JC 一家子很久沒有集合吃飯了，這回忘記到底是為了慶祝啥 (光輝十月?)總之就是選了 N 年沒吃的北平都一處來闔家同樂，之前有傳言說這兒的味道變了，品質甚不如前~網路不可盡信，這回親身體驗肯定能夠獲得答案!
菜單前幾頁裡有清楚介紹著老店的輝煌與歷史，邊看邊聽到從左鄰右舍傳來的各種鄉音；老伯們除了吃味道，更多是一種經年累月養成的習慣!
糖蒜～這也是個幾百年沒吃過的陳年回憶~可惜今天在這裡吃到的還真是不怎麼討喜；蒜頭醃漬時間短，還有強烈的蒜頭生腥臭味~口感也不對，整個就是硬梆梆!
干絲/黃瓜/花生～不難吃卻也不特別好吃的基本開味涼菜盤。就一般老店水準，往好處想是至少沒跌股。
松子燻雞～由於家中老奶對「煙燻」手法十分在行~所以從小到大只要是逢年過節婚喪喜慶，家裡老是會有吃不完的燻雞，讓我頭痛的燻雞；但就算如此，我還是不得不承認這裡的燻雞頗有吃頭~煙燻味不嗆不強，但就是能入味悠長，厲害!
醬肉燒餅～雖然不比馬叔燒餅來的如此有麻醬味~但總得來說還是外酥內韌的優異好燒餅，醬肉就更不用說了，都一處雄霸多年的金字招牌~醬濃確味不膩，下飯配餅都夠力!
雞絲拉皮～老實說這雞絲拉皮我個人很不喜歡~原因簡單，居然用上了一堆的人工芥末醬，還是螢光綠色的詭異版本，整個味道就走樣；很讓我失望，記得以前很喜歡這裡的雞絲拉皮說!
豌豆雞絲～跟拉皮相比這就像樣的多，也符回憶裡的味兒~如果豌豆能份量再多一些，口感在幼嫩些，那肯定能更臻完美，但相信如此一來定會價格飆漲!
京醬肉絲～不偏不移的「正」口味，跟兒時回憶完全一樣~這種最基本的追求在現今社會裡反而成了困難，尋常餐廳最愛搞變化玩創意，弄到最後成了台式口味四不像，想吃到如此懷舊的京醬肉絲還真不是件易事!
溜肝尖～看菜名就知道是地道的北方菜，這可是經典相聲段子「報菜名」裡的一員~難得看到傳說老菜出現眼前，豈有不點道理；焦香醬濃爽滑嫩口，很得人心的一道下飯菜。
合菜戴帽～又是道傳統的北方老菜，上京館子的必點之作~雖然只是將煎好的蛋皮蓋在炒綜合蔬菜上，但不知為何就是能引人入勝，夾餅吃也很合拍!
褡褳火燒～包袱狀的巨型鍋貼，北平菜裡的傳統麵點~餅皮扎實有勁且包滿由豬肉、韭黃、蝦仁組成的三鮮餡，燙又多汁的爆漿感讓每一口都要小心翼翼，我個人很喜歡的一道獨門絕藝。
九轉肥腸～酸甜甜、黏稠稠、肥滋滋，還帶著一點大火乾燒鑊香~又是一個恐怖的白飯殺手，比坊間版本強悍許多；享譽江湖數十載的北平館果然對老菜的掌握度甚高!
香蕉棗泥拔絲～不在菜單上的酷炫的私房手工菜，這次真是運氣好~將金絲棗細心去皮剔核做成泥後再一一塞進成段香蕉裡，光這功夫就折煞一票坊間中菜館，拔絲糖料更是完美口感~讓人留下深刻印象的神秘甜點。這次吃完，除了少數幾道讓我傻眼，其他多數都符合期許，味道表現不輸當年~尤其是過往沒吃過的溜肝尖與拔絲甜點更是驚豔；滿心納悶的我回來上網一查，才知道原來老闆曾離開過一陣子~難怪有風聲傳說味道變了，害的幾年來都不敢踏進一步，現在也算是守得雲開，以後要吃就不用心驚膽戰啦~價錢向來不算低，但我想光是味道能堅持守舊這點上；爾偶過來打打牙祭確實不算為過!
原文在此～ 【z11 & Gadda 的美食生活】好久沒吃 - 北平都一處
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