自從從日本回來後，對於日式食物就是一直很有興趣，無論是拉麵、好吃燒、日式炒麵，每次看到都很想進去吃吃看，但像我們這種朝九晚五領死薪水的市井小民，實在是沒辦法動不動就外食，因此只能望店興嘆。
這回很LUCKY的接到日式料理「蕎麥麵」的邀約，立馬就答應前往，並將口感及感動分享給大家！
原本以為ゆで太郎是一家剛成立不久的店，但查了一下才發現這間店原來在日本自平成6年（1994年）日本第一家店開店至今，已有將近20年的歷史，在日本更是有上百家的店舖，而台北市這一間，除了是台灣第一間分店，更是ゆで太郎在海外的第一家分店，看到這些介紹，更是讓人充滿了期待，想要吃吃看這間來自日本的道地蕎麥麵。
在切入正題之前，我們先來看一下店的外觀及店內的裝璜。
ゆで太郎店面，藍色的色調，很搶眼，再加上那個可愛的娃娃立牌，辨識度很高
從另一個角度拍入口
製麵室
這道牆，放著兩個海報，一個是介紹蕎麥的營養與好處，另一個是介紹蕎麥的秘密
由入口往裡面拍
這面牆的旁邊即是洗手間
布簾後方即是廚房，大家可以看得到煮麵的過程
既然是來自日本，那麼在所謂的蕎麥麵的製作工法一定是特別講究。我們看了一下ゆで太郎對於蕎麥麵健康、美味的三個堅持，分別是「挽」、「打」、「茹」。
「挽」日本直送蕎麥粉，仔細挽拉筋性。(聽到當地直送就讓人口水直流)
「打」堅持當日現場揉打製麵。(當日現做，聽起來超棒，製麵時間分別為：)
「茹」在訂餐時新鮮現煮。(麵煮熟只要1分40秒，煮完3分鐘內未上桌就得丟棄)
坐定位後，老闆柯先生稍微介紹了一下為何會開這間店(關於這一點，有興趣的朋友可以看文章最下方)，及蕎麥麵的一些小知識，然後就是點餐時間。
菜單
菜單(大圖請點此)
菜單另一面(大圖請點此)
在我們研究菜單的同時，我們先喝到的是老闆特別私房招待的蕎麥茶，微微的蕎麥香，跟我們一般喝的麥茶有一些不同，順口的感覺由然而生，十分好喝！
面對琳琅滿目的菜單，我和Jamie遲遲無法決定該吃什麼，於是請老闆柯先生推薦，最後點了一個冷麵套餐、一個熱的蕎麥麵，及柯先生推薦的菠菜炒蛋，以下，我們就一道道餐點進行口感及味道的介紹。
冷蕎麥麵+mini炸蝦蛋汁丼(270元)
對於蕎麥麵，基本上的印象就是冷麵沾醬吃，因此本次我們也當然不可以錯過這經典的冷麵。而以前吃蕎麥麵時，都是把所有的料連同哇沙米一起加入醬汁攪拌，將麵整個泡進去再拿起來吃，不過今天才發現這樣是錯的(驚!!)
蕎麥麵特寫
醬汁的碗上有個蓋子，這個蓋子也是盤子，裝著蔥及哇沙米
以鰹魚及醬油為基底調配出來的沾醬
在拍照時可以聞到蕎麥的香氣，而麵體呈現白色是因為他們（ゆで太郎）是使用去殼的蕎麥心製成的，所以麵體較白。
桌上有食用方式，所以即使忘了該如何吃，還是可以看圖跟著試試喔
第一口：先品嘗麵條原味。
第二口：將蔥花加入以醬油、魚干為基底熬煮的醬汁拌勻，麵體一半沾醬汁入口。
第三口：夾起麵條，沾取少許哇沙米，將麵體一半沾醬再入口。
接下來，我們就要依據SOP，一口一口跟大家報告吃起來的感覺。
第一口
品嘗麵條原味，蕎麥麵本身吃起來其實是沒什麼味道，但是在吃的同時，可以感受到蕎麥微微的香氣。剛煮好的蕎麥麵吃起來很彈牙，吃起來有股淡淡的甜味。
第二口
如此吃起來，可以吃到鰹魚醬汁的風味，鹹鹹甜甜的，和麵體很搭。此時也了解到為何只要一半的麵體沾醬汁，一方面是日式口味本來就是很重鹹，若整個沾滿的話，可能旁邊就要準備一大杯冰水來配，而另一方面是整個沾滿的話，蕎麥的香氣就顯得比較吃不出來了，那麼就有點可惜。
第三口
味沙米本身的特殊辛辣(嗆)味，在入口時讓整個口腔及鼻腔在瞬間有一種暢通的感覺，能更加提昇蕎麥麵與鰹魚醬汁的層次感(辛辣->鹹味->甘甜)。
モリ肉汁沾麵(240元)
モリ肉汁沾麵
基本上跟冷麵一樣，就醬汁由冷的變成熱湯
可以看到這碗湯還冒出了白煙，很適合天冷時吃
熱湯裡面有大片的豬肉及蔥
吃的時侯，請記得將肉片與麵一起夾著送入口中，如此會更加美味
吃熱沾麵時，和冷的沾麵不同，熱的沾麵可以將整個麵都沾滿醬汁再吃。熱沾麵的湯汁很香，也是以鰹魚醬汁為基底，裡面的豬肉片，煮得恰到好處，口感不硬不柴，並且吸足了醬汁，入口後越嚼可以越吃得到鮮甜味，與蕎麥麵搭配起來很搭。
