可以挑選口袋名單中喜愛料理店，
在MoMo桑生日這天，女王招待之下，
去了期待已久的壽司店，
MASA
至於這家知名的壽司店，
人氣相當火紅，
除了必須好幾天前事先訂位外，
各知名部落格早已出現許多吸引人的食記，
是的，直接分享 ~~
這篇食記，放了72張圖片，事先survey下，
應該是01目前最多圖片的食記，
既然沒有SCI點數加持，
也請夥伴喜歡的話，別忘給點掌聲 ^^
[MoMo桑圖文分享]
1.MASA壽司，位在市民大道旁
2.提前訂位，今天，很棒地坐在板前位置，3號與4號
3.店內雖然不大，相當乾淨雅致，
坐在板前最大好處，直接看料理師傅表演，
除了享用美食，還可欣賞一場絕妙無比的料理show
4.酒客的第二生命，靜靜地在店內一角等著
5.對牠們來說，絕對不是快樂的泳池
6.認真的男人最帥氣了 !! (感動 <= 女王相當懷疑我的性向)
7.板前位置，極簡餐具
8.來點生薑，大根漬，和現磨山葵
9.餐前準備，齊全，3...2...1...可以準備升空
10.胡麻豆腐
11.真鯛刺身
12.甜蝦刺身
13.很肥~很甜~
14.小鯛刺身
15.MASA師傅豋場，帥氣熟男，MoMo桑一整個被吸引了過去
16.赤貝
17.青柳貝刺身
豋場前MASA師傅還要用力往桌上甩
目的是刺激收縮，肉質會更加QQ有彈性
18.金目鯛刺身
19.鲛鰈刺身佐橘醋醬
20.好漂亮的小花
21.紫蘇花登場 !!
22.微炙帆立貝
23.軟絲刺身
看到師傅再刺身身上百刀千刀地這樣切割
就不難想這軟絲為何可以擺成各種形狀
24.紅魽握壽司
25.香柚，柚皮可食，
不少握壽司藉由此味提升不少
26.台上魚料
27.紅魽握壽司
28.招牌布丁玉子燒...斷面秀
似乎網路上流行的用語是統一大布丁
相當厚實綿密...甜甜的，砂糖100%完全融化
29.白魽握壽司
30.一樣，百割千割的刀工，相當可怕 !!
31.時不知鮭魚握壽司，有典故的，幕後花絮再談
32.林師傅登場，外號"小鬍子"
咳~咳~這裡的壽司師傅都有小鬍子啊 ~~
認真地為我們準備"海膽自己捲"...
33.仙鳳址牡蠣
34.問了一下林師傅牡蠣的出處，
他很客氣地拿出包裝袋，
是的，日本空運來台，仙鳳址名產，
日本海鮮食材的包裝說明還真是完善啊，
連加工者的名字都要寫上去
35.劍旗魚握壽司
36.一樣，細膩的刀工
37.紫蘇花再度登場，林師傅給了一小碗，
讓我們試試看直接品嚐的味道，
當然囉，就是紫蘇的味道，
第一口含在嘴裡，實在，很淡，
當你開始咀嚼時，
紫蘇味道才開始出現，，
這巧妙微淡的感覺，既不破壞生魚片本身的味道，
醺紫的色彩也為菜色加分不少 !!
38.黑鮪魚握壽司(背部)
看吧，加點紫蘇花是多麼漂亮
39.光彩奪目
咳~咳~女王說我加錯地方了
黑鮪魚的油花完全蓋過了這淡淡的紫蘇味
40.千葉縣王鮑
41.海膽自己捲
42.就是這道，期待了好久
43.都說自己捲了，難道還要靠別人啊 !!
可是，壽星特有的福利，女王服務(笑)
MoMo桑特地含在嘴裡超過一分鐘
那濃濃的海膽味緩慢地沉澱，
讓味蕾完全記憶著這好味
44.休息一下，觀賞林師傅認真地挑除水針的魚刺
吃到這裡已經相當飽了...
服務人員幫我們整理桌面時，才說 "熱食現在才要上場..."
咳 ~ 咳 ~ 實在，豐富
好吧...看在當壽星只有24小時的份上
盡情放縱你/妳的BMI吧!!
45.龍蝦沙拉
46.味增烤綠竹筍
47.特寫，濃郁V.S新鮮
48.烤紅喉魚
旁邊的酒釀蕃茄和杏桃
似乎搶盡了主角的風頭
此外，職業病發作...
開始研究起牠的角膜...水晶體...玻璃體
49.山藥烏龍麵
50.黏黏的濃稠配合清清淡淡的醬汁
適合夏天的應景食物，
食之心脾沁涼，暑意全消
51.血蚶味噌湯，味增味很淡，突顯了海鮮的新鮮
52.特寫，血蚶
53.紅豆麻薯與水果
54.來杯咖啡，為了下午更有精神!!
