第一次吃石二鍋就掉潻

文長~sorry

該餐廳不能訂位,也沒有限制用餐時間,之前聽聞用餐時間去都要排至少1小時以上,所以一直沒有興趣去排隊等吃飯

8/9老婆同事約聚餐,便答應一同前往用餐,老婆同事一下班就不顧生命安全衝去拿號碼單,我和老婆大約晚15分鐘後就到,看著朋友抽的號碼單等候組數,果然要慢慢等了,因為店門口等候人數眾多,最少超過30個人,門口也不夠位置可供休息,於事我們就在附近逛逛,還沒18:30抽的單,最後等我們入座時己經是21:00左右了,什麼等了超過2個半小時有沒有搞錯,要不是我後來去現場確認可能等到人家關門,我們還在等,2.5小時坐高鐵到高雄再吃飯可能時間都還足夠,為什麼會等那麼久? 請再慢慢看下去


對於第一次要去吃石二鍋,聽說還不錯吃東西很新鮮,但只能在現場排隊浪費生命,不過小週未夜晚也沒事就去慢慢排吧!!朋友己打定今晚一定要吃到

到了現場果然人超多,門口還有一台可用QR code上網查號的自動取號機,取號機有3種不同號碼
a. 單人座
b. 吧台座
c. 4方桌(只能4人共一大鍋)


1張號碼單最多4人用餐,我們6個人需要抽2張,看了現場的複雜的排號說明後,老婆同事大力推薦說非常方便,人可以不用在現場排,可以掃號碼單上的QR Code上網查等候進度,老婆同事為了可以用這個功能還特地去辦了隻智慧型手機,目前好像只有幾家店有這個系統吧!!真是科技性十足,所以我們6個人就去附近書局晃晃,最後去頂好超市喝啤酒吃魯味吹冷氣等候王品集團內最不人性化的餐廳


在頂好超市一直看著手機上的QR Code等候順序,真慢,怎麼一個小時過了跳不到幾組號碼單,難不成每個用餐的客人都想著說,要進場吃飯前要排一小時,所以我吃完了也要再撐一小時再出場嗎?


時間飛逝,己經過了二個半小時了,看著網路上的進度,靠!!還有20組以上客人在我前面,啤酒魯味都吃完了,我問朋友會不會系統故障了,不然怎麼每次更新都只有1~2組客人,老婆同事說應該不會吧,排隊號碼還有再動只是很慢,不然你去現場看看好了,於是我就跟老婆二個人去現場看看


到了現場,排的人只有3~4組人左右,再看門口號碼機,怎麼上面的號碼比網路顯示的更慢,再看看現場排隊人手上的單子,怎麼和我們號碼機抽的單子長的不一樣(他們手上是人工寫的單子),心理有一股不好的預感產生中,於是按了自動門進去問帶位人員


叮咚~叮咚~請問現在號碼幾號了!! 結果他反問我 先生 請問你幾號?在我中年痴呆的腦袋中努力想起號碼結結巴巴回覆說 2143後,他回說:現在是216x………(果然被耍了) 我開始反問為什麼?為什麼?他當然只能回說可能我們的系統當機??

他看我臉部表情應該很不爽了,後來他優先排了一個4人桌給我,我馬上call還在對面頂好的伙伴們,快回來哦~吃宵夜時間到了,不然等等位置又要被取消了~再等約5分鐘左右我和老婆才進場坐吧台位


1號服務人員進場,你好 這是我們的xxx.xxx.和風醬.xxx,待標準流程sop背完後人就走了,我問老婆他剛在說什麼,啥~~你還有聽到和風醬,我連他講什麼都聽不清楚,算了反正就是調味料~然後就開始上鍋用餐了


過了約10分鐘吧,1號服務人員原本在我們吧台前整理東西,然後一位看似店長的傢伙(身穿紅衣)把1號人員叫了過去講了幾句話,然後1號人員回到我們的位置前,很抱歉今晚讓你們久等了,我還沒回他話他講完人就閃了,聽他講話語調應該是新進人員吧,聽聲音中充滿著不安與羞澀感,算了~~~繼續用餐


