fer50 wrote:
你來開一家店試試看...(恕刪)
我來回答您
我已經開店了
已經15年
我就不會讓客人在冷風中等一小時
還有
很肯定的跟您說
不讓客人排隊空等
這是對客人的貼心
也同時證明
我活了15年
不用作實驗
這是事實
要打知名度需要用這種方式嗎
東西好吃
客人再遠都會來
至於排隊
只是個噱頭罷了
浪費大家的時間
凡人無忌台北 wrote:
還是您的店呢
作生意要實戰
用想的是空的
小弟從事製造業，但是基本的經營的角度是一樣，訂單有長期訂單，短期訂單，有急單，規律性的訂單，開發用訂單，還有的是意料外的訂單，要如何滿足客戶的訂單需求也是一門學不完的科目，而生產簡單來分可以分成訂單生產跟計劃生產。
您的經營方式很簡單，就是朝向產能完全訂單生產，在有限的產能內接單生產，客戶減單或是取消時再看是否有其他客戶可以填補空缺，表面看起來客戶的需求你都能滿足，因為可以做到的才接單，做不到的單就不接。能夠這樣當然是要有一定的品質跟知名度，業務的功能是負責接單，而不是開發，但是相對的也會流失相當多的潛在客戶，因為根本排不上線。
你只收預約客，可以想見的一定是間名店，有穩定的客源，所以你在人員應用，場地運用，相關的庫存管理上會很相對容易，你覺得這是對客人的一種貼心，你想想，客人排一個小時一定能吃到跟可能打10次電話才能預約到，這兩種狀況那一個才是真的對客人貼心。
吃這件事對我來說還蠻重要的，隨心情想吃甚麼就吃甚麼，有時候真的想吃，我會選擇排隊1-2小時，反正玩個手機時間就到了，但是預約不到然後說現場排有取消就可以進場的，我反而不會去，因為一個是有目的的等待，一個是沒有確定性的等待，對我來說排隊吃的到的反而比較貼心。
凡人兄，你在這個版上十分的活耀，我也常常看你的文章，你對食材的分析也讓我受益匪淺，一看就知道是個專家，簡單的兩個字"生意"，包含得太多的領域，不過原則通用的，希望大家可以多多交流。
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