55.Bye ~ Bye ~ 期待下次與你相見 <=像不像某家航空再見語 (得意)
MASA 創作料理 壽司割烹
電話：02-25702590
地址：台北市市民大道四段155號
[MoMo桑心得]
1.MASA，迷霧中清晰的料理店，
雖然年輕，為壽司料理帶來另一道曙光。
來這裡，MoMo桑推薦一定要坐在板前位置，
除了品嚐美味，還有板前才特有的道地料理秀
2.若說鮮食料理，其實在台灣很幸福，可以享用了很美味新鮮的食材，
當等級達到了某種程度的水準後，
同樣的價位，在其他餐廳也可以享用的到...
網路上大受Blogger好評，MoMo桑仔細觀察的原因 <=妹尾河童精神再度出現
是 "壽司師傅的態度" ...咳~咳~可不是什麼漫畫裡的熱血壽司魂 (笑)
這包含了：
MASA師傅拿出魚圖譜和你討論魚的種類
小鬍子林師傅仔細說明食材來源與用途
Dino桑細心溝通說明點菜內容
我想，這種拉近距離的接觸，
讓向來廚師與食客疏遠的距離改變了不少
當然囉，這只有板前位置特有的福利
3.板前位置可是有號碼的，最靠近門口的是一號，
這次坐的位置是三號與四號 (很像看電影對號入位吧)
剛好在MASA師傅和林師傅中間
記得唷，打電話預約時要特別強調 !!
4.若真的要挑剔什麼毛病，
只能說這次的烤紅喉魚腥味很重，
燒烤後的味道還是壓不過，
這讓MoMo桑想了很久
5.對於愛好"築地魚河岸三代目"..."將太壽司"等漫畫迷們，
MoMo桑相當推薦來這裡享受一場壽司/魚料的洗禮唷 ~~
=========
別走開唷，還有幕後花絮等著你 =========最近，只要耗資億萬的電影，總喜歡，
在字幕結束後，來個幕後花絮，
試試看，在寫完的食記後，
補充些照片和觀察，當幕後花絮，
看看有沒有相同的效果 (笑)
56.板前位置的壽司台，MoMo桑認為顏色選的好，
像是陽光反射後的海藻顏色，
等著壽司師傅將各式各樣的魚料放上
這張，剛好捕抓到，MASA把生魚片擺在壽司台上
57.沒坐在板前，食用的握壽司，就是擺在這樣的舟狀盤上
58.微炙做法，小火慢慢燒
59.特寫
60.帥氣型男
61.MoMo桑很喜歡看他們去魚皮，
說真的，用文字真的很難描述；
本來想驅動40D拿手絕活高速連拍，
但"卡卡卡"的連續快門實在太擾人了，
作罷 ~~
基本上，就是在尾端製作出一個切口，
刀刃的鋒利端找到皮下組織和肉身之間有利的空隙位置，
說是有機可趁好了，就這樣，
要很貪婪地把握機會往前撕裂
62."咻 ~ "（狀聲詞) 皮肉分家
看到這裡，有點讓MoMo桑很訝異地，
很多日本料理店切魚，那些邊邊角角比較差的部位，
都會留下來作散壽司，可是這家不一樣唷，
多出來的邊邊角角，拼命丟到垃圾桶，
初使所見的大塊魚身，
到了最後，都只剩下一小塊，精華部位，
難怪有人說，這家店"是蝕了老本在開的店" (笑)
63.認真的林師傅
64.一樣，繼續燒，
有些人不太喜歡這樣的料理方式，認為太over了
MoMo桑倒絕的還好，好吃就好 ~~
65.瞬間，美味提升
66.野生香魚
67.切到最後，體積都變小了
68.白肉魚...看到這裡，MoMo桑不禁問了MASA：
" 這麼多種魚類，去皮去骨後，還認得出來嘛？ "
MASA很認真地回覆：" 一樣可以，不過，白肉魚區別難度就高了多 "
專業的，果然不一樣
69.下面舖的厚紙，有效地吸收多餘的血水
70.黑鮪魚，背部
71.時不知鮭魚
72.Dino桑拿出說明，時不知鮭魚，簡單來說，這種鮭魚，生理時鐘錯亂，
搞錯了迴游時間，相對地沒有懷孕產卵等需求，身上的油脂少了許多，
吃起來的肉質較為清爽鮮嫩...
就降了，希望，以上觀察，
有電影放映後黑底白字末了出現的花絮效果 (笑)
同步放映在：MoMA
Part A.
http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/15174880
Part B.
http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/15185670
幕後花絮：
http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/15209850
