用微波加熱的方式不對,因為窯烤爐的溫度極高(約400度),烤出來的pizza餅皮會比較酥脆比較乾,而微波會將餅皮內層的水分逼出,這樣一來整個口感就不對了,正確的方式應該是要以烤箱加熱約3~5分鐘,不要馬上取出,再悶個3~5分鐘讓熱度滲透到內層,這樣的處理方式才正確喔!當然,任何美食只要冷掉後口感都會受到嚴重的影響,剛出爐的手工窯烤pizza熱騰騰的享用那可是人間美味呢?我喜歡他們家的"火辣小鯷魚"以及"咖哩雞丁",那種撲人的香氣,只要一想起來.....就叫我口水倒流,炎熱的天氣再來上一瓶冰涼的海尼根.....唉!人生至此,夫復何求,有空不妨也去試試吧!
小弟因關心朋友開的店,一時心急雞婆來回覆一下較客觀的答覆,卻不知道江湖上有這個規矩(新人不得隨便發表言論)....如果因此而害了好朋友,那可是罪過啊!
我是一個pizza的愛好者,尤其鍾情手工窯烤pizza,幾年前到法國旅遊時無意間吃到一家路邊攤車的窯烤pizza,一直念念不忘,回台後我一直在尋找這個味道,so free/pizza olmo/Bellini/Alley cat.....大台北地區的每一家窯烤pizza我都光顧過多次了....其實他們的味道都不差,也都各有特色,但是就是差那麼一點點炭烤的香味,試想如果將胡椒餅拿到電烤爐去烤....那將會是甚麼情況呢?I don't know?
今年三月初朋友通知我,他花了半年多搞了一個全球首創的旋轉式石窯炭烤窯,他運用了家族事業的專業,進口耐火泥並量身開模製作一個專為烤pizza用的石窯,旋轉式底盤也是他們家的世界專利,他說這樣熱輻射才會均勻(這些我是不太懂啦),最重要的是他保留了傳統"炭烤"的元素, 這是我最佩服以及感興趣的地方....
說真的他烤的PIZZA比起其他家窯烤PIZZA並不遜色,而且種類多價格又平實,裝潢也蠻有特色的,又在一個綠油油的大公園邊.....整個FU實在不錯
看他每天搞得"滿面全面粉"心中實有不忍,個人建議,有機會去參觀一下號稱全球唯一的旋轉式(ROCK&ROLL)會跳舞的窯烤爐,即使只是聞聞石窯炭烤PIZZA的香氣,也是值得!!
內文搜尋
從 APP 打開
X