那些年，我們一起愛上的台北牛肉麵店們 (第2頁)

yang11

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樓主

2016-01-28 12:30

aslanwang wrote:
板橋永昌牛肉麵,天母...(恕刪)

十幾年前去吃很喜歡但後來有幾次湯頭淡了

Julian.T

Julian.T
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25分

12樓

2016-01-28 15:59

我也很愛吃牛肉麵，我自己還蠻喜歡內湖港墘路的東東牛肉麵，乾拌牛肉麵真的不錯，不像一般訪間的，只是"一般乾麵"外加"牛肉"。

prescottlin0321

prescottlin0321
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13樓

2016-01-28 17:54

林東方好吃！
每次都狂加牛油～
不知道它甚麼時候會搬家[哭]

洪小翔

洪小翔
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76分

14樓

2016-01-28 20:52

請看

大川端偵探社第一集

黑社會大哥死前的最後願望

yang11

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樓主

2016-01-29 11:05

Julian.T wrote:
我也很愛吃牛肉麵，...(恕刪)

說到乾拌麵讓我回憶起學生時期文大旁邊的乾拌麵
十多年沒去吃了永遠的好味道

yang11

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樓主

2016-01-29 11:08

prescottlin0321 wrote:
林東方好吃！每次都...(恕刪)

聽說只會搬到附近林東芳我也是每次到附近必吃

Smartcard

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17樓

2016-01-29 15:46

以前在永春捷運站附近吃的"御香齋"牛肉麵覺得很好吃
可是最近再回去發現不見了
有人知道是搬家還是倒閉了嗎?

寶師傅

我們已經沒有做了，因為當時是第一次自己出來做生意，不會計算成本，做得很累，但是都沒有賺到錢，後來我們考慮之下決定把生意收掉，我和謝謝你喜歡我們的牛肉麵

2024-05-27 9:23

kcc16896

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18樓

2016-01-29 16:09

yang11 wrote:
我從小就是個牛肉麵...(恕刪)

個人跟樓主有同樣困擾，現在要找到道地的口味越來越難了!像是牛肉麵，水餃，乾切滷味，薑絲大腸
有人怕太鹹，有人怕太辣，有人怕太油，有人怕酸，有人不吃蔥，有人不吃蒜，有人不吃香菜，有人怕中藥味..
台灣的小吃跟料理漸漸的失去原有的味道，漸漸地沒有味道，漸漸地沒有特色

這也不是店家的錯，畢竟店家只是迎合普羅大眾的要求

再加上各式各樣的新式餐飲的開發，更是如此

起士，咖啡，哇沙米，綠茶，麻辣，日式，韓式，義式，美式全都混再一起，個人真的搞不懂這樣真的有比較好吃嗎?還是只是所謂的流行?

我想以後可能不會有所謂"家鄉的味道"了吧!

個人感想，不筆戰!

yang11

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樓主

2016-01-29 17:35

最近對味精作了一些功課發現味精也沒那麼壞
它是一種叫麩胺酸的東西許多食材都有這個成份
昆布、蕃茄、肉類、母乳…
它就是食物鮮味的來源
許多人會對味精感到不適或口渴可能是因為其中的鈉含量
但適當的使用對人體是安全的
許多知名的大廚都不會排斥使用它
酌量提味讓東西變好吃何樂而不為呢
我之前把它想的太嚴重了

yang11

yang11
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樓主

2016-01-29 17:51

kcc16896 wrote:
個人跟樓主有同樣困...(恕刪)

跟你有一樣的看法我個人也不喜歡創意料理
許多東西我認為就應該維持傳統
因為我們對那樣的傳統作法有感情、有回憶
有時候吃到某樣小吃會回憶起小時候
一碗家常麵讓你想起小時候肚子餓媽媽就到廚房
一個蛋包、一些蔥、加點醬油提味就是一碗媽媽味的家常麵