真的懂吃嗎? (第4頁)

kwang5841

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31樓

2011-06-10 12:30

台灣毛蟹 wrote:
非常同意圓環的清湯麵...(恕刪)

看到幾位同好

真的十分思念這家

真的討厭把圓環拆掉的人

bmwong

bmwong
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32樓

2011-06-10 14:10

Brad W. wrote:
蚵仔麵線，在已經消失舊建成圓環內，...(恕刪)

不知還記得那以酸菜葉芋頭丁為基底的肉圓
攤前空罐中插著兩把小刀及剪刀
還有操著一口大稻埕台語的老闆以及福福泰泰的老闆娘
圍著半身圍裙台式紳士般的老闆
以一根永遠缺了一角勺子
撈起一碗麵線
再以缺了一角的勺子切段麵線
左右晃動加些湯

是的
吃不到的最懷念

pipe33

pipe33
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33樓

2011-06-10 14:38

我推一家在內湖路一段，肯的機外面星期一到星期五有一家發財車
有在內湖上班的早上經過可以吃看看

馬拉巴栗

馬拉巴栗
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34樓

2011-06-10 15:34

570 wrote:
現在新鮮的蚵只要沒有...(恕刪)

哈密街59巷18弄那家麵線在賣油飯隔壁
我覺得相當好吃
而且衛生乾淨
因為我覺得老婆婆應該有潔癖
她說她麵線都先洗過

認真你就輸了是01,不認真你就別混了是人生!

台灣毛蟹

台灣毛蟹
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樓主

2011-06-10 20:28

Vin Liau wrote:
蚵仔麵線擂台嗎???...(恕刪)

也不是麵線擂台

只是就吃東西的部分舉個例而以，吃東西也要注意一下，別被花花綠綠的看板，以及一些只會做廣告的店家給迷惑了。

就像有些店家標榜『不加味素』，也許真的是不加味素，是加了大骨粉、雞湯粉、或是其他的替代調未料，是真的『不加味素』啦，但是他加了啥玩意呢? (甜的不自然)

我是蠻注重這類的『小問題』

台灣毛蟹

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樓主

2011-06-10 20:36

570 wrote:
現在新鮮的蚵只要沒有...(恕刪)

好吃的蚵，蚵囊會甘甜，不會有腥味，大陸進口的蚵因為有『處理過』

，所以很肥但是沒啥味道。

每年夏季是蚵的盛產期，蚵會『異長』的肥大+甘甜，但是颱風過後海水鹹度變淡，會影響蚵的生長(會變小，產量變少)，冬天的蚵會變小，因為蚵怕天氣冷。

通常批發、零售商，會將蚵分等級，大、中、小三種，如果你吃麵線、蚵仔煎。能吃到中的就算不錯了，外邊要吃到大蚵是可遇不可求，自己買回家還比較快。

上週我去士林批發市場買，那蚵跟我的大拇指一樣大

h055135

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37樓

2011-06-10 21:48

其實我覺得懂吃一方面也要懂做菜耶!!
最基本食材的認知很多人都不了解...
就像是現在吵很大的烘焙食品添加物
內行的一看一聞也知道是香精還是天然!
所以懂一點做菜是可以幫助提升對"吃"的要求和素質的!

剛剛竟然看到板上有大大去吃貴族世家T-Bone可以吃到5分熟...只能說很你很敢幫不了你

cdjacky

cdjacky
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38樓

2011-06-10 22:14

我是高雄人很少在北部活動，麵線我也很少吃‧
但是我支持板大的論點

好吃的定義各自一把尺，但是料理的手法及料理的原則是該要注重一下
不然一些利用舌頭魔術做菜的劣質店家門口大排長龍，而用心料理的料理人卻經營不下去
搞到最後不是同流合污就是消失不見，塑化劑就是這個現象的產物啊
新鮮的果汁、果凍價格高處理困難，加濃縮果汁快又便宜
客氣的加砂糖、狠一點的加味素、黑心的加甘味劑
用心的加黑糖、客氣的加糖蜜、狠心的就加糖黑了
如果無法支持用心的店家，那類似塑化劑的事件以後還會多的是

ling1997

ling1997
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39樓

2011-06-11 10:31

板橋自由路跟四維路交叉口的市場對面巷子口
賣肉圓的後面的那家麵線
大碗...料實在...沒一堆粉
個人感覺比油庫口的好吃十倍以上
可以去試試

油庫口的自從被檢舉逃漏稅
而現在要開發票以後
愈來愈不行了啦

sunx13

sunx13
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40樓

2011-06-11 16:06

既然已經沈了，就代表沒有討論價值，那就讓一切歸空吧！