上引水產再一發：煮海 Trésors de la mer

DC10 wrote:
真的要講究那個山葵不應該使用那個器具磨，而是應該使用鯊魚皮來磨，這樣才能讓山葵充分與氧氣接觸，引出山葵最好的味道，而且皮應該削掉～...(恕刪)

acvaka wrote:
我的看法跟這位大大一樣~
那根山葵浪費了~...(恕刪)

sunkid wrote:
忘了在哪裡看到~新鮮的芥末不是洗乾淨連皮從葉子端磨嗎?
...(恕刪)

Johnny_depp wrote:
外行問一下
海鮮跟牛肉這樣擺再一起衛生Ok嗎? 不管是在冷凍櫃及菜盒上
...(恕刪)

pikajina0932 wrote:
請問跟樂烹差在哪?...(恕刪)

louischiago wrote:
Momo大感謝分享啦! 感覺這區已被您們掃光了,我只有進去裡頭吃過立食和外頭的燒烤區而已. 目前最推哪一間啊?..(恕刪)

leon650325 wrote:
拍的不錯...(恕刪)

MoMo桑 wrote:
正確的山葵是除去部分的莖和較烏黑的表皮，
不需要整個表皮都消去，
有些表皮的黑點可留是因為不同的辣味原因之一。
我自己家中是有長次郎鮫皮板，
在家自己磨都相當好用，
不過所費不低，
我想除了較為高級的日本料理亭有師傅現磨，
很難在這樣的店家提供給顧客使用。

MoMo桑 wrote:
法文：Trésors...(恕刪)

sunkid wrote:
忘了在哪裡看到~新鮮...(恕刪)