沾麵醬+そばゆ=熱呼呼的湯
將そばゆ倒入醬汁中，讓醬汁變成美味的湯汁
最後的醬汁，記得要剩下來一點點喔，或是吃完有剩，可別就這樣放在那邊就離開了，因為這樣可是會錯過一碗好喝的湯呢。
店家貼心提供了「蕎麥湯(そばゆ)」，說穿了就是煮蕎麥麵的煮麵湯，俗話說「原湯化原食」將蕎麥湯加入剩餘的醬汁中，就變成一碗鰹魚風味的湯汁，除了讓醬汁不是那麼鹹之外，在湯汁加入後，更能讓人喝到一碗熱呼呼的湯。
mini炸蝦丼
mini炸蝦丼
這個炸蝦丼，真的非常日式，炸法與我們在日本在日本時吃到的炸蝦丼飯很雷同，而丼飯裡面加的醬汁也是屬於鹹鹹甜甜的日式風味，飯煮得洽到好處、軟硬適中。淋到些許蛋汁的新鮮蝦子，入口時吃得到蛋的香味。
菠菜炒蛋(180元)
菠菜炒蛋，一上桌就聞得到菠菜及蛋香
這道菜是日本菜單中沒有的，是老闆柯先生另一間店的菜色之一，特別加進ゆで太郎台灣一號店的菜單中，若大家熟悉日本的飲食習慣的話，他們配菜幾乎都是炸物或冷物，能吃到熱呼呼的炒青菜還真的是意料之外。這道菠菜炒蛋有著菠菜、蛋、香菇及蒜片，雖然看似平凡，但口味真的是超乎我們預期的想像，美味到令我們驚豔。在我們吃丼飯的同時，夾上青菜配著吃，感覺讓飯變得更美味了(台灣人吃飯還是愛配熱菜)。因此大家若來店內用餐，不妨可以單點這道美味的菠菜炒蛋來試看看！
柚子蜜茶凍(60元)
一上桌就散發出淡淡柚香的柚子蜜茶凍
這個柚子蜜茶凍吃起來很清爽，吃下去後感覺去除了不少食物的味道，喜歡在飯後來點甜食的朋友們，可以試試看這個柚子蜜茶凍。
吃素的朋友
最近吃素的人口越來越多，因此我們特地詢問是否有提供素食？因蕎麥麵本身是素食，所以沒問題，但醬汁的話，就只能換成醬油為基底，加上蘿蔔泥所調和而成的醬汁，當然，口感會與鰹魚醬汁不同，但同樣也是可以享受到蕎麥麵的風味，因此，若您吃素，可以請店家調素食專用的醬汁喔。
食用建議
1、蕎麥麵強烈建議大家一定要盡快吃，最好在上桌後3~5分鐘內食用完畢。
我們拍完照片就立刻以最快的速度開吃，一開始吃香氣與彈牙度是最棒的，越到後面會稍微變軟，雖然也好吃，但在口感方面就會下降許多(大口吸入時就沒那麼「順口」)。(如果是點套餐的朋友，一定要先吃麵再吃別的東西)
2、加哇沙米比不加哇沙米更好吃。
一定要在食用時，「夾一些在筷子上再沾醬，不要把哇沙米整個加進去」，這才是最正統的日式吃法。
3、沾醬汁時，不要把麵泡在醬汁太久。
麵體沾一下醬汁就要立刻拿起來入口，泡太久麵就軟了，這樣就不好吃囉。
4、麵體沾一半醬汁即可。
因為醬汁的味道比較重，整個沾的話，味道會比較鹹，如此一來反而吃不到蕎麥麵的原味。
集點活動
超可愛的「ゆで太郎YUDETAROU原子筆」
有看到Jamie手上這支可愛的「ゆで太郎YUDETAROU原子筆」嗎？這個是要集點才拿得到的。集點方式是一份主餐即可蓋一點，集滿5點可用30元加購1支，10點則可以免費兌換1支。活動期間只到102/06/30，要集要快喔。
後記-因被蕎麥麵感動而堅持做出好味道的老闆柯先生
有興趣的朋友，若吃膩了拉麵或烏龍麵，可以來轉換一下口感，試試ゆで太郎．YUDETAROU蕎麥麵吧，尤其天氣漸熱，來碗冷蕎麥麵剛剛好，別忘了要在上桌後3~5分鐘內食用完畢，並且記得要嚐試蕎麥麵的「三口」吃法喔，推薦給大家。
【ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵 台灣一號店】
地址：台北市大安區仁愛路4段266巷15弄4號(國泰醫院後方)
電話：(02)2708-0930
時間：11:00～22:00
網站：http://yudetarou.com
粉絲專頁：https://www.facebook.com/YudetarouTaiwn
服務費：無
附註：只收現金，不收信用卡。
活動：集點換ゆで太郎原子筆之活動開始，即日起至2013年6月30日止，凡到ゆで太郎消費一份主餐即可集點，集滿5點可用30元加購1支，10點則可以免費兌換1支。
更完整的文章，請參考以下連結：
http://kuangtc.blogspot.com/2013/05/yudetarou.html
