【美食開箱】台北新光三越A8｜NAGOMI雅｜這間吃到飽，重點根本不是吃飽 (第2頁)

ichiuan · 2026-04-17T17:17:55+08:00

前言｜觀望很久，終於來試其實觀望這間餐廳已經有一段時間了。一方面是評價持續不錯，另一方面是有個問題一直沒有被解答——「高價位的日式吃到飽，跟一般 buffet 的差距到底是在哪？」不是不好奇，只是想等一個真的值得去驗證的機會。大概一個月前，終於下定決心訂位。第一印象｜門口就不太一樣經過幾次都看到入口有人在候位，一開始以為只是因為話題性。實際來了才發現，人流是真的有，但候位的秩序很穩定，不是那種讓人焦慮的排隊感,外加女將隨時在旁調整候位隊伍跟帶位。光是候位的氛圍，就和一般 buffet 的熱鬧混亂不同。報到報到後排隊入場女將帶領空間差異｜這是第一個你感受得到的不同走進餐廳的那一刻，直接感受到落差。列隊歡迎一走入用餐空間後的第一眼一般吃到飽的空間邏輯是「容量最大化」——桌距壓縮、燈光偏亮、動線往料理區集中。NAGOMI 的空間設計幾乎反過來：日式格柵搭配暖色燈光，水景跟屏風把座位區做出層次感，開放式料理區反而不是視覺焦點。坐下來之後的第一個念頭是：這比較像是去了一間高級日料，只是恰好可以自取餐點。用餐空間座位間距桌距寬、動線不擠、環境音控制得很好，很明顯不是要你「一直起身一直拿」的節奏——這個空間本身就在暗示你，慢慢來。入座即上｜小菜＋高湯跟一般吃到飽最大不同的一點是——一入座就先上小菜與高湯。不是讓你自己去拿，而是像日料一樣，先幫你「開場」。(上面座位桌面上擺放的正方小鐵盒，就是小菜)打開蓋子後的樣子，真的很有儀式感~份量不大，但味道精緻有點像日料的前菜小缽👉感覺是用來開胃高湯👉 這一碗，其實很有「日料儀式感」味道清爽、順口很適合暖胃、開啟用餐節奏餐點差異｜不是品項多，是每樣東西都有在管這是最關鍵的地方，也是和一般 buffet 差距最明顯的部分。炙燒壽司與握壽司——表現穩定，新鮮度在水準以上。一般 buffet 的壽司常見的問題是放太久或醋飯比例失當，這裡沒有這個狀況。炙燒壽司種類有四種：干貝、鮭魚、星鰻、比目魚(炙燒握壽司有每人限取三貫)炙燒區炙燒中炙燒中我選擇了炙燒鮭魚、比目魚、干貝，這三個都好好吃~生魚片——餐期開始的時候需要稍微排一下，但這其實是正常的。後來取餐都相當從容，不用搶。特別貼心的地方是，沒有限制一人只能拿幾片，前一位客人詢問有限制拿取數量嗎，師傅回答都可以~(師傅人好好)除了常見的鮪魚、旗魚、鮭魚，還有一些比較少看到的鰆魚、海鱺魚(好吃~)生魚片下方的蘿蔔絲也夾著小巧思，帶著一些紫蘇碎，吃起來更清爽。壽司區海鮮散壽司壽司區涼拌海鮮區沙拉涼拌菜區烤物區——烤魷魚和烤魚是這次的驚喜，有明顯處理過，不是直接丟上去的質感。烤飯糰是小亮點，紮實帶焦香，意外好吃。烤小卷烤飯糰烤菇烤魚下巴烤雞翅烤鮭魚烤肉串中午餐期主打的究好豬京麩三椒煮(剩三片肉好像有點寂寞......我應該在補肉片後再來拍)不得不說服務人員肉片涮的恰到好處，吃到嘴裡香味四溢會想再多拿幾次牛排與肋排牛排香嫩，不會過乾或過硬肋排表現也不錯，不會過甜，豬肉入口香味滿溢整體的方向是精緻路線，品項的數量沒有刻意堆疊，但每樣東西都有交代。這和一般 buffet 靠品項數量「看起來很划算」的邏輯是完全不同的思維。飲料與甜點｜這裡意外地認真原本對吃到飽的甜點其實沒有太高期待，但這區算是有被驚喜到。① 日式甜點（最有記憶點）• 最中餅（紅豆＋抹茶）：外殼酥脆，內餡不會過甜• 和風甜點（果凍、寒天類）：口感清爽，收尾很剛好👉 不是甜，是「精緻型甜點」② 蛋糕與冷藏甜點• 小蛋糕種類多，但不是走浮誇路線，大推芋頭蛋糕，超級道地的小時候口味，夾層還有布丁，滿滿童年回憶(跟阿公阿嬤的慶生必備款