臭臭鍋的脆皮也不錯
1.大部分一般的酥皮臭豆腐讓我覺得只是普通的臭豆腐炸的酥了一點而已，
酥皮的結構跟一般的豆腐不太一樣，裡面的中空結構較豐富，也較老。
2.另外辣椒醬使用現成的這種就是零分了，辣椒醬的部分要自己炒。
3.再來泡菜很少有及格的，有些不是生菜味過重發酵不足，就是調味的走向整個偏掉，
加上菜的嚼感不夠脆，或是切絲太碎這種的我還沒吃過好吃入味的，我也有吃過像吉野家這種我認為好吃的，但是妳知道，吉野家的味道不能拿來搭臭豆腐，那個味道不夠"台"
另外泡菜需要找人批 發的攤販也是不及格的。
4. 最後是醬汁部分，我看過有生切蒜頭醬油或是直接就是醬油的，零分。
另外蒜茸醬油膏的做法我不是很贊成，因為蒜蓉整個搶戲了，把自製的醬汁跟現成蒜蓉醬 分離加，或讓客人自行加上較好。
而有些自製醬汁是走偏了，像是中藥麻辣燙之類的清醬汁，但整體味道又說不上來的怪。
以雙連街那間為代表，而且還不止一間，這類的醬汁搞不好還有加盟提供。
我只能說，這跟帥哥廚房裡的外國人做菜是一樣的，創意有餘.......
能一次滿足以上四點的店家有這間，但是因為某種原因收掉了，希望那天能在某個角落重逢...
唯一能google 到的 重慶北路三段113巷，有吃過的網友會贊成我講的，目前吃過第一名的豆腐......
bubu760116 wrote:
在我心中第一名是 饒...(恕刪)
今天特地慕名去捧場饒河這家
人多到暴
店家還租用裡面菜市場的攤位 座位約60張椅子吧 翻桌率高的嚇人
回到主題 -- 脆皮臭豆腐
只有一個字
"雷"
不是"脆"皮 根本是"老"皮
顯然就是回鍋再炸
簡直是在吃豆乾
OMG
我推薦通化臨江夜市裡有賣平價(寶寶）牛排的的那家
脆皮臭豆腐
至少比饒河那家好多了 不會糟蹋"脆皮"這2個字
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