今天沒漁獲所以拿出冷藏許久的三角仔
,一塊都要N百來元吧! 
lungcat064 wrote:
Dear 貓大 :這...(恕刪)
煩請稱我貓先生就好
在華橋市場上,價格 & 品質相關性都很重要.漁商每次購魚有<估錯價值買錯魚>的風險.
但是買進後保存的問題很多.
很多漁商做真空後魚介是黑色肉質(代表有血塊或沒有保存好)
或太過紅色(加一些氣體)
事實上這片已放接近一年,也就是買好後寄放在漁商
你可以清楚的看到這片保鮮做的很好
今天所貼的漁產品是當地盤商所購得的魚獲直接賣給終端消費者
自己DIY切每20g的價錢可以吃到外面幾分之幾的價錢
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另外台北黑鮪貴是一些南方澳/東港漁商轉手到基隆魚行拍賣
但不表是越貴越好吃,保鮮這一點要花不少成本下去做
很少有廠商願意用木質吸血紙包覆魚身減少跟空氣接觸
今天沒吃完的部份我也是自己抽真空用含鹽冰塊冰起來
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