正式開幕日當天近12點到店，已經有不少客人在店裡。新店面外就可以看到一面古谷一郎和其他拉麵師傅的畫像，旁邊的櫥窗內展示店內餐點模型，而電視則播放相關片段，和原有店面相比，感覺更能一目了然知道店內販售的餐點。店內有一整面都是玻璃窗，採光很好，讓店裡非常明亮，用餐起來心情變得舒適。而古谷一郎用心煮麵的畫面，當然是店裡少不了的裝飾。
入座後店員除了上菜單外，還會將水杯、面紙、餐具一起提供，如果對餐點有疑問，還會仔細介紹，我一開始心想，環境變得這麼好，服務態度又不錯，該不會變成要收服務費了吧，不用擔心，換新地點後不但餐點沒漲價，也沒有多收服務費，而且大盛無料。中碗正常麵量是120克，大盛會增加半球約60克的麵，也就是總共180克。除了原有的黑蒜香油拉麵、黑蒜香油沾麵系列、味噌拉麵系列外，古谷特別為了愛吃辣的客人設計了焱龍和酷焱龍拉麵及沾麵，另外還有一款名古屋風行的台湾拌麵。原本這天想嘗試看看台湾拌麵，但因為禽流感問題還是暫緩吃生蛋，就先嘗試新推出的焱龍拉麵。
玩笑亭在2015開幕時我去吃過一次，那次的湯頭還OK，但麵體非常糟糕，深覺被古谷開了玩笑，心想古谷在場都可以推出一碗糟糕的拉麵了，古谷回去後一定更慘，所以之後一整年就沒有再去過。中間有經過店外，門可羅雀，更讓我不敢再踏入。這次重開機，其實也是鼓足了勇氣才到場，一方面也是要嘗試一下新菜單。點完餐後，我前面只有兩碗麵要煮，但竟然等了十多分鐘才上來，該不會一次只能煮兩碗麵吧，有點不可思議。用餐時也順便觀察了一下整個狀況，小菜的上菜速度不錯，大概五分鐘內就會上桌，麵似乎都要超過十分鐘，更加讓我覺得一次只能煮兩碗麵了。
這碗焱龍拉麵，在沒有攪拌時我先舀了蔥花左側位置喝了一口，已經微微感覺到辣度，而且香氣和濃度都還不錯。配料沒有叉燒，但我個人覺得那坨肉燥更勝於叉燒，溏心蛋有點像沒熟的水煮蛋，沒啥味道。攪拌過後再喝一次湯，會透出很明顯的辣度，不吃辣的應該無法承受，我個人覺得已經有中辣的程度了。麵條Q彈，不過巴湯速度不快，需要泡過一陣才有味道，這從照片上的麵體光澤應該可以感受，如果沾麵也是一樣的麵體，那巴不上湯應該是可以預見，我個人應該是不會冒險點沾麵的。稍離題說一下沾麵，沾麵可選擇冷沾麵和溫沾麵，也就是有的沾麵店會問冷麵或熱麵，如果是點冷沾麵，就和平常吃的沾麵一樣，會是一碗冰鎮過的麵條和一碗沾湯。如果點溫沾麵，麵條就會以浸泡在柴魚高湯裡的形式提供，這在台灣比較少見，我個人覺得這會讓麵條更不巴湯。回到這碗焱龍，湯頭的香氣、辣度都具水準，會辣但不至於辣到舌頭沒感覺，以會辣的拉麵來說，除了鬼金棒外，大概就是這碗最佳，鳥化的山嵐赤湯或是悲慘的四川辣麵可以不用碰了。至於酷焱龍，據店員告知，辣度會至少比焱龍多一倍，基於我雖然吃辣，但不想辣到沒味覺，應該不會嘗試酷焱龍。
因為焱龍吃到一半後覺得沒有被開玩笑，所以又追加了一碗黑蒜香油拉麵。黑蒜香油的湯頭也有不錯水準，不過口味上就沒有焱龍來得重，也因此現在的麵體用在黑蒜香油系列上，吸湯速度會更慢，比較容易吃到沒味道的麵條。叉燒則是中規中矩，沒有過強的調味。整體來說，比我在2015年吃到的黑蒜香油拉麵好很多。
這次兩碗吃下來，我個人覺得口味讓我滿意，沒有被古谷開玩笑。不過因為第一天正式營業，店員在帳單上開了我玩笑，拿到發票和信用卡簽單後嚇了我一跳，兩碗麵刷了我十五萬！！！趕緊請店員重新處理，這幾天到店消費的人如果是刷卡消費，可要仔細對一下發票和簽單。信義區即將進入拉麵大激鬥，除了原有的一幻、花月嵐、一風堂、屯京、麵屋武藏、北無雙外，雞玉錦先在2016年底取代梅光軒台北101店搶先一步進駐，但味道很慘，建議別碰。接著是玩笑亭，而三田製麵所統一時代店已於2月中旬黯然下台，原址將由豚骨一燈進駐，接著一蘭也要開幕了，信義區拉麵店選擇會越來越多。
玩笑亭（なんつッ亭）
地址╱台北市信義區松壽路12號4樓
時間╱11:00→22:00（周五＆六至23:00）
粉絲團╱http://www.facebook.com/Nantsuttei.tw/
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本文同步發表於：【拉麵圖鑑】玩笑亭（なんつッ亭），重新開幕帶來新菜色
