他的標準化流程給不給拍
牛以記憶力敘述其程序如下...(請常買的網友核對是否有誤)
1.先詢問客人購買支數以及加不加辣.香菜加不加(約莫每半個小時.阿伯會點人頭.確認支數足賣與否)
2.微開蒸箱觀看哪幾支是最佳狀態(倘若支數不符合客人所需量.阿伯可能會要該位客人再等等.然後問後面有沒有人要買少一點的)
3.以超快速度把豬血糕自蒸箱取出(但是阿伯的手還是都紅了.熱度超級高.某次被熱氣蒸過.臉好痛!!)
4.開始塗醬油膏--總共四面.所以要翻面繼續刷.阿伯很堅持每一處都要刷到
(加辣的人還要多一道辣醬手續.速度就會更慢)
5.裹上花生粉以及香菜--阿伯堅持花生粉的乾爽度以及香菜新鮮度.只以小便當盒盛裝少量操作.大概每2~3支就需補充添加一次(花生粉怕潮.橡皮筋綁好幾圈.打開倒出再綁回去好慢呀!)
6.打開塑膠袋.豬血糕朝右靠齊迅速塞入(倘若此步驟失敗.沒有一口氣塞到底.導致豬血糕掉漆.又要回到步驟3去了.阿伯堅持粉或醬掉了就不好吃)
7.橫捲塑膠袋包裹讓豬血糕躺好(買很多支的話...就是一直重覆3~7)
8.包第一層掛耳塑膠袋(阿伯會把這一層牢牢打結密封豬血糕.所以根本就不能提)
9.包第二層掛耳塑膠袋(終於可以提了.萬一太多支...步驟8以及9就要做很多次.一掛耳袋最多大概6支)
10.收錢找錢...然後...終於...下一位~~
每次去都會記得帶上MP3或是影音遊戲機
看一部影集或是半部影集差不多啦~~
不過就只是頭牛~有什麼好大驚小怪的~~~~切~~~~
因為我不愛花生粉, 所以都不加, 阿伯會突然跟我說--那一支少5元....花生粉是他自己磨的, 成本高, 所以不加比較便宜. 真是老實的老闆....
阿伯的豆花和豬血糕, 我從他在中正路巷子口賣, 吃到現在福林橋旁. 吃不厭. 不知他收不收徒弟? 真想去跟他學做豬血糕....以免失傳...
achilles0117 wrote:
有一家在萬大路附近的...(恕刪)
我還以為沒人推薦這攤
這攤我已經吃了30年以上
我豬血糕只吃這攤
他沒有固定位置
只有固定路線
每天上午9點30分會經過我家
下午4點多還會經過一次
固定路線一天兩趟
而且他一年365天全年無休
連過年都有出來賣歐
貼幾個其他人的推薦連結
萬華豬血糕阿伯重出江湖
好吃豬血糕
無定所豬血糕
其實我忽然發現我也好久沒吃這攤的豬血糕了<a
內文搜尋
從 APP 打開
X