又過了10分鐘左右2號服務人員進場,先生很抱歉今晚讓你們久等了,這是我們招待的,嗯~~他們單點的丸子6種口味……1種各1顆,好感動多了6顆不喜歡吃的丸子(因為我並不喜歡吃丸子呀),隨後和2號人員聊了一下


使用這種系統一點也不人性出問題倒楣都是消費者,他回說這是新系統只有他們店有在用,有什麼不滿意要改進的請我回家上網反應,另外我映像中有句話,你等候太久時要主動打電話回來問看看排號進度,意思是指系統只能參考用嗎?美食今晚吃不出來,花了一個小時左右用餐就快快結速這3個半小時的石二鍋晚餐 PS:離開時每人再贈送一杯冬瓜檸檬

科技始終來自人性,但往往是有了科技卻沒了人性 就是今天最好的見解

與人之間的互動沒了,完全自動化SOP,少了人性化

a.不給訂位,也無限制用餐時間,客人完全不知道要等多久,當然你問服務人員也是回說我們無限制時間所以無法預估還要等多久,所以晚餐用餐時間 18:00~21:00不建議肚子餓沒耐性的人吃

b.自動取號機-任由客人自行按取,一堆人都是四人座跟吧台座都按,先搶位置再說,浪費紙張也無法控管等候人數

c.設計一個看似貼心的系統,但是對消費者完全沒保障,今天當機應該是查不到資料吧,客人就知道要去現場排了,我遇到是系統還有在更新只是更新組數很慢,個人感覺是維護人員忘了更新資料,或是POS系統沒有跟排號系統連結,這樣倒不如只開放電話進線查號,或現場排,反正會等的人就是等

d.4人方桌-只能共鍋,為什麼不一樣設計成4人小鍋呢?要我排2小時等,我情願併桌一起吃,但共鍋就只能親朋好友一起吃了,快22:00時就有二桌4人桌都是2人坐,外面還有客人在排真是浪費座位數

e.用餐時-一直聽到很大聲的歡迎光臨石二鍋….…說真的只覺得吵,另外講話時要看著對方是基本禮貌,但只是死背sop有念就好,那不如省下來還衛生點

f.要招待顧客東西前應該要先問客人是否ok吧,不是直接塞進來就好吧,如果客人不吃或己經吃飽,在吧台上演18相送記應該不好看吧-記得有次去原燒,主餐都吃完後怎麼發現大家都有生菜可以包肉,我還以為是單點的,要結帳時問了才知道那是標準配備,後來店長說他們的疏忽,要再送一份肉和菜給我們吃,不過因為己經吃飽了就跟店長說不用,最後送了2張小菜的招待卷和小禮物

g.沒看到店長出面,如店長是穿紅衣服那位,只會躲在員工後面那就不稱職了

一般餐廳大都開放定位,現場位保留多少讓過路客排,服務比較好的餐廳,現場等候時都會請客人留聯絡方式,我也曾經在A店留資料,等了1小時候放棄去B店用餐,A店也在之後打來說還需要保留我的現場排隊號嗎?當然也有不接受訂位的餐廳,但也是會留現場客人資料再通知

真不曉得石二鍋採不接受訂位有什麼特別原因,難不成它是定位便宜的餐廳,所以服務不用那麼好,不用浪費人力金錢去核對訂位資料,還是自以為我客人多到消耗不完,反正客人愛等就讓他們等吧!!

其實現在很流行讓顧客在門口等,讓人感覺這家店很熱門,雖然大多時候是客人自願等但有時是店家行銷的手法呀,最近很紅的那家飲料店也是

8/12 mail給石二鍋及王品總公司客訴它們的問題

王品總公司沒回應---對不起我逾權申訴了難怪它不理我

8/12石二鍋有回mail,想了解我在那家店用餐,應該又是按sop回覆吧,要我的個人聯絡資料,我回用mail往來就好,我只想知道我反應的事項石二鍋如何處理,我左等右等快一星期了,還是沒有回信, 我想我應該當了澳客了吧,連客訴都不想理我了