lassxx wrote:
COSTCO買一盒頂...(恕刪)
自從他不賣美國牛之後
可惜了
提到台灣現在的牛肉市場
分為
1.傳統美國牛:就是以美國農業部所訂定的標準分類共八類
其中極佳級跟特選級廣為使用
另外angus牛是經由美國AAA認定的牛種
跟上述的八等級不同單位
但會有合併的情況
也就是說
會有
極佳極的Angus等級
跟
特選級的Angus等級
2.新種美國牛:目前極流行的極黑牛
等級口感都超越原本的美國牛
但價位實在被轟抬到太高
不值得一試
因為進口商獨佔
一家在內湖的進口商
3.澳洲牛:傳統的澳洲穀飼牛,特點是肉質乾淨
4.新種澳洲牛:由日本米澤牛引進澳洲混種
養到100天以內稱為御牛(應該是耳朵旁找不到字)
樣到300天以上才稱為澳洲和牛
但在台灣也是被過渡抬價
不值得一吃
那有這樣的混種牛當日本牛賣
太離譜
5.日本牛
用abc及12345
的分類
用矩陣的方式
其中a5的等級最高
超好吃
日本新橋的木曾路日本料理
日本淺草的今半火鍋
日本東京的燒肉an
日本新橋第一飯店的鐵板燒一徹
都有賣
台灣的話
某幾家鐵板燒有賣
原文的問題
簡單的說
西堤的牛肉有經過處理
當然方式有許多
內行人就知道
鮮切牛排因為是生肉現切
過度處理反而是浪費牛肉
理論上
鮮切牛排用的是特選極的Angus牛
本應比西堤的好吃
但處理過的牛肉
重點只要軟
其他就不是重點了
忘記暱稱了 wrote:
我倒是很好奇~台灣這...(恕刪)
把假和牛當真和牛賣的
真的還沒有遇過
不可否認
台灣真的有很多有錢人
所以和牛市場從大概20年前就存在了
但很可惜
日本人是不主動希望賣給台灣人的
本來日本的狂牛症應該於2011還是2010解盡
但他們跟本就不想出口
所以就有一個公司
私下建立了一個進口的管道
但前年
因為某單位的分配金額喬不好
所以沒當班的人就去檢舉
造成日本牛被抓走私的事件
讓20幾年的網絡一舉消滅了
連庫存也一舉被查扣
造成公司搬家改名字
但商業市場就是這樣
有錢賺就有人想辦法
市場上的其他公司早就虎視眈眈
本來用澳洲和牛搶市場
但真的敵不過和牛的真正實力
在走私事件之後
其他的大公司
也利用夾帶跟人帶的方式
讓和牛實在的存在消費市場中
不過
這時候的餐廳業者會很小心
菜單上不會有
新客不會有機會吃
就是現在很流行的
隱藏版啦
要吃好的
先看您的身家背景
誰誰誰的誰
沒問題再開單
再看您在店裡的貢獻額度
新客
很抱歉
我們只有澳洲和牛
認證過了
自然好料就會上桌了
這就是在我們的地方吃的和牛上蓋肉
手在抖很不清楚
東京新宿西口清香苑
東京新橋的第一飯店一徹鐵板燒A5神戶牛
新橋銀座口木曾路日本料理的松阪牛極上跟特上
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