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[台北大安] 讓人朝思暮想，覺得是近年吃過日料裡最棒一次的2018鮨岡心忘年會

louischiago · 2019-04-30T18:45:14+08:00

這陣子常和同樣愛吃美食及拍照的Edison 一塊去吃好料，有次和Edison去吃隆壽司時，一起用餐的美食專家帥威廉兄說他跨年夜那天訂了鮨岡心板前，問我們有沒興趣一塊去吃。基本上我們都知道只要是美食達人的局，有空(應該是說沒空也要想辦法變有空)都一定要參加，當天絕對是會吃的滿足到不行，也更容易吃到師傅們的拿手私房菜。這晚，我不僅見識到阿東師卯盡全力給它火力全開，也看到阿東師私下的一面。(首訪時都不好意思找阿東師聊天，後來看別人食記才知道他整個是走搞笑路線說) 但最重要的是，看阿東師細膩的處理這天準備的上好食材以呈現的美好料理，再加上大家準備的美酒搭配，相信當晚在場的所有賓客都留下一個難忘的美好回憶呀!這晚光海膽就吃到了五道，其中三種還是豐州市場拍賣前十名的紫海膽，阿東師出菜重本到不行。下圖則是師傅用京都府伊根町產鮪魚的腦天炭烤後立刻呈現到賓客面前(共以該鮪魚的腦天、赤身、中腹、大腹及沙摺出了五道料理)，現場香氣撲鼻，且腦天的豐厚油脂經碳烤後入口的感動，讓我立馬訂了京都府伊根町的行程準備去看看那邊的鮪魚到底是有多麼生猛啊!!! (兩件事硬是要扯在一起) 而且還搭配極上馬糞海膽真的是很過分。如果想試試台北用料最猛烈的日料店，來鮨岡心是絕對不會失望的喔~P.S. 此趟感謝友人細膩的文字將當晚所有菜色細節完整的描述，我只能努力用福倫達65mm APO鏡來好好記錄這次的美麗菜色囉! (明明就很拖，食記三個月才擠出來)一確定這場忘年會時，立馬問問老友Ian有沒空，他也是瞬間變有空一起來赴會，大夥們都相當期待這天的菜色呀! 尤其是捷運上時看到友人已經到達並傳了師傅準備好的食材後，每個人立刻火速向前奔馳衝向鮨岡心門口很有默契。由於第一趟來岡心只帶了拍食物的鏡頭而且沒拍很好(食記連結)，這趟準備一台拍食物另一台拍拍餐廳內部整個就是來雪恥的啦!!! 門口一進來就看到一期一會的擺設。(話說是該再去吃了嗎? 老婆大人都已和朋友約去吃商午了，羨慕~)這晚整個板前就被我們九人圍了一圈，超級期待呀!!!待我來好好記錄這晚師傅為我們準備的食材，很好奇阿東師會怎麼來料理這些上等食材。北海道仙鳳趾產真牡蠣及澎湖七彩龍蝦。超奢華的京都府伊根町產鮪魚的腦天、赤身、中腹、大腹及沙摺五重奏，此趟大重點之一，看看這美麗的油花，真的讓人邊寫邊流口水。水煮北海道噴火灣產活毛蟹，這晚會有兩道料理出現它的蹤影~ 來再多都不嫌多啦!紹興沖漬北海道牡丹蝦。是時節但極少見到的肥美南方澳白旗魚肚。阿東師開始細心修邊準備開始這場美食饗宴了。結果一開場就喝到友人帶的2001香檳王，而且還是相當少見的安迪沃荷致敬版，也太幸福了吧~飲酒過量有礙健康這趟的位置可以邊喝著香檳王邊看著阿東師料理真是個VIP位~精彩的酒肴準備要陸續上桌了，這餐的菜色實在豐富到不行。(一直覺得根本寫不完呀)三重縣小濱產石班生魚片以清甜細緻的魚生做為開場。啊，第一次看到阿東師裝可愛，為了客人真的是辛苦了呀~ 眾所期待的肥美白旗魚。上菜時立馬恢復專注神情。南方澳白旗魚肚生魚片可說是台灣當地漁獲的珍味，可遇不可求，有看到別錯過那美麗油花了。北寄貝處理中。炭烤北海道苫小牧產北寄貝上好的北寄貝簡單炭烤就相當美味，細細品嘗其甜美，接連幾道和香檳王的口感都相當搭配。接著也是主辦帥威廉帶的2002 Pol Roger Brut，今天實在太有口福了~飲酒過量有礙健康喔喔喔，毛蟹肉撥好了，感動。阿東師表示驚喜還在後頭。喔喔喔喔，是蟹膏!!! 滿滿的精華給它直接加入蟹肉中了。這麼邪惡的玩意，待會就算爆血管也要盡全力消滅它呀!!!北海道根室產真鱈白子