石膳 日本大相撲火鍋
台北市信義區基隆路一段428號1F
02-8780-2836
最近看了一本書<<愛上日本料理：台灣道地和風料亭50+>>
在書上看到一間日本料理店"石膳"
食材看起來很新鮮
主廚也似乎家學淵源很有來歷
因此先用電話預約用餐
石膳店面很小 就在車水馬龍的基隆路上
店門口乾淨明亮
獲獎紀錄就直接掛在門口
冷藏櫃裡有很多口味的北海道天然海藻果凍
進了店內只有五六張桌子
小小的很像家庭餐廳
裡頭只有老闆娘和一名年輕的服務生
桌椅挺陽春的光線也有點暗
正值週日中午的用餐時段
客人包含我們卻一共只有兩桌
(隔壁桌的一對母女點了相撲火鍋)
人這麼少感覺有點怪怪的...
不過又看到店內不少獎牌獎狀
覺得主廚來頭不小手藝應該很了得啊....
因為我們沒吃早餐就直接從宜蘭開車過來
所以小Q已經很餓了~~
看到櫃裡的海藻果凍當然忍不住想吃囉!
於是我們一邊看著菜單
小Q也開心地挑選他想吃的果凍!
自從在昆布館買了好吃的果凍後
小Q對北海道的昆布果凍一直念念不忘
偶爾會碎念一下台灣怎麼都吃不到
最後小Q選了兩個: 北海道野菜及蘋果口味
野菜果凍蠻天然的
吃起來就像波蜜果菜汁凍
看著小Q吃得挺開心的!
於是我們就放心地翻著菜單........
此時一位大姐滿臉堆滿笑容靠近我們桌邊
她正是店裡的老闆娘盧小姐
以下是我們當時的對話:
盧: "你們的預算是多少?" (熱切的笑容)
我們: ...........(還來不及回話)
盧: "其實如果你們預算無上限的話 我請師傅幫你們配菜, 給你們最頂級的食材!!"(笑容滿面)
我們: ...........(思考中, 來不及回話)
盧: "如果你們一人預算2000就可以吃得很好喔!"
小Q爸: "可以吃到什麼?"
盧: "就是最頂級的食材呀! 生魚片啊龍蝦啊火鍋都可以吃到! 我們東京真的超棒的!!保證你們吃完齁...."(豎起大拇指, 笑容殷勤熱切但講話非常迅速)
我: "蛤?! 你們的生魚片不是北海道來的嗎?"
盧: "對呀~不然你們一人2500, 就什麼都可以吃到了!!"
小Q爸: "妳是說五千塊嗎?"
盧: "對! 不然通常我們是要加一成服務費的!!可是你們就........" (帶著神秘的笑容)
我們: ....................(還沒思考好, 來不及回話)
盧: "保證一定是最棒的! 最新鮮最好吃的通通讓你們吃到!! 可以嗎?"
小Q爸: "...好吧!"
(小Q爸當時可能是不想掃我的興致所以答應了, 但我也不想掃他的興致所以當下沒有反對)
盧: "那就五千加一成服務費了!" (點點頭, 迅雷不及掩耳地撤掉菜單, 走進廚房)
我: (有點傻眼對小Q爸) "你確定要吃這麼貴?!"
小Q爸: "都專程來吃了~而且她說最頂級的!"
在這間餐廳用餐其實是我選的
但是事先我沒有做好功課
不曉得店內會這樣以無菜單的方式點菜
其實店內是有菜單的
石膳以相撲火鍋 北海道生魚片 和石板料理為招牌
也有一些會議便當定食 價格較平易近人(NT$ 280-450)
但菜單上有部分的價格塗黑了看不到
(菜單的照片請見部落格原po: 【信義區】石膳日本大相撲火鍋 不太愉快的用餐經驗)
此時感覺有點小怪
但是都講好了又不好意思反悔
於是只好默默地等上菜............
我根本不知道自己點了什麼
只知道兩個人吃完要付NT$ 5,500
所以真的是既期待又怕受傷害......
老闆娘進廚房不久之後就出現剁魚的聲音
我們等了約莫10-15分鐘
綜合生魚片上場了
有螢烏賊 馬糞海膽 鰤魚 牡丹蝦 生蠔 鱈魚卵等等
味道都很鮮甜
新鮮度也還不錯!
