王阿寰 wrote:
今天經過光復南路信義路附近
發現新開一家惠比須麵屋
等勇者去試試看
惠比須麵屋的粉絲頁。
等勇者去試試看？
自己的喜好自己吃才準啊。
更何況那些收錢辦事的部落客非拉麵專業戶，
還是我輩試吃才知基準啊⋯⋯
主廚是香港人，本身在香港學習叉燒製作，所以菜單裡有港式叉燒的選項
湯頭部分設定為可以輕鬆喝完的程度，所以濃厚度取在中間值，調味也不
至於過重，要直接歸類為台式拉麵也無不可
切入主題
這裡的點餐方式是先從港式叉燒、日式叉燒及三層叉燒中選擇其一，或是
三種都有的特盛版本，接著選擇麵條，有廣島粗麵和博多細麵，就是一般
拉麵店常見的粗捲麵和細直麵，最後再從豚骨、魚介、醬油、煉獄中選擇
一款，今天在店家推薦下，選了魚介，搭配粗麵。
湯頭部分，個人覺得雖台但好喝，很順口又不會過稀。麵條部分，基本設定
程度對我來說偏軟，若要硬麵可點餐時註明，店家說這是配合週邊居民口味
設定。叉燒部分滷得夠味不會有腥臭，不過因為都瘦肉，略有點小柴。比較
大的問題在筍干略酸，和整體味道不搭，不過店家說這部分會再調整。整體
來說，以台式標準來看，個人覺得還不錯吃，會再去嘗試其他口味。
店裡有位可愛美眉，態度認真，很仔細向客人介紹口味及點餐方式，不過八月
就會回美國念書了。
今天晚上去了壹之穴吃拉麵
麵量大碗沒有沾麵那麼多，終於不會撐了
日本味的濃鹹度可以接受，可以很順的喝完，老闆說還在調整，還會再鹹
但沒有很喜歡魚介的苦味
最喜歡叉燒的彈性，好Q
180的價格，幾乎要擊敗你回來了成為我的台北拉麵C/P王
你回來了的濃蒜240、濃厚醬油260雖比較貴但味道較好
價格：壹之穴 大勝
湯頭：你回來了 勝
麵條：你回來了 勝
叉燒：壹之穴 勝
配料：你回來了 大勝(壹之穴只有半顆蛋，高麗菜少很多也沒什麼蔥)
飽足感：你回來了 勝(加麵後)
用餐環境：壹之穴 大勝
離家近：壹之穴 勝
算是五五波，所以以後想吃味道去回家，想省錢去壹之穴
不過以目前壹之穴去兩次的生意狀況，以那個地點晚餐時段，用慘澹來形容並不為過
還不知可以撐多久
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