圍爐酸菜白肉鍋

yu924539

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11樓

2010-12-20 23:08

東北酸白菜為啥要切成細絲????????

記得爺爺說過在老家東北傳統的切法是很講究的,不是隨便切切就好的

首先要將酸白菜較厚梆子的部分用刀片二.三刀後,在切成更細的細絲

這是要醃的好的酸白菜才可以這樣做,而醃不好爛掉的酸白菜只好切成很粗很粗的條

所以,醃的好的酸白菜,切成細絲,不僅口感好同時也能展現出醃酸白菜的功夫到不到家

在台灣現在能吃到切成細絲的酸白菜鍋店已經不多了

最近還吃過用醋泡的,那也能叫酸白菜,真是傻眼