小弟最近迷上日料, 雖然以前斷斷續續有在吃, 但有時因間隔太久而感覺自己在口味及其他細節上難以比
較, 從去年十二月至上週, 以下的店較密集的品嘗:
野村 , SASA , 磯勢 , 三井極 , 山里 , 新都里壽司檯 , 山花 , 匠樂 , 野 , 星 Hoshi , 松
濤 , 本多 , 常夜燈 , IBUKI , 魚道生 .
以上都是晚餐, 大多是最高價位的套餐, SASA 野村 魚道生 為 OMAKASE, 雖然內容每家不同, 有的是
日式料理, 有的是壽司為主, 但個人觀感, 整體吃下來, 覺得整體感覺最好的前三名為 星 Hoshi , 匠
樂 及 野. 最不推的為 松濤. 至於 SASA , 則創下單人最高價 7700/人, 雖說沒有不好吃, 但付錢
刷卡時, 還是在心裡滴咕了一下, 比起食材內容的 新鮮度 高檔度 及 手藝, 說真的 SASA 並沒有比其
他對手讓我印象深刻, 但價格, 就真的比別人高了 (其它店平均單價 4000/人, 常夜燈 1500-2000/
人), 雖然在野村, 最後加點了一貫海膽軍艦被收 450+10% 也讓我印象深刻, 但總覺 SASA 的價位真的
有點高, 讓人再去的意願不高, 接下來兩個月, 計劃去下面幾家 :
高玉 , 小馬 , 東丸 , 旬採 , MASA , 三花
至於 千壽 , 聽說要推薦才能去 , 有大大願意幫小弟推薦的嗎? 還有什麼店值得一去的呢 ? 請一起推
薦, 謝謝了 ~
小弟最近迷上日料, 雖然以前斷斷續續有在吃, 但有時因間隔太久而感覺自己在口味及其他細節上難以比
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laettner wrote:
路過標記一下，很努力...(恕刪)
台灣日本料理光成本方面 同樣的食材比當地貴了20～ 40%
成本來自於 冰鮮冰塊,保麗龍處理費 和其餘項目費用
進到台灣的食材只能說是中上類似日本居酒屋的品質
築地跟基隆批發市場一樣很多好食材不會擺在店門口大部份都已事先留有給大咖好貨
朱添和永春阿萬賣的魚很少人在市場看過.
開封添財老闆曾親自問過那裡有賣如此等級的魚
在日本,藤田水產8成都只出貨給 1星到3星壽司店
不過如果是熟肉. 藤田會便宜賣給台灣和香港在當地的築地仲卸
所以在台灣吃到大間的不用太高興
大部份很多光澤/鮮紅顏色都沒有
而且一家被部落客捧的名店開個較高的價錢沒有買個木製冰櫃做保鮮
真希望這些消費者去看看貿易商進貨情形如何
食材一點也沒特別.
要特別的話.
鰆現在下關產的放血活〆神経抜一本釣不錯
鰤魚有放血活〆神経抜永遠的比冰見寒鰤好吃且比冰見寒鰤便宜
石川縣放血的沙丁魚
http://www.toyomii.com/blog/kan8/?tag=%E3%81%84%E3%82%8F%E3%81%97&site_id=
日本現在這時後熊本天草的馬糞海膽很好吃
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