一頭也的菜單，裡頭牛肉的種類琳琅滿目，有各種部位，讓人看得眼花撩亂。有貼圓點的是今日有提供的部位，另外每種部位的肉都有說明油脂多或是瘦肉多，可以依照自己喜歡的口感來點，如果不知道怎麼點的話，可以請店員推薦也是不錯的選擇。
我們坐的是吧台，吧台後面便是冷藏牛肉的冰櫃，看著裡頭堆積如山的牛肉，真是令人期待。
點完餐後，送上三樣佐料，分別是檸檬、鹽蔥醬和燒肉醬。鹽蔥醬適合搭配較油的肉品，可以解油膩，燒肉醬則是搭配什麼肉都適合，檸檬汁則是要看是什麼部位，例如牛舌和松阪豬搭配檸檬汁就很棒。
店長的肉 黃金組合＄388 店長的肉有兩種，一種是白金組合，一種是黃金組合。我們點的是較基本的黃金組合，共有四種部位的肉，會依照當天的推薦肉品來搭配，今天的肉有牛舌、前胸小排、牛肋條，背頸肉。
牛舌本身帶了一點檸檬酸味，口感非常有彈性，品質相當好的牛舌，不過形狀稍微有點散，比較不好烤。前腹小排油脂較多，口感柔嫩。牛肋條的油脂非常豐厚，口感非常柔軟，比較沒吃到肉的感覺，稍微有點油膩，但非常的香嫩。第一次來其實蠻推薦點這道黃金組合的，可以一次吃到四種不同部位的牛肉。
後腹肉＄280 後腹肉切成小片狀，厚度適中，油脂濃厚，烤完之後油脂泌出，口感滑嫩，這個我會建議搭配蔥蒜一起食用。
瑞士捲＄320 瑞士捲是頗為特別的肉，記得店員好像是說是胸腹的一條肉，兩旁是瘦肉，中間有一條油脂，捲起來之後很像瑞士捲，所以以此命名。這道食材是店員會幫忙料理，因為要剪成小塊狀，吃起來的口感是瘦肉中帶點油脂，相當多汁而不油膩。
杏鮑菇＄100 杏鮑菇只要烤到出水就可以吃了，店員會幫忙注意。調味僅有簡單的香料鹽，不過鹹味不重，香氣較重。
松阪豬肉＄200 一頭也的松坂豬切成條狀，厚度頗厚，烤起來也得比較長的時間，烤得微焦是松阪豬最適合的口感，香脆又具有彈性，一頭也的松阪豬切得厚度較厚，建議可以搭配檸檬汁食用，去油解膩並且增加風味。
胸腹肉＄200 搭配蔥花的胸腹肉，切得較薄，油脂頗多，口感柔軟，帶著特殊的油脂香氣。不過因為油脂多、厚度薄的關係，吃起來的口感也比較單薄些。
大干貝＄90 本來一份一顆的大干貝，因為個頭變小，所以一份變成兩顆。干貝烤至兩面微焦，外脆內嫩多汁，非常鮮美，店員會幫忙烤，這也是相當推薦點的一道海鮮。
明太子飯糰＄60 單吃燒肉當然不會太飽，最後填飽肚子的是烤飯糰，同樣是店員幫忙處理。飽滿的飯糰再碳烤之後，外層焦脆的米飯加上香薄的海苔，口感卡茲卡茲非常地棒，不過明太子稍嫌少了些，導致整個飯糰只有中間味道較重，周圍則是較無味道，如果飯糰加點調味的話，那滋味會更好。不過就口感而言，一頭也的烤飯糰是目前吃過最棒的了。
整體來說，一頭也算是目前吃過品質與價格最好的單點燒肉，食材多樣同時品質也高，是間會讓我想再訪的燒肉店。此外中午也有供應較便宜的商業午餐，下次也可來嘗試看看。
一頭也黑毛和牛專賣店，地址：台北市忠孝東路216巷8弄8號
電話：02-87737872, 網站：http://www.ittouya.com/index.asp
延伸閱讀：
[食記] 台北 衚同燒肉夜食
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28339873
[食記] 台北 胡同燒肉夜食
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26414724
[食記] 士林 新疆串烤
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26344610
[食記] 台北 MOE 炭火燒肉
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26183168
[食記] 台北 一頭也 黑毛和牛專門店
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29027893
[食記] 台北 醬太郎日式燒肉
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26015926
[食記] 台北 二訪赤宴燒肉
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25663963
[食記] 台北 遊牧邊疆
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25471472
[食記] 京都 炭火串焼き 串くら本店
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28959543
[食記] 京都 本格燒肉チファジャ 食べ放題
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28904703
[食記] 京都 三嵨亭壽喜燒
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28839527
[食記] 首爾 麻浦肋間肉 韓國烤肉
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25742886
[食記] 烏魯木齊 開帝銳抓飯
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/27074161
[食記] 烏魯木齊 努爾魯克烤全羊
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/27027987
[食記] 敦煌 老鐘家烤羊排
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26973977
[食記] 西安 正宗新疆賽里木湖烤肉
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26881385
柔藍食單：http://bluehero.pixnet.net/blog
