請台北的美食達人推薦台北值得去的日料餐廳 (第4頁)

joshgroban
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樓主

2012-09-16 2:36

bigfire wrote:
那個...........(恕刪)

其實以我目前的賞味的層次，然後又結合一些食客的食記，我覺得應該來說，以NT3000的人均預算應該可以再SASA吃的還OK吧。不知道大大認為SASA要多少預算才能吃的精彩。還有就是這個所謂吃到精彩到底是能吃到怎樣的程度？（P.S. 我和太太都是不喝酒的）
然後其實我也不是什麼厲害的老饕，只不過是非常喜歡吃日料，尤其喜歡吃握壽司而已，所以才會選擇游壽司和SASA，不知道大大有什麼更好的推薦可以代替游壽司？我也是因為看前面好幾位都推薦游壽司然後ipeen上評價也不錯才做了這個選擇，如果大大能給出更好的推薦我當然會非常樂意。但願大大不要說是阿吉師，因為最初選的就是阿吉師，因為很多大大都說阿吉師不值得去，所以我才cancel掉的。

firefalcon

firefalcon
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32樓

2012-09-16 9:01

joshgroban wrote:
其實以我目前的賞味的...(恕刪)

SASA如果有預算限制的話, 請入席時直接清楚明白告訴外場並完成確認(當然, 應該會另加10%服務費).
以免"omakase"點下去不小心超過預算, 那難免對遊興大打折扣.
如果SASA要吃到精彩(大約每口都是接近鮪魚大腹等級的美味[當然, 不是指從頭到尾都這麼油膩, 而是以所謂的美味度而言]), 不含酒水一個人大約是6000~8000是我覺得比較不會超過預算的價格.

游壽司訂位時請確認是訂二店阿部拉師傅板前的位置, 手藝在台籍師傅中也算是有認真練過的.
二店的阿詠師傅也是在日本修練了幾年回來的.
中午雖然是以定食為主, 但也是可以點握壽司omakase, 或者從黑板上寫的當日魚貨直接跟師傅點餐.
游壽司的omakase一人份預算建議抓在2000會比較穩當(通常是在nt1500~2000左右)
所以相較之下, 之所以推薦游壽司是在c/p值為出發點上.
握壽司真要比游壽司好的店, 前面提的「野壽司」跟其前主廚野村獨立的「野村」的握壽司手法是確實比游壽司好.
可是相對的晚餐omakase價格大約也是游壽司的兩倍起跳.

所以如果josh兄是以吃「握壽司」為主的話, 建議行程可以是午餐吃游壽司.
晚餐看個人感官程度, 如果你能分辨握壽司的舍利(飯團)握得好不好, 溫度, 緊實程度. 那我建議去「野村」.
如果自認還是以魚料美味程度決定握壽司分數, 那可以去SASA.

joshgroban

joshgroban
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樓主

2012-09-16 21:55

經過跟老婆大人的一番磋商后，我們為SASA準備的預算提高到了NT4000一個人，總共NT8000，雖然距離那位寫食記的熊爺大說的NT6000的人均還相去甚遠，但是一來，我們並非專業饕客，二來我們對日料的賞味能力僅僅屬於初級所以要求也並沒有那麼苛刻，所以我想以這樣的預算來說，我覺得應該能吃到滿意了吧 orz

570

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34樓

2012-09-17 13:20

笹鮨之前的計價

有點類似看人頭出貫數，假設兩人去吃，額外單點一份是算兩份的錢，

所以當你喜歡吃的菜刻意點上兩份時，會變成四份的錢

現在會不會這樣，我不知道了,

故請特別事先確認omakase的遊戲規則.

firefalcon

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35樓

2012-09-17 19:57

570 wrote:
笹鮨之前的計價有點類...(恕刪)

話要說清楚..., 不要只說一半.
握壽司本來原則上一次一人份就是一貫, 如果一次出兩貫一定是調味上有不同.
可是專業的壽司店原則上會是接著出, 而不是一次出兩貫.

"有點類似看人頭出貫數，假設兩人去吃，額外單點一份是算兩份的錢"
這樣所謂的「一份」, 是「兩個人的一份」, 也就是「兩貫」, 所以當然收兩貫的錢無庸置疑.

"所以當你喜歡吃的菜刻意點上兩份時，會變成四份的錢"
多吃當然多付錢, 天公地道.
但絕非鮪魚大腹一貫400, 你點一份上了一貫算你800. 會算你800是因為一次上了兩貫.
你點了兩份之所以會變成1600, 是因為上了四貫.
絕非單純你形容的"單點一份算兩份錢".

當然, 雙方確認清楚計價方式, 先小人後君子也不至於失禮.

570

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36樓

2012-09-17 20:57

firefalcon wrote:
話要說清楚..., ...(恕刪)

這位大大，我說得很清楚了，

清楚之處在於我的目的是提醒樓主了解用餐計價

別陷入平常用餐是以觀看菜單的單價去推估總預算，

而非去解說該店的遊戲規則，用詞還需有如裁判般的公正。

也就是你咬我語病的"單點一份算兩份錢"，

除此之外你講的跟我講的有何不同?? 何以您一開始要以"糾正的語氣"來開場

你這樣做，令人不舒服，只會讓我想到滅火，您同意我的感受嗎??

另外只說一半的話，我也可以說，就你說的調味上有所不同可以出到兩貫，

我說這檔事還有三貫呢(三種調味不同)，第一次去的人會知道某道菜會衍生出三倍價位嗎?

