近幾年來台灣的天氣變成夏熱冬冷的型態，和過去四季分明的情況還真是讓我有點不習慣，但因為今年的冬天相當寒冷，也讓我和女王找到吃火鍋的絕佳藉口，訂了好久的時間我們終於和朋友一起來到長白小館品嚐該店招牌的酸菜白肉鍋，雖然我自己不是很喜歡吃酸酸的料理，不過酸菜白肉鍋可是例外中的例外，其實我的重點是在白肉上...
這間與台電勵進餐廳齊名的長白小館，營業時間分為上午時段與下午時段，如果你在非營業時間想來品嚐，很抱歉~~你會吃上有禮貌的閉門羹，而晚間的用餐時間只到 2100，原則上是九點過後店家就不再收客人，但原本已經在店內用餐的客人可以一直吃到 10 點鐘，如果你大約 8 點半左右想要來用餐，店家也會提醒你只到 9 點，如果不在意的人還是可以堅持入內用餐，但想要好好品嚐的朋友還是建議可以選擇擇日再食。
店內的擺設相當復古，不論是桌椅、掛畫都有一定的年紀，不算寬敞的用餐空間可以感受到大夥圍爐的感覺，我們用餐的地點位於一樓，店家另外也提供地下室的用餐空間，以應付不斷湧入的用餐人潮，所幸我早在一個禮拜前就先訂位，不然就只能在外頭吹冷風。
和台電勵進餐廳不同的是長白小館並非以吃到飽的用餐方式提供給顧客，而是採用在台北越來越稀有的單點方式，酸菜白肉鍋的部分則是依照人數多寡進行選擇，當天我門是三個人用餐所以點了中鍋火鍋套餐，菜單的下方還有單點的肉片(白肉、牛肉及羊肉)，另外還有單點的小菜，但是價格有點偏貴，害我們不敢下手點來吃吃看，算是還滿可惜的地方。
菜單的另外一邊則有網路上大家都很推的招牌麵點，包括我個人很愛的蔥油餅、韭菜盒子與蒸餃，下方則是單點火鍋料與開胃小菜，在訂價上還是屬於偏高，建議如果要來吃的朋友可以多找幾個朋友一起來，這樣不僅每道菜都能品嚐到，在結帳時也能不會那麼心痛。
主角的酸菜白肉鍋終於上桌囉！上面鋪滿著肥瘦各半的白肉，看起來雖然很油但是實際上口味相當清爽，一開始湯的味道偏酸，對於像我這種不愛酸的人來說實在無法接受，但加過幾次高湯後的湯頭會更加清淡，喝起來就比較沒有負擔，不同於外面火鍋店賣的酸菜白肉鍋，這邊的酸味較濃但並不是人工的酸味，帶點白菜甜味的酸喝起來真的相當夠味。
套鍋中附的高麗菜與粉絲，加在鍋裡熬煮可以引出高麗菜的甜味，而粉絲則會吸收高湯的味道，吃起來也是相當不錯。
忘了介紹沾醬的部分，品嚐酸菜白肉鍋最重要的就是芝麻醬，店家也提供基本沾醬的組合方式，建議第一次來吃的朋友可以照著店家的建議調配，至於已經來過很多次的老饕則可依照個人喜好調配。
像我自己就很喜歡韭菜花醬的味道，因為芝麻醬本身帶有甜味，加上韭菜花醬的鹹味與豆腐乳的重口味，這是我最愛的沾醬搭配。
這是依照店家推薦調配出來的沾醬，主要還是以芝麻醬為主，用來沾鍋內的火鍋料與白肉根本就是絕配。
這盤白肉也是套鍋會附上的肉類，建議在剛開始時不要單點肉類，除非各位確定一定吃得完，不然以套鍋附上的兩盤肉加上其他單點的小菜等其實就可以很飽足。
私心點來的魚餃似乎是手工製造，每一個魚餃都相當飽滿扎實，酸菜白肉鍋特別適合加入海鮮類的火鍋料，吃起來相當夠味。
可以吸附湯汁的大豆皮也是每次吃鍋必點的火鍋料單品，不過會讓湯頭變油，建議可以最後再加入鍋中烹煮，以免讓想喝清湯的朋友白眼
原本以為鴨血是較式和麻辣火鍋的鍋底，但為嚐鮮我們也點了一份來吃吃看，這份鴨血是我們單點火鍋料最豐富的一道，加入鍋內煮後相當柔軟好入口，不同於麻辣鍋麻辣的口感，煮久之後鴨血也會吸入酸菜白肉鍋的湯汁，也是相當美味的一品。
因為我們不太喜歡吃羊肉，所以套鍋附上的另外一盤肉就選擇了牛肉，牛肉也是屬於油脂較多的五花牛，不過吃酸菜白肉鍋時就是要點這種五花牛，反正不管怎麼煮肉吃起來也不會油膩。
由於長白小館是屬於北方料理，在小菜類也多以豆類製品為主，像我們點了女王最愛的甘絲，口感相當 Q 彈且鹹淡調味也恰當好處，唯一的缺點就是太少不夠吃。
除了粉絲之外，店內並沒有提供白飯讓你吃粗飽，因為米飯不是北方人的主食，所以為了怕吃不飽，我們也點了招牌的蔥油餅，這邊的蔥油餅不像外頭賣的是圓形的樣子，而是類似牛舌餅的長方形，蔥油餅內的蔥也沒有一般賣的多，不過外酥內軟的口感也是相當不錯。
另外我們還點了我最愛的韭菜盒子，韭菜、蛋、粉絲與蝦米的組合，搭配外頭酥脆的餅皮，根本就是無懈可擊，建議上桌熱騰騰時食用，以免冷掉有走油的情況發生。
如果覺得蔥油餅或是韭菜盒子不夠味的朋友，也可以調配辣味的沾醬搭配食用，像我用了辣椒、韭菜花醬與蒜蓉醬的組合，就相當不錯，當然你也可以依照個人口味不同自由搭配。
其實長白小館的酸菜白肉鍋口味相當濃郁，不過因為是單點的關係，所以價錢相當昂貴，我們當天三個人一共吃了快 2 千塊大洋，平均一人約 600 多元，且似乎有點點太多導致吃不完的狀況，是比較建議可以找多一點親朋好友一起來吃比較划算，不過所幸店家還提供打包的服務，不論鍋底或是沒有煮熟的食材都可以打包回家繼續吃，像我們有打包回去還可以飽餐一頓，另外還可以自己加肉與火鍋料完全不浪費，整體來說今年的冬天還可以再去吃一次酸菜白肉鍋，也推薦給各位喜歡吃火鍋的朋友喔！
