「凪」這個字唸ㄓˇ，日本讀音為nagi，是由日本漢字而來，意指無風無浪，風平浪靜的意思，但當你吃了一碗好吃的拉麵怎麼可能風平浪靜，心裡頭不曉得有幾隻小鹿在奔跑，好像穿著三點式比基尼操著仰式徜徉在拉麵海裡，就算不好吃，至少付錢的時候也會有點小小心痛。
「凪nagi 豚骨拉麵」2012年就在西門町開設台灣第一家海外分店，評價一直都不錯，直到前陣子才有機會在忠孝店吃到它，位置就在頂好名店城後面的巷子裡。
「凪nagi 豚骨拉麵」是2004年在日本新宿創立，因為每週推出一種拉麵新口味而造成話題，甚至後期還進化成每日推出新口味，在2009年結束「每日一麵」計畫為止共已推出超過1千種拉麵口味。
忠孝店的室內空間還算寬敞，大部分都是長桌，免不了會有一些陌生人坐在你隔壁吃麵。
不曉得用餐時段需不需要排隊，至少非用餐時間來位置還不少。
▲Menu
基本拉麵有4種口味，如下：
豚王：最經典的豚骨湯頭
赤王：以豚王湯頭為基底，加入大蒜、辣油、唐辛子等香料提味，並搭配味噌豬絞肉製成的赤王球
黑王：豚王湯頭搭配蒜酥、黑芝麻等香料，並搭配墨魚汁、黑芝麻及特殊黑醬製成的黑王球
翠王：最有義大利風味的拉麵，豚王湯頭搭配羅勒、橄欖油、多種蔬菜製成的調味油，再撒上大量起司粉
點餐時直接圈選自己喜歡的口味再交給服務人員即可，而且拉麵非常的客製化，從湯底、調味料、肉、蔬菜、辣度、麵條全都可以依個人口味調整，是我看過最多選項的拉麵菜單，其中會發現右上角多了一個「限定王」，「凪nagi」每隔一段時間便會推出限定的拉麵口味，這回的限定王是「咔辣姆久王」，你沒看錯！就是把零食咔辣姆久和拉麵做結合，至於吃起來口味如何？就請自行去品嚐吧！因為我也沒吃過。
▲辣豆芽
▲辣酸菜
桌上除了一些調味料之外，還有這兩罐辣豆芽和辣酸菜，我是覺得不算太辣，跟花月嵐的辣韭菜比起來的話，但還是依個人喜好程度添加即可。
▲翠王 $230元
以豚王湯頭為基底，搭配羅勒、橄欖油、多種蔬菜製成的調味油，再撒上大量起司粉，感覺就像是把青醬義大利麵做成了日本拉麵，非常有異國風味，而且味道一點都不違和，這真的是厲害的地方。
麵條可自行選擇「細麵」or「粗麵」，麵條軟硬度有5個等級可選，如果吃細麵的話建議選「超硬」or「硬」（怎麼有點色色的），這樣泡在湯裡比較不容易軟掉，而且還保有拉麵的嚼勁。
叉燒肉可選擇「豬肩肉」or「豬腩肉」，看這塊薄薄的就是豬肩肉，就是一般拉麵常見的叉燒肉，偏瘦但又容易入口。
▲赤王 $230元
以豚王湯頭為基底，加入大蒜、辣油、唐辛子等香料提味，並搭配味噌豬絞肉製成的赤王球，這湯頭本來就比較濃厚了，所以在填單的時候可斟酌一下湯頭和調味料的量是否要加那麼重。
熟成味噌和特製豬絞肉製成的「赤王球」就像是重口味的肉丸子，直接吃可能會太鹹，建議攪拌入湯裡。
攪拌後吃起來其實有點類似擔擔麵，每喝一口湯就能吃到一些肉末。
一樣選用超硬的細麵，湯汁能夠輕易附著在細麵上是吃細麵最大的享受。
豬腩肉其實就像是焢肉，偏油也偏肥，但是肉厚又大塊，雖然不敵「麵屋武藏」，但口感還是不錯滴。
小記：
整體而言非常好吃，不管是麵條、湯頭還是叉燒，而且又能夠客製化口味，口味濃厚清淡可依喜好調整，應該可以排進我喜愛的拉麵店前3名，值得一試。
☜張西西歐北貢☞
