自從第一壽司一整個爛掉之後，我跟猛男一直在找下一個壽司聚會所。
PS:真的，第一搬了家；整個味道都不行了，我真不懂網路上一群盲從的人在推個啥。
網路上一堆人在推MASA壽司，我也上網看了一下資料，哇！這麼囂張大多都用白肉系的。
那麼應該就是對刀功跟魚肉的處理上很有自信了，於是我跟猛男還有威竹就出發去吃了。
由於後來公司一些同事也臨時起意要去，又加訂了位置；由於價位不同，有些同事想要點便宜一點的。。
先生很抱歉噢，同一桌只能點同一個價位的套餐。
這麼硬？好吧，那通通都點1700的，如果不好吃就別怪我發文。
說真的，通常這種價位的店只有兩種人會去，一種是老饕，另一種叫凱子。
像我跟猛男這種吃到翻開的，就是要來吃師父的功力的。
我跟我老婆在東京也花過三千多元台幣，只為了吃一頓鰻魚飯。
那頓鰻魚飯的水準跟女將的服務，讓我覺得驚艷，也覺得貴的有道理。
但MASA的價格說真的不是平民價格。
說真的，整體吃完之後，我覺得MASA頂多只能算是一間比較細緻的台灣仿日料理。
半熟食的部分大約有75分的水準，我認為其實算OK了。
但是對於一間日本料理店來說，更諷刺的是他們熟食的部分比生食好。
尤其是壽司嚴重暴露了台灣5.6年級年輕師父的問題。
醋飯.魚生.山葵三者的比例完全抓不到。
醋飯抓不對，入口就沒有翻滾與平衡散開的感覺。
山葵弄不好，魚肉的味道根本提不出來。
魚生如果處理不好，對食材本身就是一種羞辱。
一整晚吃下來，除了配菜的大根絲，那個切絲的部分吃起來刀功有到位，有提味也不會辛辣。
而許多接近水準的料理，說穿了其實是靠食材本身的優越度，而不是料理人本身的料理功夫。
花了鈔票卻沒有任何驚艷的感覺。
沒有讓我感覺到：哇！原來可以把這個東西做成這個程度阿！
這個部分讓人感到相當的悲傷。
而收這個價位，我必須很嚴厲的來說：整間店最像日本料理的，大概只有它的價格了。
有圖有真相，請往下看。
一開始的牛蒡手捲，吃起來就是比較細緻的一般手捲而已；無太多口感的特色，也讓人記不住。
接著上的生魚片，新鮮度有到位，但是白肉的部分讓我開始有點擔心。
因為刀功的部分沒有在魚皮上做處理，吃兩三片後鐵定會開始膩的。
但是那個山葵讓我很錯愕；不知道你是加了水還是怎樣，味道相當的淡化。
這種山葵要不就是廚師自己很假會的調味過，不然就是挑了不是高山品種的。
過去在日本吃親手連皮研磨的山葵，因為寒冷天氣才能長成的那個濃厚味道，可以讓魚肉的鮮味提升2-3倍阿。
漬物，生魚片吃完後直接上漬物來改變味覺；有梗，不錯。
以漬物的調味來說，MASA整體算是成功的。
但僅限於漬物的調味，上菜的順序與味道的安排就很弔詭了，往下看就知道。 
這是另一位朋友因為不吃生的，所另外上的鹽烤明蝦。但是這蝦子從外表看就知道某些地方烤得過熟了。
而且我一看到焦黑的地方就覺得更該死，因為那個明蝦最重要的的蝦膏鐵定都烤到乾了。
過敏原就是美味的根源阿！！！！這個表示烤的師父對蝦沒有愛阿！後來把蝦頭打來看，果然全部都乾枯了。
這三道菜因為也是另一位朋友的，因為沒吃到，無法做評論。
接著上微烤干貝，上面有柚子鹽提味。
