或許可以開 臭臭鍋那種100元出頭的鍋 <不是一定要"臭臭"那種, 總之就是小鍋,下面點酒精膏那類的>
涮涮鍋需電磁爐,大量採買就不少錢了,加上電磁鍋超耗電, 電費一定很高, 且電磁爐有跳電的風險. 涮涮鍋店一般都還會請台電加大電纜, 又是一筆開銷
酒精膏那種小火鍋就不同了, 酒精膏很便宜, 頂多就空調開大一點避免一氧化碳中毒 (還不用特製桌子, 涮涮鍋店 要特製挖洞那種)
開這種一般生意都蠻好的, 因為蠻多人把他當正餐吃, 天天吃的更是大有人在
而且很多人會再加點料,一個人消費破200元是很平常的事
我家這邊(北投市場附近) 有一家開不到1年, 每天爆滿, 味道是還好, 但主打內用有 紅茶 跟 冰淇淋 無限享用, 台灣人嘛 貪小便宜 殊不知被店家賺很大
我覺得 地點很重要 士林富樂刷刷鍋 定價200~500間
士林排隊排到暈 其他店面都不行 完全地點的問題
另外湯頭部分 目前除了士林富樂外 我比較喜歡火鍋世家的
特別是火鍋世家的部分 經營方式跟菜單都不錯
不過他們有自己進貨的部分 海鮮真的很棒 可以去試試
湯頭部分你應該有自己的想法吧 如果加盟也不用你煩惱
如果沒頭緒的話 可以PM給小弟 小弟算同行^^"
沾醬甜點等等的話 有需要排隊的店都不錯
士林富樂的冰淇淋機是不錯的選擇 不過我不熟
自己煮甜點的話要常變化 每次去富樂都有不同的甜點
自己經營的話 先靠自己人撐著先
如果人多再找人 人少也不會麻煩 但是~~
服務第一 現在沒有服務的話 是沒有客人的
肉跟菜小弟就不熟了 另一門專業 要問內行的
EVGA Associate Code:
SWIH6ERANPX1SIU
有需要請自用
lawrence0904 wrote:
小弟有不同的看法，看...(恕刪)
小弟路過
以自己作了十幾年生意的實戰
很誠心的跟您說
上面引言的這一篇對您最有用
這是行家
其它人的建議
都是對的
但站在消費者端去看經營
跟實際打戰又不一樣
那些建議
可以有些微幫助
不過
由於客層過廣
意見太雜亂的情況下
無法讓您走的久走的穩
市場在變化
這篇的建議
希望您好好思考
短期內不相信
把它印下來
過一陣子回頭來看
您就知道
這是一條目前市場上
正確合宜的路
給您幾家店參考
1.橘色涮涮屋今年劉嘉玲出資
上海店剛開幕
2.市民大道涮涮鍋
3.鍋膳
4.鍋媽媽
5.三幡本家
6.紗舞漓
小弟都舉台北的店家
這些店生意好不好
您可以作作功課
有一家還是老闆在挑客人的
是那一家
網路上有分享文
店挺漂亮
離市中心很近
老闆娘超強的
美人美婦老闆娘
政商人脈廣
產品也夠強
活海鮮
厲害的和牛
會判斷出客人的消費力
看起來窮窮的客人
抱歉沒位置
這就是成功
當然沒要您開這樣貴的
參考看看
好店一定有值得學習的地方
以上都是單點的
您的店何時開幕
pm一下吧
或許我幫的上忙
地點應該很重要~~
我知道2家,相對距離,走路大概只要10分鐘
一家就是上面幾樓提到的鍋膳...這不用多說...厲害就是厲害
一家是幾年前開店,拿到價目表我手都軟了....好像有一鍋快2000的~~
但是因為開在B1(我自己認為入口通道過小,過暗,倒置沒有下去的意願)
(而且以前還是撞球場,當地人應該更沒信心下去)
所以這家沒開幾個月,轉型,變成吃到飽,現在又變成加鐵板燒...整個就是越來越LOW ~~
雖然裝潢還不錯,空間很夠,東西也滿好吃....但是FU就是不對...也就只吃過那麼一次~~
flickr https://www.flickr.com/photos/88862088@N00/
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