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<食記>江戶前技藝的野壽司~~~

列蒂齊淵
個人積分：53分
文章編號：35927268

53分

樓主

2012-05-17 12:47

wonwonba wrote:
子元的確不錯但是阿德...(恕刪)

之前我去子元,板前的師傅是一位73年次的石師傅.
個人覺得在於握壽司上,的確細膩度跟手藝與醋飯的入口鬆緊度跟阿德師還有一小段差距.
但也是讓我很驚訝這麼年輕就有這樣的手藝,石師傅待人也蠻親切的,那天吃飯下來感覺還不錯.
去子元用餐,阿德師跟其它師傅服務的差別主要還是握壽司跟生魚片部分,畢竟經驗跟功力有差,
但沒讓我感覺到差得很誇張就是了,還是有一定的水準跟品質.
至於熟食部分應該是一樣的.

老漢S1000RR
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0分

22樓

2012-05-18 13:52

列蒂齊淵 wrote:
野壽司是日本東京名店...(恕刪)

看完我都餓了價位以學生來說有點偏高阿

等存好錢再去試試看吧卸卸大大分享阿 100分

100分

JUABE

JUABE
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8分

23樓

2012-05-18 15:14

看起來相當的美味呀!!!
不知道要花幾張國父出去@@?
應該會花到國父吧....
需要預約嗎?!

moqeen

moqeen
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96分

24樓

2012-05-23 12:57

列蒂齊淵 wrote:
跟moqeen大報告...(恕刪)

那還蠻明亮乾淨了
有機會再去看看
最近太窮了

Barristerinlaw
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19分

25樓

2012-05-25 13:12

列蒂齊淵 wrote:
之前我去子元,板前的...(恕刪)

我不知道為什麼這野壽司三位日籍師傅無法維持醋飯穩定性

如果你真的想去野壽司。建議人少的時刻去

另一個缺點是貝類,海瓜子水準很差

波希米亞進行曲

波希米亞進行曲
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1443分

26樓

2013-06-06 16:20

兩個人開瓶二割三, 食物請師傅配大約10000~12000.
當初野村與濟安還在時,一個禮拜去3次左右
後來兩位離開在去嘗試只有失望兩個字可形容

剛收到簡訊說有請到一位新師傅佐藤隆治
希望能恢復之前的水準

小貓咪888
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85分

27樓

2013-06-08 23:29

M25K2 wrote:
兩個人開瓶二割三, ...(恕刪)

野壽司這家如果熟食能搞好

就會非常完美

小貓咪888
個人積分：85分
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85分

28樓

2013-07-01 9:14

M25K2 wrote:
兩個人開瓶二割三, ...(恕刪)

上禮拜三有去吃6個人花了三萬多

價錢比世界名店好很多

波希米亞進行曲

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29樓

2013-07-01 9:20

小貓咪888 wrote:
上禮拜三有去吃6個人...(恕刪)

但我上禮拜去銀座的久兵衛後深深感覺到，大部份好魚貨都在日本。

小貓咪888
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85分

30樓

2013-07-01 13:51

M25K2 wrote:
但我上禮拜去銀座的久...(恕刪)

貨銷的快當然新鮮

久兵衛很多品項是用冰塊冰魚

口感入口比台灣冷凍保鮮好很多

野壽司如果是用冰塊冰絕對鮮度不會有中餐與晚餐鮮度的區別

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