笹鮨SASA真的是名店嗎？

海飛茲 wrote:
上週六我們好友聚餐，地點選擇在台北中山北路2段42巷*號的SASA，之前就有聽說SASA蠻受好評的！帶著期待朝聖的心北上聚餐，我們總人數是8人（其中還有一位孕婦），店家便安排門口包廂的位置。


服務生說：『第一次來嗎？我們有1500，2000，2500，3000元 的無菜單料理你們可以參考一下！』

等服務生出去沏茶，每個人就開始選擇他們所想吃的東西，不一會 服務生進來說：『你們總共8位，8位都要點一樣的套餐。』

我們說：『可是每個人喜好不同，吃的量也不同，我們中間還有一位孕婦，最重要的是有的人覺得不想吃太高價位的，怎麼可能點一樣的？』

服務生：『抱歉，這是我們店的規定，一直都是這樣，我也沒辦法！』

我們：『這是朋友聚餐，並不是開會吃一樣的便當，為什麼不能點個人喜歡的呢？況且，SASA店有巴台，大約有十來個位置，如果今天十幾個都是1個人來吃，師傅不是也要捏不同價位的握壽司套餐嗎？難道你要叫那些不認識的客人每位都點一樣？而且，我們有孕婦，量可能無法吃到那麼多，也不太能吃生食』（說完，大夥已決定吃3000元的）大家就感覺這家怎麼有這種奇怪規定，心情就不是很好，覺得吃東西像被規定成什麼樣子？

服務生：『抱歉，這是我們的規定。孕婦的話我們有熟食，我們（也會弄到3000元）』

3000元決定後，菜一道道的上，但孕婦的就很不好第一道小黃瓜壽司捲、第二道蛋壽司捲，第三道蒸蛋，第四道一片小小的蒸魚（大約兩個拇指並起來的大小）我們真的忍不住了，請服務生叫老闆（主廚）來。

主廚姓楊，訕訕而來說：『請問有什麼需要服務的嗎？』 我們大家就把8人只能點一種菜單的事情告訴主廚，日本料理從小吃到大沒遇過這種怪規定，我也說：『孕婦的菜單，小黃瓜壽司5貫、玉子燒壽司4貫、蒸魚塊一口大小，這樣子要怎麼湊到3000元？ 是要叫她各吃100貫嗎？還有，為什麼我們8人都點3000元，你握壽司上面的魚片大小怎麼差這麼多，有的厚有的薄，長度也不一樣？（真的差很多）』

這位SASA 楊姓主廚說了很讓我們驚訝的回答：『很抱歉我們就是這樣子的規定，海膽有分等級、鮭魚、海麗魚、鮪魚、花枝都有分等級，如果你們點的不一樣，客人會說阿我1500跟3000元的怎麼只有差1個海膽或只差一個鮭魚肚，那我就點1500就好了啊！ 但是客人不知道食才是有分等級的，有的比較差，但3000元一定是最好的，還有刀工也有差別，有的要撕皮有的不用，作法的精緻度也是不同，為了不要讓客人有疑問，我們就希望統一出一樣的菜色，才不會讓客人有疑問。』（超傻眼的回答）

我們：『可是我們都點3000元，為什麼你們今天做出來的壽司厚薄不同、長短也不同？』

楊主廚：『魚有分頭部跟尾部位，自然長短厚薄就不一樣，常吃日本料理的人就會知道這個道理。你們下次應該從1500元開始吃起，不要一開始吃3000元的，這樣就知道我說的差別在哪裡了。』（意思是我們吃的不多，少見多怪？）

接下來的動作是精華，楊主廚：『不然這樣，我待會發個名片給你們，因為之前一點小誤解造成你們點餐用餐情緒不佳，接下來我做的東西再好，你們也會覺得普通，心情一定受影響，我名片發給各位，看是我要停止出菜還是繼續出菜，希望下次有機會為大家服務。』轉頭就去拿名片了。這就是SASA待客之道嗎？ （這是趕客人走的意思嗎？）

我們大家覺得這家店真的態度很差，朋友中有一位是日本人，剛好他父親也是握壽司名店主廚，從小耳濡目染下也大約懂得握壽司的技巧，日本朋友說：（這家壽司店老伴態度很差，根本無視顧客需求，重點是刀工很差連簡單7片生魚片都切不好，還說魚大小有差，還有，服務生每次上菜說的料理名稱都說的很不標準，有幾道還說錯。這真的是台灣的百大店嗎？ 這種店在日本根本不能開） 我們也覺得很丟臉！

小弟吃過北中南各式各樣的日本料理，其中不乏到日本築地壽司聖地吃過， 第一次見到這種認為客人很不懂吃日本料理的自視主廚，SASA身為百大店，竟然這麼看待客戶，即使材料再新鮮，這種態度根本是（不尊重客人），好像我們很少吃日本料理似的， 我們不會再光顧這家店，不知道版上有沒有大大在SASA遇到過類似的情形呢？
...(恕刪)

firefalcon wrote:
個人經驗..., 好...(恕刪)

wiseabni wrote:
我覺得是原PO的錯

錯在他把商人當成是料理人...(恕刪)

wiseabni wrote:
我覺得是原PO的錯

錯在他把商人當成是料理人...(恕刪)

cake0715 wrote:
新鮮現流300/台斤...(恕刪)

海飛茲 wrote:
...
Keithandy wrote:
希望樓主能摸著良心說...(恕刪)

我們重點不是在價格，你真的有在看文章嗎？ 還是你是殺殺的槍手？我們說的重點 是師父對客戶基本服務態度， 你吃過天空龍吟日本料理嗎？服務態度不是這樣，去年跟朋友3人去吃，每人都點不同價位餐點，，也沒說不可以點不一樣的，還問你有什麼不吃，比較喜歡吃哪些類的海鮮？ 順便說一下那家是米其林1星日本料理，今年不小心升到米其林2星。(恕刪)