[解惑]西堤「軟嫩」的牛排

晚餐與朋友去吃古亭站的西堤，這個價位提供的菜色、服務水準的確是物有所值
不過有一點小小的疑惑...
西堤牛排「軟嫩」的程度感覺吃起來不太自然，而且肉的甜度也有所損失
個人有點推測是用了嫩精、木瓜酵素、小蘇打之類的軟化肉質

也寫在餐後的意見回復表上～不過隨即有小姐跑來解釋說，師傅是斷了筋再泡沙拉油的方式讓肉軟化
該店是不使用嫩精的...

不過嘛～上個月才去吃同一集團的鮮切牛排...貴將近一倍的牛排，肉的等級應該勝過西堤
雖說肉的甜度是明顯提升、但筋好像都比西堤更多更韌...與我對正常處理的牛排口感認知相同
依照西堤的解釋，沒道理西堤能做到的（斷筋軟化etc）、鮮切做不到啊～

各位的看法如何呢？