話說鼎王在台中的名氣響亮到在台北的我都有所耳聞。一日心血來潮，查了查網路，發現居然在台北也有幸能享受到這樣的美食，真是興奮莫名。急性子的我馬上撥號，電話那端傳來親切的聲音，我毫不猶豫的定了位。
我對鼎王的刻板印象是高貴又貴的麻辣火鍋，就如同對上閤屋的印象是爆貴的自助餐一般。關於這點，今天就是要來證實這件事情的正確與否。從同儕身邊聽到鼎王的風評都是服務親切和很好吃這樣兩個美名，當然好吃與否是很主觀的事情，對於問了10個人居然有10個人回答我好吃的這個情況實在只能用震驚兩個字來形容。
滿意度是100%，會不會太誇張?? 抱著半信半疑的態度我來到了這家店。不可否認，它的裝潢真的非常漂亮，你沒看錯，是"非常"漂亮。跟聚(王品集團的連鎖火鍋店)的風格有點相似，都是古色古香又不失典雅。沒圖沒真相。各位可以看看它的門外的拉比，真的很美。
招牌旁的浮凸標題也就是Slogan，吃之為道 中國美食文化開發，在中國人什麼都吃什麼都不奇怪，還有台灣豬血糕登上世界怪食物之榜首倒是不難了解。再來介紹一下餐廳的環境，真的很美，除了這樣的形容詞，已經找不到更貼切的辭彙了。有開放式的坐位，也有半開放式類似小包廂的坐位。
這是它的醬料台，有麻辣鍋使用的特製沾醬也有酸菜白肉鍋的特製沾醬，中間兩桶是蔥花。這個麻辣沾醬是用來解辣的，味道相當特別，內容物至少有醋和醬油，其它的我是吃不出來，但滿清香的，沾肉片特別好吃。旁邊的白飯也是自行取用，說到白飯，我是真的要稱讚一下鼎王。由於我很喜歡吃白飯，因此對飯的口感很重視，一般熱炒店或是其它白飯自行取用的店，多半電鍋內的白飯都過濕，也就是常常會吃到爛爛黏黏的飯，口感極差。而鼎王就不一樣了，它的白飯水分控制的剛好，軟硬適中，飯不會黏成一團，很有口感，值得加分。
接著就為各位介紹它的主鍋啦! 鼎王麻辣鍋! 也可選鴛鴦或酸菜白肉，但我們點的是麻辣鍋。麻辣鍋有小辣中辣大辣可選。我們選了小辣。
香味撲鼻。這種特有的香味真的只有這裡聞的到。湯很好入口，溫順不刺舌，微辣，喝一碗保證寒意盡失。在送上主鍋的時候，裡面已經有滿滿的鴨血和豆腐。鼎王的鴨血軟嫩入味，但是筷子夾的住的那種Q度，不是一夾就散的爛趴趴鴨血，口感很Q，相當夠味。豆腐用的是板豆腐，味道也不錯，入味很透徹，但我個人是比較喜歡鴨血。 (笑)
小叮嚀：鼎王的鍋底口味偏重，所以鴨血和豆腐以及其他配料都要趁熱吃，如果等到食材冷了，鹹味就會變重。
鍋子的造型非常特別，就如同店名，是個鼎的造型。
下面這是一盤完整的肉，量大概是這樣，還沒動過，大家可以參考看看。
這是綜合菇，共有三種。其中一種被放在底部。
下面的圖，這是我們點的大腸頭和綜合手工丸。這兩樣東西值得好好跟各位分享一下。大腸頭事先經過滷製，在放到麻辣鍋中煮一段時間後變的彈牙可口又夠味，同時並不只有口感，還有肥滋滋的油脂大腸香。這是我目前點的這些料當中最愛的一道。手工丸就更特別了，由下至上分別是兩顆花枝丸、兩顆牛肉丸、兩顆蝦球、還有兩顆類似花枝丸(感覺不像是川丸子)的丸子。每一種都非常彈牙，牙齒不好的人請小心不要把牙齒彈出口腔了。
花枝丸裡面有大塊的花枝，脆度和鮮度都十足。牛肉丸有完整的牛肉味，香Q可口。蝦球也跟外面的蝦球明顯不同，吃的到蝦子的鮮甜滋味。另外一種丸也不錯，裡面有芹菜和花枝羹的那種花枝。這道我也很推薦。
服務生清一色都是女生，態度都很客氣和專業。值得一提的是，在做完任何服務之後(不管是加湯、加料、加點等)，都是後退並鞠90度的躬，真的是90度的躬喔，讓人受寵若驚。服務生只要看到湯的水位下降，會非常自動的上前幫忙加料和加湯。在鼎王所限制的1.5hrs用餐時間中，至少我們沒有喊過一次服務生要他幫忙加湯和料，都是服務生自動幫忙加。
基本上，湯底的料會越吃越多...
