<食記>生熟食到位的笹鮨SASA壽司(初訪) (第2頁)

Barristerinlaw

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11樓

2012-05-09 14:43

augesth wrote:
SASA被部落客炒紅...(恕刪)

高級壽司店不一定拿好貨

SASA壽司品質遠遠低於外帶的阿吉師生魚片

花小錢就吃到高品質魚, 沒理由花錢去吃SASA壽司

列蒂齊淵

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樓主

2012-05-09 15:28

Barristerinlaw wrote:
高級壽司店不一定拿好...(恕刪)

Barristerinlaw大感謝您的回應 ^^
其實有時吃一種料理要看全面性,當然食材的好壞優劣也是小弟對於一間店的評分標準之一.

師傅在於漁獲熟成的技術,刀工,捏製壽司的技巧,出菜的節奏,熟食以及烤魚等相關技術和穿插搭配的醃製小菜以及用餐環境,都是小弟對於一間店打分數的要項.

阿吉師的台灣漁獲確實相當不錯,但就其捏製壽司的手法和漁獲的處理,個人認為還是SaSa略勝一籌.(每個人看得或許不一樣)

但吃美食是很主觀的,以我剛剛所說的評判一間店的好壞,我是比較喜歡SaSa.

當然錢的部分就可能傷一點了. 哈哈

Barristerinlaw

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13樓

2012-05-09 16:28

列蒂齊淵 wrote:
Barristeri...(恕刪)

這店家選魚的標準低於我的期望

wonwonba

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14樓

2012-05-09 20:03

Barristerinlaw wrote:
這店家選魚的標準低於...(恕刪)

我也覺得sasa現在貴的離譜了
但是你說阿吉師的魚貨比sasa好，這也是太誇張
叫阿吉師拿海膽出來比看看就好
其他先不評論

Barristerinlaw

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15樓

2012-05-09 23:24

wonwonba wrote:
我也覺得sasa現在...(恕刪)

請仔細地閱讀我以前的帖子.

我只有說生"魚"片. 海膽建議去日本貿易商買. 甜蝦,角蝦建議去魚好多魚舖

augesth

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16樓

2012-05-10 0:55

阿吉師是個特例，中山市場的魚販跟他的幾十年的交情就是有這麼好，其他人拿的到同等貨色嗎？

台灣野生魚類能讓我驚艷的，阿吉師很輕鬆的排進前三，要說CP值，阿吉師的確高。

至於進口貨色，這幾間所謂的名店從哪些貿易商進來的也不是什麼秘密，成本大家都會算。

還是一句話，SASA為什麼會逐漸的從老饕客的口袋名單中消失，是他自己要去檢討的。

我喜歡一個人，坐在海邊然後自言自語

Barristerinlaw

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17樓

2012-05-10 2:00

augesth wrote:
阿吉師是個特例，中山...(恕刪)

阿吉師的鰹魚

dd0800

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18樓

2012-05-10 21:19

sasa2500是中午價

Barristerinlaw wrote:
高級壽司店不一定拿好...(恕刪)

CB650rRider

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19樓

2012-05-11 8:53

列蒂齊淵 wrote:
淡水魚的口感真的跟海水魚不一樣,多了一種恬靜細膩的味道...(恕刪)

可以解釋一下恬靜細膩的味道嗎？

很多美食作家
專愛用一些奇怪貨不適當的形容詞
非但無法清楚描述食物
反而更增讀者迷霧

列蒂齊淵

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樓主

2012-05-11 10:35

胖喜 wrote:
可以解釋一下恬靜細...(恕刪)

感謝胖喜大回覆, 在這邊先說小弟不是什麼美食作家,小弟只是個喜歡拍美食寫些食記分享的記錄者.

櫻鱒和鮭魚是屬於同科得魚,但是比鮭魚更為珍貴.(不包含鮭兒時不知近目鮭三種稀少鮭魚種)

吃完櫻鱒後會讓小弟有種"恬靜細膩"的感覺在於,現今這季節的櫻鱒其肉質還不到肥美的時期,
加上有別於黑鮪魚鰤魚旗魚這些海水魚濃郁且入口後其味蕾就能馬上受到衝擊的口感,
相對的櫻鱒給我的感覺就是放入口中,味蕾靜靜的慢慢的才能感受體驗到那肉質的細膩和淡淡的清甜.
這就是櫻鱒帶給我的感覺.

小弟之後PO的食記在文字上的描述會改進,感謝胖喜大的指教^^