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﹝請益﹞老口味石頭火鍋:松江自助火鍋城


丹尼斯誠 wrote:
各位01版友大家好
...(恕刪)


昨天晚上又去吃囉~好像沒看到樓主

不過口味依舊

只是裝潢也依舊囉~

老生常談 還是建議幾個點

1. 就像樓主說的 至少要把盤子換掉 可以的話 一種顏色一個價錢 或是 一種盤子一個價錢
昨天吃的很便宜 一個人才350 可是總是會有疑問 到底老闆有沒有算錯?

2. 高湯不要放地上

3. 盤子不要疊在一起 菜都壓的爛爛的 因為大家吃完的盤子放地上 然後收進去後 又放到另一盤菜上.....
至少加個小架子 或是 單點一次出一盤 這樣也比較不會浪費

4.冷氣不太夠冷 或是說 換氣不太夠 畢竟這會炒麻油 不像一般刷刷鍋 室內油煙味比較重

樓主加油~



真的是老店了
从小在松江里长大
不过最近一次吃也是十年前的事了(近八年都在大陆工作。。。)

其实做餐饮的比作工厂的更需要实行5s

5S是指:

整理:常組織(Structurise)
整頓:常整頓(Systematise)
清掃:常清潔(Sanitise)
清潔:常規範(Standardise)
身美:常自律(Self-discipline)

这个内容就要请楼主自行研读了

楼主最容易参照的目标 就是锦州街口的争鲜

回转寿司店的5s都是做得不错的

老店的魅力 就是源自品牌故事
品牌故事要如何展現給客人見到
就是要靠口味與裝潢 而在這兩者都不改變的前提之下
就可以縮小改進需要改進的目標了
二星期前有去吃,口味真的好吃,但老實說,因為是以盤計價,所以吃下來價格也不便宜,如果能把用歺環境再提升,對貴店應該更好,廁所如同前面各位說的,真的有待改善,再來是紙巾的提供,要多次反應,服務員才會把紙巾補齊(紙巾還是卷筒衛生紙那種 .... ) 。
價位有點太貴了,我們四個人吃完結帳價快2千5,等於一個人要600元,以這樣的用餐環境有點不太搭。
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