鰤魚生魚片很新鮮
此時老闆娘推來一車火鍋菜盤
上面放了大龍蝦一隻和其它海鮮蔬菜等等
吃完生魚片
老闆娘開始在隔壁桌以石板料理我們的龍蝦
你沒看錯! 這餐廳內燈光就是這麼暗...
顯然高貴價格跟陽春的用餐環境不太相襯!
龍蝦很新鮮
簡單以石板加熱就可以吃了!
老闆娘也建議我們吃原味
龍蝦的確很好吃~蝦膏也沒話說!
吃了生魚片和龍蝦之後也半飽了
此時服務生上了一鍋湯底
我問這名年輕的男服務生: "這湯底是用什麼熬成的?"
他卻帶著靦腆的笑容回答: "我也不知道耶!!"
因為生魚片小Q還不能吃
好不容易等到烏龍麵上場可以填飽他的肚子
不過因為湯底本身有點微辣(店家事先沒有告知)
麵煮起來也是有點辣辣的
這時候老闆娘來桌邊服務為我們煮火鍋料
一邊很殷勤地跟我們聊天
我們當然也是很有禮貌地交談啦...
不過有段小插曲:
盧: "你要不要喝湯啊?!" (對著小Q說)
小Q: (搖搖頭)
我: "可能是湯裡面有加辣椒 小孩子不敢喝"
盧: "會嗎? 可是之前來店裡的客人 連兩歲嬰兒都敢喝耶!! 怎麼他會不敢喝好奇怪叭啦叭啦..........."
我: "嗯...也許是我們口味比較清淡吧!"
...我其實覺得老闆娘這樣的桌邊服務有點太壓迫感了
先前在其他餐廳用餐時
進行桌邊服務的服務生都非常專注於料理食物 頂多簡單介紹一下食材
盡量不與客人聊私事
她這樣一邊處理食材一邊聊天
萬一口水噴到湯裡不是很不衛生嗎?
我們大約吃了兩小時
店內除了我們及隔壁桌的一對母女外
再沒有任何客人走進來...
吃到這裡感覺已經接近尾聲...
卻已經沒有更好的食材可以送出來
老闆娘來詢問了好幾次: "你們要不要吃肉?"
我已經跟她說好幾次我不太愛吃牛豬
儘可能以海鮮為主
小Q爸只好回答她可以吃牛肉
於是送上四片美國牛肉
感覺...就普普而已!! 跟吃到飽火鍋店的肉片沒啥差別~~
通往洗手間的走道狹窄幽暗
堆積了大量便當紙盒和塑膠蓋
感覺很差!!
最後把飯加入鍋底煮成雜炊
我的心情也有點複雜....
石膳的餐點並非不可口
生魚片跟龍蝦也很OK!
但是以這樣的餐點內容索價 NT$5,500 也貴得太離譜了
也就是性價比太低
雖然一開始我們被老闆娘的熱情唬住了
但不久之後就後悔了...
我一直在想為什麼會是我們被當凱子耍?
我們看起來很善良或是涉世未深很好騙嗎?
有點生氣自己當時應該堅持按著菜單點菜
不要期待給個預算請師傅配菜的方式
原本以為可以吃到非常頂級的食材
結果不過就是如此爾爾............
我知道自己以後不會再踏進這家餐廳
還是吃了個甜點畫下句點
草莓寒天果凍
野菜寒天果凍
部落格原po可看到店家舊舊又塗塗改改的菜單
有部分的價格塗黑了
我想或許就是陷阱的所在...
其實飲食是很主觀的事情
我們並非吝嗇
不願為了誘人美食一擲千金
但是飲食包含整體層面: 餐點本身 環境設計 氣氛營造 服務水準 相稱的價格 飲料酒水 環環相扣
石膳無論是餐點本身或是用餐環境都不值得這樣的高價位!!
我不知道在競爭這麼激烈的大台北餐飲業中
這樣一家把初次上門的客人當肥羊宰 故佈陷阱不為客人著想的餐廳是否能長久經營?
原po請見部落格: 【信義區】石膳日本大相撲火鍋 不太愉快的用餐經驗
