Milkloaf wrote:
不知道耶~~有時吃飯...(恕刪)
導火線二
我之前就說過了SASA價位確實偏高
這點我不否認
而且這點在網路上也不是新聞了
我相信樓主去之前也略有所聞
那不能接受為什麼還要去
而且要去壽司屋全吃熟食我也不懂到底在想甚麼
導火線三
我認識的楊師傅根本不是像他們所說的這樣
反正認為不好的說再說也是不好
vincentcheng77 wrote:
我會覺得這還真是非常...(恕刪)
基本上如果您覺得廚師只是替人燒飯的
那您可能很難吃到好吃的東西
心態上我個人無法跟您一樣
其實
我很尊重廚師這個專業
我也覺得這件事主廚的應對並沒有不妥
該解讀為廚師的堅持
說到三隻牛
三隻牛不過是鐵板燒業的過氣店家
連它新開的火鍋也一樣
兩個人吃個六七千
跟本端不出像樣的牛肉
這真的就是坑盤子的店
要吃鐵板
小弟每週一都在紅錵吃飯聽歌
那個唱歌的歌手
開了一部新大五
真的不知道她出來唱歌的目的
大概是興趣吧
有空來聊聊天
您會發現
一樣是鐵板燒
不同店不同師傅
滋味大大不同
希望您能撥空試試紅錵
就能知道跟三隻牛的差異
至於西華
乾式熟成真的不是我的菜
整個餐廳
只喜歡她外面庭園式的氛圍
還有外帶櫃檯的甜點
現在台灣的餐飲業
動輒一個人三四千
真的是常態
我可沒有要大家接受店家現實
但店家現實是普遍存在於餐飲業
尤其是高價餐飲
在鐵板燒
廚師對客人有一種說法
主客叫枝
同行的客人叫葉
師傅在準備材料上
會盡可能的把枝給顧好
因為他是熟客
他也是付錢的人
至於葉
當然就差一點
要不然
整個店進的貨
根本不可能完全同質
當然就要適度分配
這也就是我說的
熟客的優越感
有沒有很多人吃這一套
很明白跟您說
很多
我也是
這個道理
在日本料理更明顯
Keithandy wrote:
導火線二
我之前就說過了SASA價位確實偏高
這點我不否認
而且這點在網路上也不是新聞了
我相信樓主去之前也略有所聞
那不能接受為什麼還要去
而且要去壽司屋全吃熟食我也不懂到底在想甚麼
導火線三
我認識的楊師傅根本不是像他們所說的這樣
反正認為不好的說再說也是不好
...(恕刪)
你的論點早就被大家轟得體無完膚，
除了一直提問為什麼客人一直點熟食
為什麼客人不知道殺殺貴
為什麼客人被宰還唉唉叫
和直接否認客人的講法之外
你還有什麼招?
你的問題大家早就回應了~，沒全部看完的網友請慢慢從頭看到尾，保證比電視上的偶像劇還精采
"我認識的楊師傅根本不是像他們所說的這樣"
阿不然是怎樣? 難道是普渡眾生的大善人不成?
講些實証來支持一下你無中生有的論點啊，真的把大家當白痴嗎?
說什麼"不能接受為什麼還要去"
是去了才不能接受好嗎?
你的理解力怎麼可以如此低落? 睜眼說瞎話的功力令人咋舌!
你的目的不是在營造殺殺在網路上的評價持續兩極，來止多少血算多少血吧?
令人懷疑你是食神的分身or同事or親朋好友?
說實話，客人不滿服務生的態度時，老闆本來就要有道歉的準備
但老闆若是又來擺高姿態，跟你一樣質疑消費者的話，
那就要有倒的準備!
Keithandy wrote:
這世界就是這樣只能說...(恕刪)
你不要在自欺欺人了，你的理解能力也是令人作舌，跟本是硬凹。
你認為看、發表這偏文章的人就必需先吃過才能才能上來發表？ 你跟殺殺店一樣果然還是這種調調，再跟你說第三次：這篇文章的重點是楊主廚跟員工的服務態度，請不要再回答那些（知道貴還去、孕婦不吃生食還去）
這種迂迴回答。 大家回應的也大多是態度跟孕婦餐的問題
，鄉民們難道無權選擇一下他們下次想吃的日本料理店？ 我們只是質疑殺殺店家的百大店稱位是怎麼來的？ 記者問他的說法還說我們文章有出入，{你越是解釋，大眾越是質疑你} ，真的是很厲害的生意人，順便提高曝光度！
我想答案應該是否定的，我也知道有不少家的料理店，但他們遇到生客最起碼
不會連待客禮貌都這麼的粗魯。通常一批客人進大門時，師傅就會開始打量這批客人，
從外觀，談話，到用些小問題試探性的瞭解客人的背景，進而評估一下這些客人有多少的「機率」
會成為常客，如果說機率很高的話，就會比較下功夫，但是即使評估不太可能有機會成為常客，
有很大可能就只是來這麼一次的客人，台北市幾間就我所知不錯的日本料理店，師傅遇到這種情況
也不會做的很不用心或是故意做的特別差，因為這些師傅是有「pride」的，或者說料理人的驕傲
讓他們不容許就這樣給只來一次的客人留下很差的印象。
再來我先離題說點小小的八卦，以前呢，台北有一位小有名氣，常吃日本料理的F開頭的部落客，
他當時和八王子的楊師傅交情很好，好到甚至楊師傅特別做散壽司便當給這位F當宵夜，還在F的
部落閣引起一陣風波。過了一陣子，這位楊師傅獨立開店了，聽說呢，這位F想說以二人的交情，
想要求楊師傅幫他一些特別客製版的料理，沒想到碰了個軟釘子，據說楊師傅對F說：
「我這樣幫你做特別的料理，對別的客人不太公平」。受傷的F自此和楊師傅漸行漸遠，
加上F的另一家愛店經營上的問題水準變的不太穩定，之後F就漸漸轉型成自炊部落客了。
奇怪的是之後楊師傅卻還是常常幫另一位大牌部落客製作特別的獨家版料理，之前不公平的理由
顯然不太能成立............。當然我承認楊師傅的識人之能是非常優秀的，無法讓他更上一層樓
的朋友或客人，比如說F之類的，就會被他殘酷的棄之如敝屣，轉而結交更值得結交的優秀部落客，
而這位大牌部落客也沒讓楊師傅失望，將楊師傅的店推上了世界百大名店，就結果來說，楊師傅的確
是壓對寶了。
對於mobile01上許多幫sasa護航的人，我完全能理解，因為我知道楊師傅在他們這些「貴客」
前一定是展現出他極為優秀的料理人的一面，只是你們這些護航的人沒看到另一面而已。只是我訝異
的是楊師傅對他心中認定不會再來的客人，竟然是如此的粗魯而不留些起碼的餘地。
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