫度感受！大量的花椒粉灑在湯頭上，搭配的麵體是稍粗的捲麵

此碗選擇的是普通的辣/麻度，上面的豆芽菜是點餐後現炒，現炒蔬菜確實是味噌拉麵不可缺少的一環，湯底喝起來甘甜好入口，辛香料的刺激、豆芽爽脆、吸著有嚼勁的麵一起吞下，微辣的滋味更能促進食慾

特製辣麻味噌拉麵(300)
特製與一般的差異在於多了肉多兩塊、1.5倍的豆芽菜與蛋
這碗選的是辣度和麻度都是增量，由於店長說第一次還沒開幕就看到我前來觀望，特別招待我這一大碗香菜跟點鬼增量才會有的『鬼增量特別碗』，這黑金色的限定碗店內只有兩個，十分珍貴

稍微攪拌一下，讓辛香料的粉混入湯中，由於點的都是增量，光喝下第一口紅色的湯頭，額頭就已經開始冒汗，湯頭似乎有魚介及豚骨清湯，會在辣跟麻味之後是甘甜尾韻，洋蔥下得相當巧妙，在辣跟麻同時作用情況下味覺容易疲勞而產生苦味，這時候帶點甜味的生洋蔥，反而顯得清爽，麻味尤其佔了味覺上相當大的一大部分，還會產生額外的一些酸味，讓口感很有趣

附的肉是角煮，有點類似台灣的控肉，但口味調的較重，一抿即碎，魯的相當透徹入味，在又麻又辣的時候還吃得出來肉的油嫩香

吃到一半，加入大量的香菜，湯頭的甘甜味道通通被帶了出來，這時的香菜吃起來沒有令人討厭的味道，只有香氣撲鼻跟湯底的香甜不斷冒出，雖然已經滿頭大汗但還是忍不住的一口一口喝下更多能在外頭氣溫13度的冬天裡冒著汗，相當爽快！

糖心蛋也相當到位，尤其黏滑濃郁的口感更可以讓口腔暫舒緩一下辣味的刺激

麻辣味噌拉麵加蛋(260)
已吃過辛香料增量版本，所以今晚點的是普通辣/麻度，單純品嘗湯頭的鮮味，在辣麻味佔比沒這麼重的情況下，加入一些蘋果醋，可以讓整體味覺感受更為活潑，最後加點了一碗白飯將湯底全數喝光

（辣味並非味覺，而是一種會讓你上癮的痛覺。當進食辣味食品時，舌頭將這種衝動傳遞給大腦，而大腦感受到的不是愉悅而是痛楚，此時全身連鎖反應驟起，唾液分泌增加、汗液分泌增加、心跳加快等，有趣的是，人體為了緩解這種刺激，大腦會開始釋放腦內啡，越連續吃分泌的越多，這也是為什麼吃辣會上癮的原因）

前後去了幾次，店內的背景音樂都是單純的太鼓聲，鬼金棒從裡到外，裝潢到拉麵，整體整體風格十分強烈，讓人吃一次就印象深刻，目前主打辣麻重口味的拉麵在台灣還十分罕見，鬼金棒不只有噱頭，而且確實好吃，吃辣的人肯定得來一試，麻/辣度可供選擇這部分很貼心，讓不擅長吃辣的朋友也可以來一起嘗試，湯頭粗礦纖細並存的滋味值得體驗

店家資訊
辣麻味噌拉麵鬼金棒
地址：台北市中山區長安西路19巷2弄35號
營業時間：18:00-2200（最後點餐21:30)

本文同步發表於：[食記] 台北｜中山站．鬼金棒（辣麻味噌拉麵）

地址：	台北市中山區長安西路19巷2弄35號
營業時間：	18:00 ~ 22:00
電話：	無
無線網路：	尚未提供
網站：	立即前往