近幾年日本拉麵紛紛來台展店，百家爭鳴下，像是進入了拉麵的戰國時代，從開第一槍的花月嵐，到後面跟進的山頭火、一風堂、麵屋武藏等等，可說是各有千秋。日本拉麵大致上以醬油味、豚骨味、味噌味、鹽味這四種湯頭為基礎大宗，各家再獨自研發秘傳的湯頭，來滿足老饕的喜好。
大頭剛偏好的湯頭是豚骨風味，豬大骨經過長時間的熬煮，萃取出濃郁鮮甜的滋味，配上軟Q的麵條、叉燒肉片與半熟蛋，實在是超HIGH的啊！
暖冬中來上一碗熱騰騰的拉麵，身心靈一口氣都獲得了滿足啊！
今天來試試看的日本拉麵是網路上一致好評的凪 Nagi，屬於豚骨系湯頭，衍生出豚王、黑王、赤王、翠王四種口味。
吧檯區的座位，明亮整潔又具有流行感的裝潢設計，賣的是庶民美食，搭配一些日本風格的小物點綴，激盪出一些視覺上的趣味。
收銀台的設計也很簡潔。
店家提供搗蒜的DIY工具，配菜則有辣豆芽菜與辣酸菜，其他如冰水、七味粉都是拉麵店的基本配備。
我點的豚王，蔬菜選項我勾了高麗菜，鮮脆可口，不喜歡加蔥的人可以試試看喔。
太太點的赤王，看起來有夠辣的啊！
湯頭可以說是一碗拉麵的靈魂也不為過，各位觀眾，看看這濃醇的湯色與油光...絕非一些台式假日式拉麵貪圖方便，亂加乳製品偽裝豚骨白湯，搞出來半奶半鹹的詭異口味。
叉燒肉片厚度適中，醇厚的風味是拉麵最好的配角。
細麵軟Q帶勁，我喜歡這個口感。
太太的赤王湯頭，對我來說有點辣，不過辣中帶香很爽快。
半熟蛋的半熟狀態很到位，正點。
濃稠的蛋汁加入豚骨湯一起吃，最高！
完食！謝謝招待！
這是我們此次的點單。
本次消費506元(有加10%服務費)，但以來台展店的正統日式拉麵來說並不算貴。
店門口的設計，真的滿時髦的，不像拉麵店大多走傳統視覺風格。
好吃的凪 Nagi，下次我還會再來！
跟太太吃完之後，覺得凪帶給我們的味覺感受已經很接近在日本吃的豚骨拉麵，相似度有到80%，但是卻又有那麼一點點不一樣，像是豚骨湯頭比較偏甜(不是加糖的甜味，而是豬大骨熬出來的鮮甜)，不過大致上來說還是一間值得推薦、可以回味日本口味的拉麵店。
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二訪 凪 Nagi
因為想要再次確認味覺，因為凪好吃又不會太貴，因為天氣冷吃拉麵實在是件很爽的事XD...於是我們再度造訪了凪 Nagi
被帶座到跟上次座位不同的區塊，所以拍了一些第一次造訪沒看到的部分，抱歉我看不懂日文，所以無法跟大家解釋這是什麼，但是覺得好深奧好酷炫啊...
店內一隅。
廣告餃子跟叉燒飯的立牌，下次再來試試看好了XD
我在點單上看到廚師推薦這個選項，抱著姑且一試的心態勾下去，結果發現一樣的豚王拉麵，卻多了一坨黑色的神秘醬汁...
這次點了兩顆半熟蛋，一人一顆比較過癮。
就當我喝下第一口湯的一瞬間，神奇的事發生了！
上圖是還沒將醬汁攪拌開來的情況，湯色比較淺一點，下圖是把湯頭與神秘醬汁充分混合後的情況，湯色也較深，原來勾選廚師推薦加入的調味醬汁，正是湯頭由鮮甜轉鹹香的關鍵...鏘鏘！我終於喝到了懷念的豚骨湯頭，這就是記憶中日本拉麵的味道啊！
太太勾選的豬腩肉類似台灣的控肉，但是在口味上有細微的差異，肥肉的部位也較控肉少。
半熟蛋一樣和著濃湯一起吃，爽！
來看看點單，我就是勾選了廚師推薦，所以嚐到了日式豚骨湯頭香濃又偏鹹的風味。
本次吃了539元，也回味了懷念的日本拉麵風味，謝謝招待！
ラーメン凪 Ramen Nagi 豚骨拉麵(忠孝店)
02-2778-1899
台北市大安區大安路一段75巷5號1樓
【大頭剛的塗鴉樂園】
http://keithliu0212.pixnet.net/blog/post/40299136
