R.P wrote:
不好意思表達的不清楚...(恕刪)
你說的"散壽司"是這種嗎?
不過台北幾家壽司店(錦富, masa, 游壽司)的海鮮丼通常是類似這樣
全部都是用醋飯.
xXxSuicidexXx wrote:
其實會被人罵到 態度...(恕刪)
我去的那一天....師父還只有一個咧...更慢..
其他兩老一妹 倒是一直忙一直忙...沒停過~
他們菜單上應該是寫"海鮮蓋飯" 不是丼唷.
醋飯是台式做法
白飯是日式作法
至於散壽司，我想這些都不算散壽司吧，算變種的海鮮蓋飯?
誠如其他大大所說
散壽司會有很多熟料...
用熟料的理由我可能要去查書，不過我猜測應該跟散壽司的樣子有關係
散壽司總不能像握壽司裡面放山葵，為了保鮮理由，而將料弄熟...這是我猜的
而且...花壽司也少見生料(鐵火捲基本上會現做；但很多料的花壽司很少用生料)，
理由應該也類似
補充：這個連結有指出散壽司的一些演變
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306062704359
但是...我看過的食譜除了鮭魚卵之外，很少出現生料，就算是蝦魚，食譜也都會把它們弄熟
所以...到底是用生料還熟料，仍然不是很清楚
至於拌不拌，看是關東或關西式的
參考
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%BF%E5%8F%B8
散壽司（chirashi-zushi）與之前所描述的壽司稍有不同。
江戶前散壽司（Edomae chirashi-zushi），常見於關東地區，配料灑在盛在碗裏的米飯上。
五目散壽司（Gomoku chirashi-zushi），常見於關西地區，配料拌進盛在碗裏的米飯上。
有空多看看食譜吧，各位
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