當然是要先了解遊戲規則，再來決定要不要"多吃多付錢"，而不是顛倒我講的話。

不過生客要了解到這些，真的鮮有難處，也預祝開板樓主旅遊順心愉快。

gadda23

gadda23
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37樓

2012-09-17 22:32

有預算花 4000 去 SASA
不如去山花高玉或是 NOMURA
當然，如果對日料的印象還停留在龍蝦、鮑魚、海膽、鮪魚腹、大蝦就等同好料
而好料就等於吃到完美壽司的入門者或有錢人
那 SASA 絕對是首選，畢竟不是每個人都知道細節與技藝

去 SASA
做下時一定要先跟老闆說好預算在哪
要開酒一定要記得問清楚價錢
有加點一定要先說清楚份量跟數量

這間店 ... 我"個人"覺得在台北
它絕對算是手藝二流、用料一流、要價超一流、砍生客或菜鳥的膽量也是超一流
原本還不錯的台籍師傅店，被知名某部落客炒成無敵大名牌
以前還有所謂的商業午餐跟散壽司，晚餐要價也合情理
現在成了富者的首選，吃外觀不吃靈魂者的最愛
但一般人根本不知道這部落客為何會如此熱愛這間店的前因後果
也沒思考過是否能花同樣的金額吃到同樣的東西
有些時候這些差異已經超越單純是生熟客之間的多寡
我"個人"是絕不會去測試自己的手腕跟荷包深度

firefalcon

firefalcon
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38樓

2012-09-17 22:53

570 wrote:
這位大大，我說得很清...(恕刪)

何以我一開始用糾正的語氣開場??

"笹鮨之前的計價
有點類似看人頭出貫數，假設兩人去吃，額外單點一份是算兩份的錢，
所以當你喜歡吃的菜刻意點上兩份時，會變成四份的錢"

就一般人而言, 看到這樣的敘述, 是會覺得
1.單點會被多收錢, 點一份便兩份的錢, 點兩份變四份的錢
或者
2.單點都是一次出兩人份

我想絕大多數的人會是選1.
這就是我覺得話說一半的抹黑.

至於滅火? 你大可去多方打聽, 甚至動用google大神...
沒興趣打聽也無妨, 因為反正也打聽不出個什麼所以然, 畢竟我只是個小喀跟班角色.
一頓超過4000的料理我考慮了兩三年還是狠不下心去吃的窮酸小子而已...

另外, 就算同一種材料出到三次, 只要不是自己嘴饞加點, 都會是含在omakase的價格中而不會價格變三倍.
更不提夠水準的店不會讓同一道材料在omakase中重複出現了.

joshgroban

joshgroban
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樓主

2012-09-17 23:35

再次感謝那麼多達人的寶貴意見和細枝末節的提點~

在綜合了那麼多大大的意見后，我最終也作出了確切的決定，基本上不會再做改變。

2012/10/12 我會在中午率先拜訪游壽司二店，並且已經電話預定了阿布拉師傅的板前，並且告知了希望以晚餐的形式用餐，準備了人均NT1500的預算
2012/10/14 我會在傍晚拜訪NOMURA野村壽司賞味野村裕二師傅的高超技藝，為此也準備了人均NT4000的預算（對我而言這個預算實在是個破表的數字，因為在家鄉上海我吃過最貴的一頓摺合新台幣也就是NT2400的人均）

至於某位大大推薦的茗荷，我還在考慮應該如何安排，呵呵

大家可以期待下我的食記，雖然我只是個小小菜鳥而已

熊爺

熊爺
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40樓

2012-09-18 5:06

啊哈！拍謝～現在才看到這篇
既然有被點到名了，我也提供一些意見好了

個人建議二餐都可以選擇中午時段或是一餐選擇中午，另一餐選擇晚餐
這樣可以把版主的預算吃到最划算的價位日料
至於這二家店的選擇我是認為應該是料理長都是日本人的野村跟本多日本料理
一位江戶前，一位福岡九州...剛好可以嘗到二種日本風味的日料，壽司

野村裕二師傅我也不用多說明，幾位美食前輩都介紹很清楚了
前二週也剛去用了晚餐，omakase二個人含一瓶300ml純米大吟釀結帳NTD15XXX
（我覺得貴過頭了！）

http://www.mobile01.com/waypointtopicdetail.php?f=189&t=2933208&p=1

優點大家都說過了，但我覺得該店的細節沒處理好...
生食還未用完就上熟食，上菜速度太快，板前最多同時有三道生熟食，講了幾次還是一樣沒改善
茶水要說才會來倒，用完的器皿沒有馬上收走～
當天的北海道唯一一貫紫海膽說是頂級貨，但是顏色偏深，入口微苦，有一點明礬味
離開時在門口有跟野村師傅反應海膽的問題，還有幾貫壽司上來就破相...
但裡面還有客人，他好像有聽沒有懂的鞠個躬又進去了
不過我還是建議可以來用中午時段，NTD2500應該可以吃的很滿意了
（不過記得訂位時要註記板前座位）

另一家本多日料，我看大家都沒提到，所以就建議也可以去試試看
料里長本多富郎是高玉第一代料理長，自己開業後在台北市老饕跟日本主顧客中也頗受好評
食材跟料理手法就像傳統的日料師傅一樣中規中矩，但烤魚功夫目前應該是評價第一
在高玉時期我去過二次，本多我只去過一次...NTD3000應該吃的不錯了
google 打關鍵字本多黃社長就可以看到這位老饕N訪的食記

至於SASA就不建議這次去，或許下次來可以安排...
我是很愛啦，但也覺得很貴...不過！沒辦法，我一群吃吃喝喝的朋友也都很愛！
愛丟卡參細~