請推薦台北道地港式茶餐廳或粵菜飯店~ (第4頁)

mokuli
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31樓

2015-09-20 8:50

mchammer wrote:
龍都是港式烤鴨不是北京烤鴨...(恕刪)

嗯...請教，港式與北京烤鴨差別在哪兒？！

小時候家附近有間全家都很愛的廣東「仙子鴨庄」，鴨腹用鐵針封口、肚灌熱水、外烤內悶

烤完鴨子鐵針拔掉，肚內熱水已變鴨高湯，與鴨肚抹的香料融合成為極佳的醬汁，拌飯沾肉無一不宜～

這是俺對廣式烤鴨的認知...不知道對否

北平烤鴨似乎有分明爐與掛爐...細節俺不太瞭、但鴨腹上似乎就沒有灌水+鐵針封口...的樣子...

可能是比較好烤熟的考量吧...

上週三與同事去吃龍都林森本店，Menu上照片是俺前述有鐵針的廣式、但端上桌是沒鐵針的後者！？

個人心得：是不錯吃啦，但除了現烤現吃有酥脆的鴨皮算有特色之外，其他部分俺還是比較偏好板橋萬香的口味

個人淺見～～

BTW. m大除拉麵外，港點也很專精啊～～呵呵～～

mchammer

mchammer
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32樓

2015-09-20 21:02

mokuli wrote:
嗯...請教，港式與北京烤鴨差別在哪兒？！

小時候家附近有間全家都很愛的廣東「仙子鴨庄」，鴨腹用鐵針封口、肚灌熱水、外烤內悶

烤完鴨子鐵針拔掉，肚內熱水已變鴨高湯，與鴨肚抹的香料融合成為極佳的醬汁，拌飯沾肉無一不宜～

這是俺對廣式烤鴨的認知...不知道對否

您有講到重點"與鴨肚抹的香料融合成為極佳的醬汁"，這是北京烤鴨跟港式烤鴨主要的差異
北京烤鴨沒有肚抹香料來烤
另北京烤鴨的沾料非常多種，不過台灣都簡化了

板橋萬香，記住了有機會去吃吃看感謝
我只是愛吃而已，不敢說專精
拉麵樓那些達人才是專精，我無法專精一門食物
因為好吃的東西實在太多了

JoaoC

JoaoC
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樓主

2015-09-22 16:07

謝謝MCHAMMER大的講解.

我家是廣東客家人, 老爸在家煮鵝(隔水蒸)時也是鵝肚塞滿配菜, 鐵針封口, 外加抹香料~

Ayako1008

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34樓

2015-09-24 14:47

南京東路二段竹家莊，八德路新醉紅樓(潮州菜)

潮江燕也蠻推薦的，但同價位帶個人認為竹家莊還是首選

高價位路線就是文華東方裡面的雅閣

其餘在台北市的飲茶或是茶餐廳都不及格

吉品海鮮越走越下坡，喆園是有時候落差很大

另外龍都酒樓的烤鴨是港式的喔，並非北平烤鴨

台北市廣式片鴨，選擇不多

燒臘店就八德路靠近東興街口的龍威燒臘，個人覺得是目前在北市吃過最優的(純粹個人口味)

附近南京東路五段巷子裡頭的大老二也是不錯

還有在合江街的富記燒臘也很好吃，但這間環境不算太好，有時候飯會很黏...

另外長安西路的鼎旺燒鵝也很好吃~~~

南昌路的奕興也是內行的選擇之一

個人曾在香港生活過，台灣粵菜有水準的沒幾間

有些餐廳茶點根本隨便做，用現成的調味料加上食材

反正弄熟就上桌給客人吃，非常糟糕

flymousetw

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35樓

2015-09-25 21:29

Ayako1008 wrote:
南京東路二段竹家莊...(恕刪)

香港的港式飲茶和茶餐廳真的很好吃!

台灣要找到地道的真的要有門路

akirax

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36樓

2015-10-11 15:07

無意間看到這樓，回文標記一下，

開版的香港朋友真的把台北市比較有名的店都試過一輪，而且所言甚是啊

mokuli

mokuli
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37樓

2015-10-11 21:21

Ayako1008 wrote:
龍威燒臘、大老二、富記燒臘、鼎旺燒鵝、奕興...(恕刪)

除了富記、都吃過耶！有機會去試試富記～

比較有印象的是奕興...20幾年前早上還會在店門前賣廣東粥，粥底熬的很不錯～後來好像沒賣早餐時間了

Mechaome01

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38樓

2015-10-12 1:31

借問一下，大台北地區哪裡可以吃到一種『脆脆的麵體上淋了稠稠的料，吃的時候麵體還是有點脆』的這種菜色？我是在香港翠華餐廳吃了一道這樣的料理，惦念不忘。在台大新生南路側對面有吃過一種燒臘麵，就是把燒臘飯的飯換成這種脆脆的麵，燒臘用勾芡後淋上去，但吃起來感覺不一樣。

zoom31

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39樓

2015-10-12 2:19

原來老友記要吃雲吞麵啊每次去都吃三寶飯
下次有機會去吃吃看
但這家燈光實在太過昏暗每次進去都覺得是我眼睛有問題嗎?
然後有次旁邊客人點了牛肉丸XX(湯麵??)
真得等了很久才來於是店員才說牛肉丸都冷凍的所以要煮很久...

net1149

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40樓

2015-10-12 14:20

這個叫廣州炒麵

在深圳待了10年沒有一家酒樓有賣這個東西

我很懷疑這個是不是台灣的港式餐廳發明的

這個大一點的粵菜館應該都有這一道菜