下面是招待的茶。來說一下這壺茶，喔，不，先說一下這"壺"。這很像古代在用的茶壺，質感很好，重點是它非常重，我發誓至少有一公斤，真的很重，女生要兩隻手才能順利倒出茶來。男生拿起來也不輕鬆。再來說說茶，我有看到櫃台有四種茶包在販售，都是水果口味的茶，我是喝不出來今天的茶是什麼味道，但是其中一種。味道清香有水果甘甜味，喝了很舒服。
鼎王所有餐具都是特製的，上面都印有紅色的鼎王LOGO，就連筷子都有鍍金和它的Slogan。
提供個小撇步，這是冰開水，不想點飲料就跟服務生要冰開水，他會很大方的一次給你一整壺。(不會主動送，要跟服務生點)
桌上的立牌也有寫到鍋種應該搭配的食材與吃法。
當然，最後要附上大家最關心的價目表。
在吃完後，服務生會主動問需不需要打包，如果要打包，僅需支付兩元的購物袋錢。服務生會把鍋底包好，並且把鍋底的料重新加滿，還很貼心的附上了蔥花和特製的麻辣沾醬。
我們剛吃飽，時間大約八點，外面已經是大排長龍! 這天只是平常日!!
晚上鼎王開了招牌燈的樣子。
小感想：
優點的部分
1. 服務態度很客氣有禮，對於客人的服務也都很主動；基本上除了加點，不太需要叫服務生就會主動來服務。
2. 用餐環境乾淨舒適，背景音樂是用俏皮輕快的數板來表達...喔不對...是舒適的鋼琴音樂，節奏中等，並不會讓人產生急迫和壓力之感。
3. 食材和湯底可以說都滿好吃，味道獨特，別家吃不到。尤其是綜合手工丸和大腸頭，強力推薦!
4. 吃完後可以外帶打包，還把料都加滿。可以再吃個幾餐。
缺點的部分
1. 老實說，用餐時間限制1.5hrs真的滿趕的，對我這種吃飯速度中等的人來說，1.5hrs只能說是剛剛好，如果時間能再多一些才能吃的比較充裕。
2. 肉類來講，以我們點的特極雪花牛肉來說，以這盤肉的價位來說，並沒有驚艷之感。我有八成的信心，這盤牛肉的味道跟天外天旗艦店的雪花牛味道幾乎一模一樣。當然，不是不好吃，肉質和味道當然是很好吃，只是覺得以這個價味的牛肉來說，應該要多些什麼才對。把這牛肉跟天外天旗艦店比，不要以為是等級很差的肉，這仍是非常高等級的牛肉，有去吃過天外天旗艦店雪花牛的朋友應該知道我在說啥，如果沒吃過雪花牛的人應該會覺得不錯。
3. 價位明顯偏高，但這樣饒富特色的business model跟成功經驗，已經讓這個麻辣火鍋店變成了賣方市場，只能說真的是高貴又貴的麻辣火鍋店，但是沒吃過的，真的值得推薦要去吃吃看，因為最獨特的，倒還是他的湯底，至少是獨一無二的。
4. 臨走的時候，我並沒有聽到謝謝光臨的聲音，即使經過櫃檯也是，不知道是工作人員過於忙碌，還是原本就沒有說謝謝光臨的習慣。對於這點我是稍有微詞的。在光臨聚這家餐廳的時候，帶位的服務生會明亮的喊出"歡迎來聚"，其它的工讀生也會覆誦一次，讓人感覺很有活力和被重視。離開時，所有服務生也會喊"歡迎再來聚"。讓人感覺整體的服務是一氣呵成。反觀鼎王的服務，到臨走前給我的印象一直不錯，倒是在離開的時候，被我偷偷扣了分；希望是真的因為服務生太忙而疏忽了。
以上內容，純屬個人觀感，僅供參考。
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