另外高一點預算大約2500一人的話我推薦匠樂，生熟食都有水準，熟食的水準可能台北僅次於山花吧。很適合一般人去。
台灣的日本料理，向來是公認除了日本以外最好的地方
連港籍美食大家也都一致以為如此 (例如名作者歐陽應霽)
香港唯一好處就是食材進口的限制少
問題是水產類，尤其是海鮮類的進口條例本來就不多
又不是畜牧農業，管制一堆
而且吃日本料理，魚貨食材不過是其中一環節
師傅的手藝跟料理取向也很重要，小細節更是一堆
在香港想吃到像樣的，有，肯定有，但價錢絕對是數倍於台北
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來台灣若是想吃真正的壽司
也就是漫畫裡或是電視裡提到的"江戶前"
可以去上面有人推薦的「 NOMURA 野村壽司」
別的都不用說，光是吃一口魚料下的壽司飯 (舍利)
就能感受到跟其他壽司店的不同
出了日本想找到有這種手藝等級的是大不容易
越光米是店家自己輾得，一週兩次
醬油是去小豆島跟數百年手工老店訂製的
魚貨更是不用說，少數台北店家在築地有自己的發貨人，而且只用野生貨
等級跟其他都是跟固定大盤叫貨，剩下小量跑魚市場的相比是勝負立分
銀皮魚等傳統食材用的多，完全沒有噴槍、美生菜這種創意玩藝兒
入門限制較高，新手菜鳥可能要事先做點功課
中午 1200 +10% 晚上 2500 起
茗禾
這間不是壽司店，反而是以日本料理為主
熟食是強項，創意、魚夫、鄉土料理都有可能出現，各種酒餚小菜一流
野生與養殖各半，C/P 很高，用餐環境也好，沒時間壓力，地點位置也很方便外籍旅客逛街
老闆很性格，一般來說都很開朗風趣，不要做些白目事惹毛他就好
價位可跟老闆先瞧好，一般來說定在 1200 ~ 1500 就很 OK
游壽司
走的是價低價的小店風
中午 300~500 就能吃到各種套餐，晚餐 1000 出頭
以價位來看東西不差，但魚貨很固定且部分是養殖品
老闆本人的手藝 OK 但其他師父就一般般
而且壽司的形態偏新派部份創意，噴槍用的多，養殖類的魚貨多半會噴一噴
熟食不用期待，用餐會有空間與時間上的壓力
比較適合吃東西講究 C/P 值跟絕對金額，其他都不重要的人
MASA
中高價位的日本料理，最早掀起 C/P 風潮的熱門店家
可說是台灣近年來日料戰爭的推手，曾經是一位難求
環境 OK 吃起來也沒啥時間壓力，近貨也是盤商加養殖
老闆人幽默大方，坐在他前面用餐會頗愉快，不過之前訂位遇過幾次不在的
料理路數也是新派部份創意，食材敢用
但熟食可能比較弱，二手功力不明，久沒去
晚餐 1500 ~ 2500
SASA
用料好，野生多，超敢用日本進口高級好貨
手藝雖然稱不上是多地道的江戶前
但在一票台籍師傅裡面也算的上是數一數二
相對的，這裡的價錢很敢砍，很多新手去過一次就被強 X 嚇到
完全是老一輩台灣日本料理對待客人的方式
基本上就是專做有錢人跟熟人，跟上面有人提到牛壽司差不多，只是手藝好些細些
久沒去，不敢想像現在的晚餐價位，最好事先跟老闆溝通好
野壽司
台北曾經的江戶前當家名店
不過在大廚"野村裕二"離開後就 .....
新來的日籍主廚年紀太輕，手藝明顯有落差，不過跟其他台籍師父相比還是優
魚貨方面也是野生為主，部分會定期有人從日本寄來
只是感覺食材等級跟過往相比有小小水準下滑
中午 700~1200 晚餐 2000 起
高玉
用料好，有傳統，有手藝
可惜我個人對福岡口味的料理方式比較缺乏興趣
想嘗試可找建國店天本師傅，手藝一流(家族淵源，他還有個兄弟在東京超名店「海味」服務)
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目前全球魚貨量是日漸萎縮，加上大陸的富裕
高價狂蒐各國魚貨，導致其他地方嚴重勁爭
吃壽司的 C/P 會越來越低是可想而知
很多外行人吃東西多半只看性價比
就連吃日本料理這種相對精緻的產品都是如此
卻不知道用貨有分好壞，等級，野生與養殖，手藝高低，用餐環境等其他細節
或是有人根本就在吃台式假日料而卻心滿意足
gadda23 wrote:
還真第一次聽說香港日...(恕刪)
這位大大實在寫的非常專業，很認真的拜讀了。
其實在小弟的心裡面，台灣的日料水準是一定遠勝香港的，具體原因也不想細說
作為一個大陸淪陷區的孩紙，其實在上海這裡我必須承認是吃不到真正好的日料的，就以上海舉例來說
在上海最紅的壽司料理店是伊秀和板長，走的都是人均100RMB（約合460NT）的低價路線，用的魚獲也好，壽司醋飯也好，其實檔次都相當的低，但是在上海這種真正懂日料的人很少的地方，生意還是相當的好。另外來說，上海還比較風行的是一種稱為日式放題式的料理，也就是自助了，在上海比較出名的有如初花，竹若金槍魚，萬島等，這種人均通常會在250RMB-350RMB（約合NT1150-NT1600），這幾家我最近都有去品嘗過，說到魚獲吧，我可以很肯定的說，其檔次一定是非常低的，而且我非常確定的是一定吃不到真正野生的魚獲。當然在上海來說，已經是我們可以品嘗到的比較高級的日本料理了。至於再上一個檔次的可能要算我最新拜訪的酒吞，我和太太兩個人吃掉了人均500RMB（約合NT2300），這家算是能吃到少許野生的魚獲，以及一些相對高檔的食材，比如黑鮪魚腹之類的，而這家日本料理在上海也是人氣相當旺的高檔日本料理店了。
而在我認真的拜讀了很多台灣的美食達人寫的關於台灣日料店的食記以及觀賞了拍出來的照片后，我不得不感嘆，上海的日料水準和台灣比起來，差了豈止10條馬路的距離。所以這次台灣自由行，我把美食的重心落在了品嘗台灣的日本料理，並且也為此準備好了讓錢包大出血一下。
在看了那麼多台灣朋友熱情的推薦后， 我目前暫時確定了2家我會去拜訪的店家，分別是游壽司和SASA
不過我有個疑問就是，因為游壽司我選擇是中午去拜訪，可是我希望吃到的是晚上的檔次，不知道是否可行呢？另外是我為SASA的晚餐準備了3000NT（本人）+2500NT（老婆大人），不知道是否能吃的滿意呢？當然之所以給老婆大人制定的預算比較低一些是因為她的胃口和我比起來要小很多啦，呵呵。
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