連及格都不到 店家真的有必要好好檢討一下....
有人會好奇 不滿意 還吃那麼多..
一開始我就表明 我要單點 他 就一臉不悅的說 單點要講的出名子
用手指來指去的不做... 我整個氣到 簡直是汙辱客人嘛.....
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MD 太可惡的 生意好起來就變成這鳥樣
暗~~~~~~~~
出菜的順序非常的令我無法接受,他會跟隔壁桌的一起做,做了一起出...出菜沒有邏輯,想出什麼就出什麼,別人最後吃馬肉,我一開始就吃馬肉了...我要吃馬肉,隔壁的人可沒說要吃馬肉...有點強迫中獎的感覺,但畢竟是授權給師父做的,也不便多說....壽司處理的不能算美觀,捏的醋飯紮實度搞不好比爭鮮還差...而且大量使用"火雞噴槍"...他的湯是自取的,但做湯的方法小弟不敢茍同,把切下來的碎肉直接丟到湯鍋裡,在撈過去客人舀湯的那鍋,感覺也不是很好..
總歸我覺得是名氣大而已啦...不會想再去了...
阿吉師
ericshliao wrote:
士東市場的阿吉師，我是久聞其名，無緣品嚐。東西好吃與否，各人口味不同，不見得有一致的標準。但看到「師傅沉著臉說 要說的出名子 我才做 用手指來指去的不做...」這段，我就對他的印象大打折扣了。雖說花多少錢買多少品質的東西，但服務業用這種態度面對客人，實在糟糕。
其實也別這麼說, 大家不妨退一步, 將心比心想一想為什麼師傅會沉著臉說這些話? 別忘了師傅沉臉說話等於把錢往外推. 這位師傅的處境(幫菜鳥客人組壽司)其實和底下這篇文章裡的苦主(幫菜鳥姊姊組電腦)很類似. 這種事情會一再發生就是缺乏良好的溝通.
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幫姊姊組台電腦，吃力不討好也超級不爽的。
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=174&t=725160
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假設全程用日文點壽司才能顯示自己是道地壽司饕客; 那麼到了光華, NOVA 開單採購零件組機, 是不是應該全程用英文和店家溝通, 指定零件 .... 這樣才能顯示自己是道地電腦行家? 難道進入M點漢堡, 告訴服務的工讀生 "Meat lover, animal style." (雙層肉片, 洋蔥用煎肉餅產生的油汁翻炒.) 看來簡單的點漢堡也是可以很有學問的, 只是大多數狀況之下, 良好的主客互動比學問/技術更為重要.
這個問題的根源就是所謂: [專業的傲慢, 專業的無知.] 以前某位老師就曾經坦言: [專業]是以人為本, [專業]是為人服務. 如果徒有一身超群技藝, 但是待人處事不能做到 [以人為本/為人服務], 那麼其實還是不夠專業. 其實要是師傅覺得客人不是很熟悉如何點壽司, 不妨遞上一本圖文並茂的彩色菜單, 方便顧客點壽司.
山不在高有仙則名
水不在深有龍則靈
機不在貴要拍才行
BSA wrote:
其實也別這麼說, 大...(恕刪)
我想這位兄臺 沒看清楚 我講述的重點!
並不是說會說日文多厲害
只是他只想做輕鬆的 幫客人配套的
看過很多生客食記 都還搞不太清楚狀況
師傅就送上一堆不知道也不了解的食材!
一般吃握壽司的常識 是沒菜單的
依照當日食材 肉屬 料理方式 來做搭配
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前提是客人信任師傅的情況
我在旁邊站了半小時左右 覺得東西都亂出
先後順序也不對 從 白到紅 從淡到濃 的原則都沒顧好
怎麼讓客人吃到真正的味道??
另外你提到M術語 這在服務業很常用的東西
在餐飲服務中 同事跟同事之間用的術語
這個 只是拉進熟客跟餐飲人員之間的距離 跟節省時間而已
跟這個問題 關係不大..
攝影 音響 品酒 美食 旅行 工作之餘的小興趣...
honeybear wrote:
我想這位兄臺 沒看清...(恕刪)
您自己也說了 [前提是客人信任師傅的情況, 一般吃握壽司的常識是沒菜單的, "師傅"依照當日食材, 肉屬, 料理方式來做搭配..... 我在旁邊站了半小時左右覺得東西都亂出, 先後順序也不對, 從白到紅, 從淡到濃的原則都沒顧好, 怎麼讓客人吃到真正的味道??]
其實您在排隊等待的時候就已經看出與這位師傅的配合度有些問題. 如果您真的有些意見, 不妨開門見山, 直接讓師傅知道您喜歡按照 [從白到紅, 從淡到濃] 的原則出菜; 而不是期望師傅一定會把您當成熟客, 或者按照 [從白到紅, 從淡到濃] 的順序出菜.
就像請店家配電腦的時候我也會強調一下我挑選零件的原則, 自己先擬好一張規格料單去問店家. 願意配合的才進一步詳談, 遇到一些不願意配合還拿一些不實訊息來敷衍的 (欺負生客, 高價出清存貨.) ... 笑一笑就走開吧! 人生苦短, 花錢就要花得心甘情願. 讓顧客覺得買罪受的店家就
, 別說花這冤枉錢, 根本連指教的時間都可以省下.
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