味道我可以接受，但頂多到75分，因為真正好的干貝，生吃就超甜的了。
這樣子的處理方式只能算安全。
這時候突然又上了漬物？上一道菜的味道不重阿？怎麼又上了？
這道大根漬的口感就稀疏平常了，只能說鹹度掌控的剛好。
這一道半熟食以黃醬調味，味道以濃帶淡，水準算挺好，有85分。
這時候出現了蒸物，裡面以扇貝作為主題，普林值高，味道濃郁，算OK。 
這時怎麼會出現兩道白魚肉？剛吃完濃的就上這個？剛剛的大根漬咧？應該這時候上吧？
這不是逼我又多喝了兩口茶嗎？到時候吃完我看要去跑廁所了。
如果是女孩子為了怕麻煩根本不會去多喝兩口茶洗味道的，阿不就把這東西浪費了。
右邊的魚子吃起來，因為鮮度不夠，沒有預期的大海鹹鮮味，很可惜。
左邊的表皮微烤成半霜的做法，以蔥調味，味道有加分。
關於食用的擺盤順序，這個要讚許一下MASA，因為一般人慣用手的關係，都是由右而左的食用。
這道擺盤的右方味道較淡，左方較濃，有注意到這點。
吃完又上兩道白肉系的，這兩道菜的刀工有花精神去做，明顯的是想要強調魚肉本身的口感。
右方的冰鯛口感極有彈性，左邊這個我就要罵了，因為我吃到筋，老子不爽。
一整個功虧一簣。
生蠔，這個好吃，咬進去一開始有糖醋的鮮甜，最後有大海味道化開在舌間上，且調味的比例剛好，推。
另一位朋友吃的熟食，應該是烤羊肉，不過吃過的說味道只能說尚可。
這時候又上漬物？我真的不是很懂。
不過這漬魚味道有透，連頭都能吃，算是好吃的。
這道菜少拍到一個壽司，不過也不重要，因為味道平淡，忘光了。
右邊是我實在忍不住叫小姐另外加給的山葵，因為上面幾道白魚肉的味道都引不出來。
左邊是蔥花鯖魚，用這種青花系的，腥味處理的就很重要了，雖然拿了蔥去整理魚肉的味道。
但是我還是吃到了腥味，你這這這...要我說什麼呢。
網路上大推的海膽自己捲，這個...上一道菜是青花魚系，馬上衝海膽，有的女生會覺得腥的。
應該先上漬物再上這道海膽才對吧。
說真的，這道菜有好味，但那是因為食材本身的加分，與料理人無太大關係。
如果單以cp值來論的話，去萬華築地野台壽司單點來吃就夠了。
櫻花蝦沙拉，這個味道算可，但是圖中看的出來，也許受制於季節，櫻花蝦是便宜的那類。
底部的生菜沒有認真挑選，吃到最後有讓人感覺到吃草的感受。
烤魚的味道相當的好，魚肉烤的剛剛好，旁邊的配菜是紅酒番茄跟桑葚，味道令人驚艷，這道菜有85分的水準。
但這道加分的配菜是取巧自洋風，不是日式的本位。
味道相當清淡而無味的魚湯，感覺有想要相當用心的把魚鮮味弄出來，但是沒成功。
只成功的把魚油都逼了出來，喝完之後旁邊的人都覺得很膩。
另一位朋友的熟食炸蝦，因為沒吃到，無法做評論。
最後收尾的甜點跟水果，大概就這甜點有符合期待吧。
結論：上述讓我花了1700+170=1870
買一個經驗，就是網路上大家狂推的，其實很多都是幻覺。
masa的擺盤與刀功讓人感覺有想要用心去處理料理，但是當一個料理本身只能靠食材來撐場面，那絕對是料理人的悲哀。
一起用餐過的公司的同事跟我有一樣的感覺就是...
沒有下一次。
望樓主提供資訊以便日後。。。。
我也好愛 尼吉里
