前晚意外地看到小孤牛發表"山頭火"的開幕食記，Lil' Mike心裡超癢的，近幾個月陸續來了正宗日本血統的拉麵，有豚京、麵家三士，還有下個月開幕的一風堂，陷入百家爭鳴的戰況 。而Lil' Mike走跳過的拉麵史也是臭又長，絕不妥協於很台式的"偽拉麵"，因此在台灣能滿足Lil' Mike口慾的沒幾間阿!!! 趁著中午空檔，懶得打電話四處揪團，獨自一人靜靜地享用。
果然瘋狂排隊潮尚未成氣候，預估應該等個10多分就可進入。
排隊的同時服務人員會先提供Menu點菜，目前開幕期間只提供上面幾種商品，據服務人員表示未來會陸續開始供應飯類。
各界送來的開幕花籃，且還特地感謝台灣對於去年311地震的援助。
櫥窗也展出山頭火供應的所有餐點模型，Lil' Mike每樣都想親試，不過荷包應該會更扁!!!
每位服務生都有圍裙，標榜著創業於昭和63年(1988年)，不愧是日系店小細節都不放過。
在不知不覺的情況下就輪到了，速度還蠻快的，只等了不到20分鐘。
裡頭座位不多大約只有28個左右，桌與桌的間隙很窄，入座時很容易影響到隔壁桌。剛好安排面對著透明化廚房與出餐口，發現到許多人都是獨自享用，可能是開小差(笑)!!!
開幕期間贈送的手扇與吸油面紙，Lil' Mike覺得來盤小菜招待還比較實際點。
調味料只有不會很辣的辣粉跟胡椒鹽，因為原味就很強大了!!!
半圓形的盤子隨著餐點與餐具一起端上，溫野菜只用少許的鹽與麻油調味，有高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜與韭菜，口感相當清爽。溫野菜 NT.35
特選豬頰肉拉麵 - 味增 (中) NT.320 特地將麵與配料分成兩盤，可以先完整地體驗原味的精隨。
麵條較細，依然Q彈有勁，不過Lil' Mike還是喜歡粗麵。
湯頭濃郁且香氣逼人，喝下去口感很順，但味增部分卻不是很突出 。
這豬頰肉的橫切面也太美了吧!!! 而豬頰肉就是一般俗稱的松阪豬。
每一片大約都是如此大小，快跟碗的直徑差不多，肉的橫切面厚度也很驚人。
懶得擺盤很索性地全部丟進去，再不動手整碗麵都"走經"了!!!
當然一定要吃完，這是對拉麵師傅的尊敬!!! 可惜碗底沒有驚喜。
後記：第一次聽到且吃到山頭火，是六年多前台灣小七出的拉麵道，印象很深刻總是把山頭火念成火頭山，當時一碗售價NT.49算很高檔，至於口味如何早已忘記。除了多收服務費的部分外，大致上都相當地滿意。直接將豬頰肉入口在咀嚼的同時，可以感到肉質鬆軟且醬油味慢慢地散開，而浸泡湯汁混著吃，更是軟嫩明顯襯托出香氣，各有不同風味。配料整個很普通，但筍乾的處理有點失敗，太過於乾癟。而味增湯頭的強度整個輸給"旺味"，湯頭口感整個很不突顯。走出店門外興高采烈地跟友人Erine炫耀時，卻被指正"塩味"才是王道，這下糗大Lil' Mike沒吃到真正招牌，明日勢必要再來一趟了......
原文出自：
Lil' Mike的玩樂人生 [食記] 台北市 大安區 - 山頭火拉麵
http://mikeyang0711.pixnet.net/blog/post/89008863
Photo by Panasonic Lumix GF1
