台北很多「亞騎阿」都發展成觀光夜市，通常都是又大又長，除了小吃之外還兼賣許多哩哩摳摳的東西，其中「寧夏夜市」可算是獨樹一格，佔地不算太大，而且幾乎只以吃的東西為主， 提到「寧夏夜市」排隊美食絕對不能忘記「劉芋仔」的蛋黃芋餅和香酥芋丸，其次當然就是這家賣「鵝阿煎」的「賴記蚵仔煎」，其實「寧夏夜市」賣蚵仔煎的店家很多(全省夜市應該都是)，但偏偏就「賴記蚵仔煎」的人潮最多，究竟他們有什麼特別之處？
他們的蚵仔比較潮？或是他們的雞蛋比較時尚？
讓我們繼續看下去...
滿滿一大盆的蚵仔就放在前面讓你欣賞，蚵仔大不大(其實不算大)、新不新鮮一目了然。
時尚的雞蛋一樣一盆一盆的擺在前面讓你看個夠，他們都是選用土雞蛋，
不過土雞蛋和一般的白雞蛋有何差異，我想大概就差在顏色比較酷吧！不然吃起來我倒是覺得沒啥差異。
蚵仔煎只有一位老闆在煎，難道這就是排隊的祕辛？
盤子的最新技能是可以拿來當刀子用。
賴記除了招牌的雞蛋蚵仔煎之外，麻油類品項也是很多顧客會點的美食。
▲雞蛋蚵仔煎 $60元
我記得小時候吃蚵仔煎大概約一份40元，不過在物價高漲的年代，蚵仔煎也不得不跟上時尚潮流，50~60元就是目前蚵仔煎的平均價格，一份蚵仔煎好不好吃，主要取決於醬汁、蚵仔、粉漿三大元素，要談這份雞蛋蚵仔煎得先從最上層的醬汁憶起，甜甜又鹹鹹的醬汁是由味噌、芝麻、醬油、辣椒等調配而成，如果蚵仔煎的蚵仔太少太小，然後又煎得不怎麼樣，那醬汁絕對就是扮演救援的角色，只要醬汁還OK，至少就不會讓這家蚵仔煎飽受批評，賴記的醬汁算是不錯滴！
醬汁下層可以看到粉漿的部份，好像有點焦焦的？
沒錯！他們的蚵仔煎就是會把外皮煎到有點焦焦的，所以吃起來的口感是有點脆脆的，不像一般蚵仔煎吃起來都是軟趴趴的。
掰開蚵仔煎就可以看到重點角色蚵仔，當然還有配角小白菜，其實他們的蚵仔不算大，可能是走精品路線吧！但我覺得數量還不少，少說有10幾20顆吧！搭配上可口的醬汁和酥脆的外皮我還是願意給這份雞蛋蚵仔煎蠻高的分數，至少比起寧夏夜市其他家的蚵仔煎店家，賴記是讓我比較印象深刻的。
▲麻油赤肉湯 $80元
小小一碗要價80元不算太便宜，雖說這碗就叫做麻"油"赤肉湯，但還是覺得有點油，有關麻油料理個人還是比較推薦永和樂華夜市中的「萬華莊家班麻油雞」。
部落格同步上映中
☜張西西歐北貢☞
