2009年過去了，如果要說在餐飲界發生了什麼大事的話
絕對少不了的話題就是旅法日籍甜點師傅"青木定治"來台設櫃這件事了
AOKI(青木定治)被法國評選為當代世界四大甜點名廚之一
目前在巴黎開了四家店，然後在東京開了三家，至於台灣則是他第三個設點的地方
原先是將臨時櫃設置再新光三越A8，不過現在已經改到BELLAVITA的地下二樓了
所以想去的人可別跑錯了位置喔
AOKI名氣雖大，但店面其實是採開放式的
嚴格說起來，這裡的座位只能算是在櫃旁擺了幾張桌椅，所以有點吵雜
爾且這裡是不能先行電話預約訂位的，必須當場候位
不過大家總會利用這段候位的時間來逛逛BELLAVITA所以就算等待也無所謂了
AOKI出生於東京，是一名旅法甜點師傅，而這裡的餐具幾乎都是印上FRANCE的名牌餐具
像這把刀子出自Christofle法國銀器品牌
創立於1830年有"國王的銀器"美譽是19世紀法王路易斯菲利浦、拿破崙三世的御用品牌
而這杯子的牌子BERNARDAUD(柏圖)成立於1863年
為法國最具代表性的瓷器品，一脈相傳的皇室品味，有"皇家御用窯廠"的封號
我們點了兩壺茶，除了茶壺外還附了一個3分鐘的計時沙漏，只要沙漏停了就可以用茶了
這茶壺的重量比看起來還要沉重許多，依這重量來看應該是鑄鐵的吧
錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶
原本是看到馬鞭草才點的，但是喝起來的味道不知是檸檬香茅??
還是檸檬馬鞭草??都已經傻傻分不清楚了
總之就是兩個香氣重的東西合在一起，這樣的味道雖也說不上嗆，但就不那麼喜歡
青木主廚特調蘋果焦糖紅茶
名子聽起來感覺蠻甜的，但實際上喝起來並不會，聞起來的味道是很舒服的甜味
但喝的時候卻不會將茶香給覆蓋，喝了一杯感覺還蠻喜歡這款茶的
杯子杯口較薄，在與嘴唇接觸時的觸感較好，也更順口
咖啡
在這樣的甜點店裡當然是少不了咖啡的身影
鮮奶
喝不慣原味的咖啡也有提供鮮奶可以中和味道
卡布奇諾
看起來很普通，應該說要依附在青木定治的名店裡，與甜點脣齒相依的咖啡真是辛苦了
今日湯
用料看起來還蠻實在的，但沒有喝過所以也不太曉得確切的滋味
A套餐=可頌三明治&沙拉+茶或咖啡 NT380
一般早餐店就可以吃到的可頌三明治
表現雖不差但也因為太普及化了，所以沒有特好吃就感覺不出它的價值
B套餐=布里歐三明治&沙拉+茶或咖啡 NT380
布里歐麵包是以多量奶油及蛋製作的鬆軟法式麵包
只有吃一小塊所以感覺不太深刻，上面的火腿夠厚，所以可以吃到Q彈的口感
C套餐=法式鹹派&沙拉+茶或咖啡 NT360
第一次吃法式鹹派，鹹派裡頭柔軟的質地和玉子燒的感覺相當雷同
但裡面餡料又有點西班牙烘蛋的感覺
D套餐=巧克力麵包+今日湯+茶或咖啡 NT340
甜點是藝術，麵包是學問，麵包大多看起來差不多，但總在吃下去的時候就見真章了
一口咬下後散落的酥皮就能看的出它薄脆的程度了，真的是薄如蟬翼
吃完套餐後接下來就進入到最令人期待的甜點部份了
隔著玻璃櫃看著玲瑯滿目的甜點，感覺猶如挑選精品般令人雀躍
其實這次來主要是衝著這個macaron而來的，macaron看似簡單的外型其實失敗率極高
好的macaron酥軟鬆脆的口感需掌握的穠纖合度，是款相當細緻的甜點
法國人又稱它為"少女的酥胸"，但其實個人不太喜歡這樣的比擬
也因為失敗率高的關係，所以縱使macaron所使用的材料不貴，單價卻能比擬一個便當
AOKI的macaron相當有名氣，從外觀上看上去絲毫沒有瑕疵
