上次去東京從築地吃到銀座
對他們壽司師父專業(敬業)的態度十分讚賞
就就連一般百貨公司地下街的迴轉壽司師父
也不會讓客人吃到海苔軟趴趴 醋飯乾澀的壽司
因為我親眼看到在一個差不多面速力達母盒子大小的烘干貝壽司(450日元一個)
在繞第三圈的時候被師父一手拿起捏爛之後往垃圾桶丟....
這是我第一次吃迴轉壽司吃到這麼感動
xiaoyu0308 wrote:
小弟不才..每個月也...(恕刪)
遠方山谷吹來的清風 wrote:
食材還算新鮮才是他的優點吧??
連上壽司的角度都要拿出來計較的話....
真的很不適合到這家店!!
只有食材新鮮就好?
難到壽司就是拿新鮮食材隨便放在一團飯上面?
看照片有些還捏的真難看...那大家都可以去做壽司師父了
就切生魚片放在飯團上面嘛..
說真的..將心比心啦..都什麼年代了..服務態度還那麼差?
吃個東西還被結屎臉...
黑名單+1...
遠方山谷吹來的清風 wrote:
這種地段 這種店面 ...(恕刪)
不好意思...
我不太同意你的說法!
立食店在日本行之有年了.. 而成功的立食店家
有很多好處 節省店租 節省外場支出 免停車場租 又不開發票
最重要的是增加轉客率 尤其在東京地狹人稠的地區 有很多立食店做的很成功
不過 相對 她們也要把東西做的更優秀!
因為客人不是來吃你的裝潢 吃你的外場服務
而是專門來吃你料理的風味 還有你做菜的態度!
反思一下 客人願意這樣站著吃 甚至排上半小時
只為了吃你做的握壽司 是不是要做的更好 更棒
來報答客人呢?
還有 你文中提到 有穿和服女將幫忙倒酒的店家...
台北有一家 服務真的很棒!
價錢也比阿吉師實惠很多....
並不是說很看中服務... 不過 態度 真的是很重要....
那師傅沉著臉說 要說的出名子 我才做 用手指來指去的不做...
當下 我覺得很難堪... 為什麼就只想做好做的生意?
難道一點身為料理人的自信都沒有嗎?
另外我自己補充一下... 沒人發現的一點
他的調味方式真的很粗糙...
可以拉回照片看一下
黃色的部分 是柚子皮 一般都捏一點點 放上去 不會破壞美感...
他的是塗一塗......
另外一種 黃綠色的東西 是蟹味增
塗的也很醜...... 好像沾到XX一樣!
日本料理 形為第一要件 要看起來好吃 吃起來更好吃 才是好的!
如果看起來醜 吃起來又不怎麼樣 而又受了悶氣..
我想真的是如人飲水 冷暖自知....
不好意思 話說的重了點!
有冒犯之處 還請見諒..
遠方山谷吹來的清風 wrote:
因為這篇文章而讓許多沒吃過的站友已經先入為主有壞印象而打退堂鼓 這樣可能有失客觀!!...(恕刪)
本人會在美食版回文，都是基於本人至少親自用餐過一次(若有第二次，是因為想再給業者一次機會)
我與樓主用餐感覺完全相同
中高檔以上，甚至是高貴頂級的米其林星星級美食，因全世界美食不勝枚舉及資本考量...
很多探訪極致美食的網友平均只會用餐一次
雖然要客觀去看待
但美食評鑑本就是個人喜好哦!..........所以一定要主觀，且本身若是某方面達人級，務必要毒舌講究。
可是現在各種媒體全為客觀報導，報導者既無專業素養，又可能有店家方面的利益輸送......隨便看看就好嚕!
因為樓主有說明，錢不是問題，請店家就現有.....展現最拿手的食材和料理。
換來的卻是...........
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