anky2002 wrote:
真不知到樓主要表達什...(恕刪)
吃的本質 就是能維持生命機能而已...
但是就是在平淡生活中 想追求不一樣的東西!
每個人追求的不同.. 能付出的也不同...
或許你覺得很荒謬 不過我個人對壽司 對魚 都有一定的堅持...
也常常因為這樣弄得大家吃飯不開心!
所以我都是一個人去吃壽司居多 哈哈....
真的很好笑吧!
不過這是我的浪漫啊~
我也愛吃日本料理~也愛吃壽司~但是我不愛吃熟的魚~好死不死...我在基隆坎仔頂賣魚
我在讀書時...跟同學去吃過不少間的日本料理~但因為學生~所以吃的花費沒有大大那麼高
但是~其實有很多日本料理店用的都是冷凍貨
在台北~我吃過讓我跟我父親點頭的店家...那一天三個人吃了快8000元
但是那間店不論在材料跟刀工都屬於師父級~有點離題了...
士東市場的阿吉師~我老婆也說人很多生意好他說改天要去吃吃看
但是看到大大的文章~讓我覺得...他們好像只是想賺那些不太懂得客人身上的錢
遇到大大這樣的行家...反而覺得是奧客
也許店家的經營方式不一樣~但是...看到客人邊吃邊拍照....其實應該要注意了
我想...如果阿吉師上來看到這篇文章...不知會有甚麼感想
入行快三年了~真正的開始學看魚~開始跟魚販接觸~開始跟切生魚片的師父接觸~
其實有很多事我不懂~看到大大的文章後~覺得自己要再加油
再說一次~大大是行家~
可以的話 ~ 我也想請大大PM一些資料給我~改天我也想去吃吃大大推薦的店家~謝謝
honeybear wrote:
週日抽了個空 搭高鐵...(恕刪)
細看樓主點的食材和分析，本人相信您專業的判斷
很多美食業者從默默無聞到知名度大增超人氣，就忘了當初是如何一步一腳印闖出天下，逐漸失去當初堅持的品質
或許來客數量爆增也是問題之一
本人曾有相同感受
因現下各類媒體大肆報導評鑑，塞錢即報，不少美食名嘴，連下廚做出道色香味俱全料理都不會，中上的食材品名(非頂級哦)也無法詳細道出.................
支持樓主及各位對美食各方面素養較豊富專業的網友，在評鑑時應客觀實在，毒舌更佳，同等情況亦適用於各種評測開箱文。
說出事實就對了，反正不信的人會去試。
堅持自己專業領域下的品質和判斷，就是達人人生的...............生存之道
就算會單點也都是點一些平時看過的魚料
還能說出魚的季節性和口感的關係
大大真是專業呀~
在看圖的過程中的確可以發現所謂的醋飯太緊或魚料太鬆的情況
應該是幫您捏壽司的師傅手藝還有待加強啦~
不過您用日文點菜的過程一定也嚇的他出一身冷汗吧
堅果餅乾 wrote:
TO陽光可魯小弟不太...(恕刪)
個人雖不是每個月都花5000元吃壽司或日本料理,但一年加一加應該超過20萬吧...高檔日本料理我常吃,路邊攤壽司我吃,爭鮮壽司我也吃...阿吉師的確不是最好,但個人認為C/P值很高,雖不是每道壽司都很好吃 ,但大部份都水準以上,甚至有些還比高檔店好.我也常招待朋友或客戶去吃,中午吃阿吉師,晚上到新生高架橋下吃牛壽司.大部份朋友都認為阿吉師的壽司外型雖沒牛壽司那麼工整,但很多道用料跟味道卻比牛壽司好很多,感覺價格只有牛壽司的70%,你也可以用相同的價格去復興北路的所謂中低價位大和日本料理點看看,哪個好?另外說到站著吃,也是另一種體驗阿,在築地壽司店吃壽司,座位那麼小,擠在那裡吃也沒好到哪裡去阿.我沒辦法用專業口吻來評論每到壽司,但我對我的味覺還有一定的自信.據我所知,阿吉師那裡也有幾個在地的客人,中午常去光顧的,我不會因為幾道壽司沒做好,就完全否定一個師父或一家店,若真的那麼差,就讓阿吉師被市場淘汰嘛,自然不會有回鍋的客人阿,你實地去了解看看,那裡常常是高朋滿座的,沒有老客戶沒有口碑怎麼生意會一直那麼好?你去吃看看再說吧,不要人云亦云嘛
不要用高檔壽司店的標準去要求嘛
若你有發現C/P高的壽司店或日本料理店麻煩推薦一下囉
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