更加難得的是這些macaron全部是由法國空運來台的
(左上)草莓 NT85
一口咬下macaron的外皮，不需施力牙齒就漸漸陷下去直到上下排牙齒合併
那口感掌握的實在是相當精準
(右上)柚子 NT85
AOKI也將一些東方特有的風味融入macaron中，同樣是佳評如潮
(左下)肉桂風味蜜桃 NT85
其實肉桂的味道我不是很喜歡，但奇怪的是這款macaron淡淡的肉桂味卻不令我反感
(右下)覆盆子 NT85
這裡的macaron除了外皮做的好以外
內餡更是相當出色，有點顆粒的覆盆子餡料酸中帶點黏稠的口感，讓整體大大加分
黑醋栗閃電泡芙 NT140
有人說是因為表層的光亮面得名，也有人說是因為吃的時候要快如閃電一般
不管是如何，這樣長條型的泡芙就叫閃電泡芙
這裡的閃電泡芙份量並不大，粗細跟吉拿棒差不多，比指形餅乾稍微大一點點
雖然長的有點像吉拿棒，但口味上還是泡芙
裡面的內餡不會像一般店家所用的卡式達醬只有單純的奶蛋甜膩
雖然到底還是個泡芙，但整體的感覺也是玲瓏有緻
抹茶千層派 NT210
因為草莓千層派出現於某次盛大宴會中受到拿破崙喜愛，因而也叫做拿破崙派
一值覺得千層派在吃的時候不是很方便，總會在切的時候用的整塊甜點支離破碎
有時怕被貼上吃像很難看的標籤，因而鮮少點來吃
之前有聽說要橫切才能保有千層派的完整性，但在一些甜點店裡橫切也是照樣用的殘破不堪
而這次AOKI的千層派橫切結果則是超完整的，總共切成了四塊，一片酥派都沒剝落
千層的酥脆口感中帶著冰涼內餡，焦糖及內餡的兩種甜味與抹茶粉也蠻搭的，整體表現不錯
這裡的甜點各各樣貌可口，總令人難以取捨，如果人數不多又想享受多種不同口味的話
也有蛋糕精選組合可以滿足那喜好多變的欲望
AOKI推出的限時商品-國王餅，雖然說是限時商品但其實應該要在一月就結束的
國王餅賦有宗教背景，聖經故事中耶穌出生沒多久後
就有三聖賢追隨星星來到耶穌出生的馬槽贈予禮物，而一月的第一個禮拜天也就是國王節
而這天也就是吃國王餅的時候，但後來也漸漸的在一月一整個月都吃的到國王餅了
國王餅上放的皇冠是因為吃國王餅時有個小遊戲，國王餅內會藏著一個小瓷器
由年紀最小的人在桌下或躲起來發號施令吃餅(來人阿~餵公子吃餅!!)
吃到小瓷器的人就要帶上皇冠當一天的國王，說是會有一整年的好運氣
這裡也是有賣單片的糖裹巧克力橘片(一片NT130)、莎布蕾、餅乾(一片NT45)
彩妝巧克力 NT90(一個)
青木定治推出相當有特色的商品，讓巧克力不只是單純的好吃，還很時尚
先前小楨在康熙的甜點單元中有拿出來過
但是我看到的當下覺得拿這種等級的甜點出來實在不公平
好像是拿LV在跟地攤貨做比較一般，根本是犯規了
AOKI推出的情人節限量700盒的macaron禮盒，一盒裡有12個macaron要價NT1080
<後記>
這就是AOKI的店名，用完餐後我特地將甜點上的小卡給留下來，整餐吃下來，單價不便宜
而較高的單價也讓我更加努力想要記下那些好滋味，吃完後確實感覺得出他出色的地方
只是沒有單獨的用餐空間這點令我比較不能接受，畢竟美好的食物也是需要美好的用餐環境
其實這些甜點外帶也無傷大雅，但總是希望他能有間店面才好
下次有機會打算試試看同樣位於BELLAVITA內
由米其林三星主廚盧布松所開的甜點店SALON，價格雖也不便宜但用餐環境有區隔開
盧布松在3F開了甜點店在5F開了餐廳
雖然沒錢吃到5F昂貴的餐廳，但我想3F的甜點應該還頂得住
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