對於懂的人, 為了想要吃好一些的食材願意多花點代價, 去SASA會比較快樂.
什麼叫懂...
像是上面的烤魚, 似乎是烤紅喉或烤喜知次, 看份量應該是有1/4到接近半尾了.
可以去google一下喜知次的價格.
如果是花1500吃到烤半尾的喜知次, 以開店成本算下去, 其他的真的可以說是用送的了.
這就是我前面提到盲點2.的問題了, 這是很無奈的事實, 店家又不能罵那些把紫海膽跟馬糞海膽甚至加拿大海膽混為一談的客人"你不懂"...
這種無奈有點像你開了隻五大酒莊的紅酒, 客人拿出一隻黃袋鼠跟你說"紅酒嘛..., 一杯算我這麼貴, 東區夜店有哪家賣這麼貴的..., 擺明坑人..."
小野二郎的握壽司, 大約十貫, 一萬台幣起跳...
說真的, 如果只是靠照片po十貫握壽司說花了一萬台幣, 90%的人看了會笑吃的人是盤子.
這樣說好了, 你可以去看看其他人的食記, 都會盡量紀錄下那是什麼魚.
也許之前沒吃過, 但也會問清楚. 相信SASA的外場上菜的時候不會只是跟你說"烤魚"...
也許對一般人來說沒什麼差別, 但這樣態度的差異對店家而言就是分辨"懂"跟"不懂"的客人的差異.
必須很坦白的說, 一條魚總是有特上, 上等, 普通的部位.
要怎麼分給客人, 除了直接的靠價格來分, 以料理人的心態, 總是希望能分給"懂得欣賞"的客人.
就像你請海飛茲拉琴, 他會比較樂意在音樂廳拉, 或者在台灣流水席拉?
其實之前我也回過SASA相關的文, 對於生客我還是建議"先小人後君子", 直接問清楚當日菜單內容再決定怎麼點.
這樣雙方都坦蕩蕩放下戒心, 才能有愉快的用餐經驗.
另外, 根據酪梨壽司的blog寫她在日本產檢時問醫生孕婦是否能吃生食, 醫生是說反正不是常常吃, 不用太擔心.
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