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八海在今年剛在西門町開幕，曾幾何時，
西門町這一帶，變成吃到飽鍋物的一級戰區，
最早的飛天、公館馬辣，現在還有八海的加入，
而我們要聚餐，大抵都是以這一區為選擇，
能去的地方變多了。
這裡電梯一打開，就是八海，
門口還放了棉花糖機，想來好玩大於好吃，
這裡消費如下：
平日午餐$438+10%
平日晚餐及假日$538+10%
西門店的價位都比其它兩家分店高，
據同事隔二日再去大直總店來說，
4/1都會調成一樣的價位，
但或許西門店新開幕，同事也說，
西門店的食材比大直總店要來得好。
餐具很簡單，一坐定就是選鍋底，這裡共有八種。
八海的座位旁都有水族箱，在這裡吃海鮮很有fu。
調味料都是基本款，有款八海特調醬料，
我們都認為一般般。
我們共有四人，可以選種鍋底，會以鴛鴦鍋的型式上桌，
左是東北酸白菜，味道帶有恰好的酸香氣，
且可能因為八海食材主打海鮮，所以湯底也帶有點鮮甜味；
右是藥膳，是我選的湯頭，我想八海的原味湯底應該就有鮮甜味，
加上藥膳一樣好喝，而且，在煮過兩輪海鮮後，湯頭變得加倍甜美。
左是麻辣鍋，味道溫潤不過辣，香氣頗足，同事本來抱怨說沒有鴨血及豆腐，
八海這裡的鴨血及豆腐都是自取的，服務人員只會幫忙加湯頭；
另一款是咖哩鍋，本以為咖哩久煮後會黏鍋，
但因為服務人員加湯頭很勤，本來就具有濃厚的咖哩香氣，
在煮過海鮮後，甜味又更上昇好幾層。
這區共有三碟小菜，可有可無。
肉燥和鴨血我沒有吃，來到八海我已決定要吃海鮮了。
火鍋料不是我來吃到飽的主打，八海的蔬菜我倒是很喜歡，
類似高麗菜或是娃娃菜，都是一葉一葉洗開的，
還有山茼蒿等比較少見的食蔬；
各種火鍋魚片都切好放在盤子上自取，
補貨的速度也快；
肉類的部份，全都放在一旁的冷凍庫裡，新鮮都看得到。
無限取用的肉類有這些，一盤限取兩種肉類。
除了魚片外，還有蚵仔、蛤蠣等海鮮，
魚片的種類太多，無法一一細數，
只記得有青衣（因為我很推），還有黃鰭鮪魚之類的，
每種都補貨迅速，直到最後離開，
都還看見工作人員在補貨，
但是，西門店有大直店沒有的旭蟹及三點蟹，
除了三點蟹外，旭蟹在我們取了一次之後，
就再也沒有補過了。
飲料的部份，除了有冰沙及美麗果，
碳酸飲料採瓶裝無限量供應，
另有無限自取的台灣啤酒。
我先將各種魚片拿上桌，結論是我最喜歡其貌不揚的青衣，
另外花枝漿有花枝顆粒口感，蝦仁漿則是一般般，
其它的魚類煮之後，口感太結實，雖然很新鮮，
但我喜歡口感嫰一點的魚片，青衣就是這樣的魚類。
八海也有供應帶殼生蠔，但不建議生吃，
這裡枱面上供應的，都一定要煮過，
這生蠔煮過後雖然也是甜美，
但之後我更愛來自澎湖的蚵仔。
上是只出一次的旭蟹，個頭雖然不大，
但肉質緊實甜美，還有蟹黃；
下是三點蟹，我覺得甜美度差旭蟹，但也是品質不錯的一道。
之後又再取了一次，小管不錯，冷凍扇貝還好，
蚵仔鮮度大勝生蠔，蛤蠣個個新鮮不含沙。
同事拿的牛肉及黑毛豬，我不吃牛，但同事說這裡幾款牛肉都不錯，
我個人很推黑毛豬。
另一個同事取了兩款羊肉，羊肉無騷味是不可能的，
但因為他的鍋底是咖哩，
羊肉與這款鍋底很搭，涮過後的羊肉還滿嫰的。
西門店現在推出的活動是，四人同行送一盤深海花枝片，
只要涮五至七秒就夠了，雖然很甜很嫰，
但太薄，有沒有都不遺憾。
另一款的食材是曼波魚，也是無限取用。
中場休息，拿了一杯卡布奇諾，
忘了八海用的牛奶品牌，但這裡是採用鮮奶無誤。
之後我自己拿了黑毛豬及五穀雞，
五穀雞雖然甜度明顯但偏澀。
倒是黑毛豬的肉質有彈性，不加沾醬就有天然的鮮甜，
加上油花分佈很均勻不會太過，這款很好吃。
最後取了幾款青菜，娃娃菜及山茼蒿算是比較少見的，
另外還有蘆筍，也是品質不錯的菜蔬。
而八海無限取的花枝品質很有彈性，
我覺得不輸那盤招待的深海花枝；
白蝦的部份，要是沒吃過海角，
其實八海的算很好了，可惜我吃過，
八海的品質就被比下去了。
八海另一個特別的食材是魚頭，還滿鮮嫰的，
尤其是這時我的鍋底充滿海鮮的精華，
再下鍋煮風味倍增。
本來起身想看看還有什麼，結果八海也供應糖果。
八海的冰品，也是另一個精采之處，
有哈根達斯及莫凡比，各有八種口味，
早年還有卡比索（聽說）；
據同事的說法，冰品有莫凡比，他就不會選哈根了；
另外巧克力噴泉我不愛，水果種類並不多，
可喜的是有現打果汁，味道還不會太稀。
最後取了莫凡比的四款冰淇淋：芒果、咖啡、草莓及義大利起司，
除了義大利起司尾韻有明顯的奶騷味，個人不喜外，
其它幾款都與印象中的莫凡比一樣好吃。
冰棒有三款不同口味的曠世奇派，
這款也是好吃的冰棒，
另一款冰筒味道雖然濃郁，
但餅皮冰過後滿潤口的，
最後還是多吃了幾根曠世奇派。
現煮的熱奶茶及咖啡機，
甜點櫃看來一般般，也是放棄。
八海原則上有用餐限制，但如果用餐人數不多，沒有客人等待的話，
是不會趕人的，我們那天中午用餐，除了我還有事先走外，
同事們都多坐了半個小時，以西門町的用餐環境來說，
這裡的用餐空間還不錯，服務人員對於收桌、加湯及補食材等，
都很迅速確實，也可能因為這裡的吃到飽火鍋店家太多了，
幾年前大家很瘋狂排隊的八海，
在西門店這裡反而還好，所以，有競爭是好事，
而西門店雖然比八海其它兩間店小貴點，
但這裡的螃蟹，是其它分店所沒有的，
但，我與同事估計，在西門店客源穩定後，
可能就不會有這樣食材了，結論是，
只要不退步，都會有再訪率！
店名：八海精緻鍋物料理HAKKAI SHABU SHABU
地址：台北市萬華區西寧南路72-1號6樓
電話：02-23616286
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