<食記>富錦街上的低調"鮨清田"日本料理(現已改名為近衛) (第2頁)

calvin19750807

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11樓

2012-06-05 18:17

凡人無忌 wrote:
其實我的目標也是開一...(恕刪)

可以排隊嗎^^"

bbr0406

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17分

12樓

2012-06-05 19:20

凡人無忌 wrote:
其實我的目標也是開一...(恕刪)

請問凡人無忌兄要開的是吃那一類型的預約制餐廳

還是一樣是火鍋店

Vin Liau

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13樓

2012-06-07 4:16

(30)忘記這是啥了....>"<
============================

看起來是配菜[牛蒡]啊？

還是版主忘了吃完的是啥主菜

又

請教版主

這頓幾多錢？

凡人無忌

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14樓

2012-06-07 4:21

Barristerinlaw wrote:
許多開店有理想, 但...(恕刪)

所以目前小弟還在為五斗米折腰
開了目標中的店
就不是要賺錢用的
是理想

凡人無忌

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15樓

2012-06-07 4:23

bbr0406 wrote:
請問凡人無忌兄要開的...(恕刪)

想要開
有火鍋
有烤物
有炸物
還有梅酒專賣
規劃要賣四十種以上的梅酒
當然還有和牛當主角
很可惜
本來2011就能開放和牛
沒想到
日本又狂牛症
要延多久又不知道

凡人無忌

凡人無忌
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16樓

2012-06-07 4:24

calvin19750807 wrote:
可以排隊嗎^^"...(恕刪)

不必排
一定邀請您
不開玩笑

凡人無忌

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17樓

2012-06-07 4:33

列蒂齊淵 wrote:
跟凡人無忌大報告一下...(恕刪)

基本上願意預約的客人
程度都是比較高的
也是尊重料理跟尊重師傅的人
所以不太會有失約的狀況
真的有事不能到
我想師傅也不會介意
就當作多了材料
獎勵自己跟員工吃吧
或是換個料理方式
幫當天的客人加料不加價
我個人是會這樣作的
對客人
只能多給
但不能找理由多收錢

凡人無忌

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18樓

2012-06-07 4:37

Barristerinlaw wrote:
極壽司 or 美術館...(恕刪)

我沒辦法像三井老闆的格局那麼大
不過跟食材業的關係
如果能有技術上的奧援
我想應該會像極壽司一樣的
不過
收費會低很多
我的收入會靠原來的
這種店
是理想
是開來跟同好聊天享受
走向不同

月底要來去日本吃和牛一週
再回來貼給大家分享

列蒂齊淵

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樓主

2012-06-07 10:56

凡人無忌 wrote:
我沒辦法像三井老闆的...(恕刪)

真好!小弟一直也很想去日本吃和牛,期待凡人無忌大的分享 ^^

之前去犇極鍋物,有吃那邊的和牛三重奏,號稱有日本和牛美國和牛澳洲和牛
但我心裡想,日本牛肉台灣不是不能進口嗎? 那邊的所謂日本和牛是否是偷偷進口的?
另外還有宣稱有日本比內土雞,但之前看別人的食記有詢問店員是說這是台灣比較高檔的雞肉,並不是日本比內土雞.
菜單上寫的跟實際是有落差的哈哈

凡人無忌

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24分

20樓

2012-06-07 15:14

列蒂齊淵 wrote:
真好!小弟一直也很想...(恕刪)

日本和牛在台灣
20幾年來都是公開的事實
只是有沒有要抓而已
兩年前我的好朋友被出賣
在海關被扣了
還扣到倉庫
一個措手不及
全都沒有了
只好搬家
這兩年很低調
至於菜單的和牛
看看就好
有賣的
都是給熟客點
不過
您說的這一家
關係還不錯
應該是"純的"
要吃和牛我私訊報您去
不過台灣的和牛還是不夠好
畢竟要到台灣的成本太高
當時
旅行社抽700
過關的抽1000
市價如果賣個4000起
其實很難進貨
好吃的都是沙朗前段
都要快8000台幣

<食記>富錦街上的低調"鮨 清田"日本料理(現已改名為近衛)

<食記>富錦街上的低調"鮨清田"日本料理(現已改名為近衛)