wanchang88 wrote:
廟旁的麵線店的批評沒人講到重點，
對一個從小吃到老的顧客(35年)而言，
他們改最大的是肉羹湯，
凡是吃過第一代老闆做的，
就會覺得現在的肉羹湯超級難吃，
真不知是因為降成本造成的，還是沒學好，
至於饒河街外的那一家，
更糟，連油飯的上的醬都做不好，
讓我吃到沒融化的糖粒，
太差了...(恕刪)
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既然有大大提到了那家麵線~我也來說說好了...
廟旁那家麵線~我從小時候就吃過~所以離第一次吃麵線~至少有30年以上的歷史(指我知道有這家店的時間~店家開業歷史遠比這時間長)~說實話~以前我真的很喜歡吃這家的東西~不管是麵線或是肉粳還是油飯~所以如有南部上台北的朋友~我也會推薦他們去吃~但..前幾年吃過一次之後~我已經不敢推薦這家給朋友了~我不知道這家店經營上出了甚麼問題~或者是已經傳承給下一代了~因為吃起來的味道~就是跟以前的不一樣~當時我以為店家只是一時"凸鎚"~但後來實在很懷念以前那味道~不死心再找時間去吃一次~這次我真的死心了~味道回不去了~大腸也沒以前的軟爛~湯頭口味就是差以前一點~這家店是我逛饒河夜市必吃的點~真的是很可惜o(外頭賣的麵線糊~不合我口味~而且過度調味~個人就是喜歡這家麵線的湯清)o
另外胡椒餅也不錯吃~只是很久沒去夜市了~不知道口味如何了o(趁熱吃真的不錯)
班長牛肉麵~有吃過還可以~但個人不會特別推荐o(有大大說收攤了?)
陳董藥燉排骨~吃過幾次~但並不覺得特別驚豔~主要是內人比較喜歡吃~我個人認為就是便宜而已o
我認為全台小吃美食~其實都會慢慢崩壞~畢竟時間就是金錢~願意慢工細活的店家~肯定會越來越少~最後就是一堆口味品質都穩定的連鎖店才能經營~只是到時候選擇性會越變越少o
a290861 wrote:
我認為全台小吃美食~其實都會慢慢崩壞~畢竟時間就是金錢~願意慢工細活的店家~肯定會越來越少~最後就是一堆口味品質都穩定的連鎖店才能經營~只是到時候選擇性會越變越少o
大大~ 連鎖店的品質也未必多麼穩定...
而且就算產品或服務都SOP，但也往往不帶有任何人情味...
所以我向來不喜好連鎖餐飲店，除非是沒能選擇的情況下....
不過我也認同"全台很多小吃美食都在崩壞中"這句話。
原因應該很多，或許接手的年輕人不再有上一代背負創業成敗的沉重壓力了...
或許現代的年輕人不夠了解能夠堅持口味、品質也是很重要的一種堅持...
或許現在的原物料成本真的比過去高多了，所以老闆在製作用料上面能偷就偷...
或許是現在媒體、網路過於發達，店家花點小錢或許就能創造排隊熱潮，賺取人氣...
選擇默默堅持口味的老闆也不知道他自己能不能賺錢甚至倒閉...
總之，現在的市況，我覺得或許是個能因此展現差異化的時代。
(對開店的人啦)在沒特色/不美味的小店與大型連鎖店中間，尋找屬於自己的賣點吧~
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